Esta entrada del blog comparte información clave de nuestro boletín impreso semestral, distribuido a todos los vendedores de alimentos. El contenido se centra en conocimientos sobre protección alimentaria, recordatorios útiles y consejos prácticos para establecimientos de alimentación. Diseñado para apoyar tanto a operadores nuevos como experimentados, fomenta la conversación, el aprendizaje y la colaboración para mantener prácticas alimentarias seguras.
Seguridad alimentaria en verano: cómo conservar los alimentos refrigerados.
Las cocinas mal diseñadas pueden alcanzar temperaturas ambiente superiores a 32 °C en los días calurosos de verano. Las altas temperaturas en la cocina dificultan mantener los alimentos fríos a 5 °C o menos. Siga estos consejos para evitar que los alimentos fríos alcancen temperaturas peligrosas.
- Programe el mantenimiento rutinario de las cámaras frigoríficas, congeladores y unidades de refrigeración.
- Limpie las bobinas del condensador y mantenga los niveles adecuados de refrigerante.
- Reduzca la temperatura ambiente de la cocina para que los equipos de refrigeración no tengan que trabajar tanto.
- Mantén las ventanas cerradas.
- Mantenga limpias las rejillas de ventilación del aire acondicionado.
- Apague los aparatos cuando no los utilice, como licuadoras, cafeteras y microondas. Esto puede ayudar
Reducir la temperatura ambiente de la cocina y disminuir la carga de trabajo de los equipos de refrigeración. - Añada capacidad de refrigeración adicional cuando sea necesario.
- Instale cortinas de tiras de plástico en el interior de las puertas de las cámaras frigoríficas para ayudar a mantener el aire frío dentro cuando las puertas estén abiertas.
- Siempre que sea posible, guarde los alimentos fríos en recipientes de metal en lugar de recipientes de plástico.
- Durante las horas de menor actividad, mantenga cerradas las tapas de los refrigeradores de preparación y cubra los recipientes de alimentos con tapas.
Renovación de la licencia municipal: ¡No se pierda la fecha límite!
Ya se han enviado por correo los avisos de renovación de licencias municipales para los establecimientos de comida en Tulsa, Broken Arrow y Bixby.
Tenga en cuenta que las licencias de alimentos vigentes vencen el 30 de junio de 2026 y deben renovarse antes del 1 de agosto de 2026 para evitar una multa por mora según la sección 50%.
Al enviar su solicitud de renovación, asegúrese de incluir lo siguiente:
- Una copia de su permiso de impuesto sobre las ventas vigente
- Pago de la tasa de licencia, ya sea pagando en persona en el Centro de Licencias o enviando la solicitud por correo.
¡Fuera de aquí! Control de plagas en restaurantes
No hay forma fácil de decirlo: las moscas son asquerosas.
Para muchos restaurantes, las moscas pueden ser un problema importante e indicar una infestación. Pueden ser portadoras de organismos patógenos que se transmiten a los alimentos o a las superficies que entran en contacto con ellos. Lo mejor es actuar con rapidez e implementar medidas preventivas antes de que surja el problema.
- Impedir la entrada de moscas a las instalaciones.
- Instale cortinas de aire en las puertas traseras o ventanillas de servicio para autos que se utilicen con frecuencia.
- Asegúrese de que los burletes de las puertas exteriores estén en buen estado.
- Mantenga las puertas cerradas, incluso durante las entregas de comida.
- Identifica las zonas que puedan atraer moscas.
- Mesas de comedor donde los restos de comida y los derrames no reciben atención inmediata.
- Zonas de bar donde los residuos pegajosos y dulces de las bebidas y los grifos de barril pueden atraer moscas.
- Desagües de piso y fregaderos donde se pueden acumular restos de comida y grasa.
- Contenedores de basura con tapas abiertas o contenedores ubicados demasiado cerca de las puertas exteriores.
- Almacene los alimentos correctamente.
- Reemplace los alimentos con regularidad para evitar que se echen a perder y atraigan moscas.
- Mantenga todos los alimentos almacenados cubiertos.
Tomando algunas medidas preventivas adicionales, puede ayudar a evitar que su restaurante se convierta en un foco de moscas.