Se laver les mains correctement est l'un des moyens les plus efficaces de prévenir les maladies d'origine alimentaire comme la salmonelle, l'E. coli et le norovirus. Que vous manipuliez des aliments ou que vous voyagiez fréquemment, des mains propres sont essentielles pour votre sécurité et celle des autres !
maladies d'origine alimentaire
Salmonella, E. coli et Norovirus sont tous des agents pathogènes qui peuvent provoquer des maladies d’origine alimentaire, mais ils sont causés par des micro-organismes différents et présentent des caractéristiques distinctes :
- SalmonelleIl s'agit d'une bactérie fréquemment présente dans les viandes crues, notamment la volaille, les œufs et parfois les fruits et légumes. Elle provoque des symptômes tels que diarrhée, crampes abdominales, fièvre et vomissements. Dans les cas graves, la salmonellose peut entraîner des complications plus graves, notamment chez les jeunes enfants, les personnes âgées ou les personnes dont le système immunitaire est affaibli.
- Escherichia coli (Escherichia coli): E. coli est un groupe de bactéries, dont certaines sont inoffensives, tandis que d'autres peuvent provoquer des maladies graves. La souche la plus préoccupante est E. coli O157:H7, que l'on retrouve dans le bœuf haché insuffisamment cuit, les produits contaminés et le lait ou les jus non pasteurisés. Symptômes de E. coli L’infection comprend de graves crampes d’estomac, une diarrhée (souvent sanglante), des vomissements et, dans certains cas, une insuffisance rénale (syndrome hémolytique et urémique).
- NorovirusContrairement à Salmonella et E. coli, le norovirus est un virus très contagieux, souvent transmis par les aliments et l'eau contaminés, ou par contact direct avec des personnes infectées. C'est la principale cause de gastro-entérite, entraînant des symptômes tels que nausées, vomissements, diarrhée et crampes d'estomac. Bien qu'il soit généralement spontanément résolutif et dure de 1 à 3 jours, il peut se propager rapidement dans des environnements tels que les navires de croisière, les écoles ou les établissements de santé. (Veuillez noter que le désinfectant pour les mains n'est PAS efficace pour tuer le norovirus ; il est donc essentiel de se laver les mains souvent et soigneusement dans les zones très fréquentées).
Dans tous les cas, une bonne hygiène, une manipulation appropriée des aliments et des températures de cuisson sûres peuvent aider à prévenir ces infections.
Hygiène des mains
Suivez ces étapes simples de lavage des mains :
- Se mouiller les mains avec de l'eau courante propre
- Appliquez le savon et faites mousser pendant au moins 20 secondes (n'oubliez pas entre les doigts et sous les ongles !)
- Rincer abondamment
- Sécher avec une serviette propre ou laisser sécher à l'air libre
Conseils de sécurité alimentaire:
- Lavez-vous les mains avant et après avoir manipulé de la viande, des œufs ou des fruits de mer crus.
- Utilisez des planches à découper séparées pour les aliments crus et prêts à consommer
- Nettoyez et désinfectez régulièrement les surfaces de la cuisine
Vous suspectez une intoxication alimentaire ?
Signalez-le à l'enquêteur sur les maladies d'origine alimentaire (FBI) du département de la santé de Tulsa ici : https://tulsa-health.org/forms/complaints/
