{"id":24239,"date":"2026-02-04T07:18:00","date_gmt":"2026-02-04T13:18:00","guid":{"rendered":"https:\/\/tulsa-health.org\/?p=24239"},"modified":"2026-02-02T16:43:07","modified_gmt":"2026-02-02T22:43:07","slug":"food-focus-jan-2026-news","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/tulsa-health.org\/de\/food-focus-jan-2026-news\/","title":{"rendered":"Food Focus \u2013 Nachrichten Januar 2026"},"content":{"rendered":"<p><em>Dieser Blogbeitrag enth\u00e4lt wichtige Informationen aus unserem halbj\u00e4hrlich erscheinenden Newsletter, der an alle Lebensmittelh\u00e4ndler verteilt wird. Im Mittelpunkt stehen Wissenswertes zum Thema Lebensmittelsicherheit, hilfreiche Hinweise und praktische Tipps f\u00fcr Gastronomiebetriebe. Der Newsletter richtet sich an neue und erfahrene Betreiber gleicherma\u00dfen und f\u00f6rdert den Austausch, das Lernen und die Zusammenarbeit bei der Einhaltung sicherer Lebensmittelpraktiken.<\/em><\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Neues Jahr, sauberere K\u00fcche<br><em>Erstellen Sie Ihren Master-Reinigungsplan<\/em><br><\/h2>\n\n\n\n<p>Der Beginn eines neuen Jahres ist die perfekte Gelegenheit, sich sinnvolle Vors\u00e4tze f\u00fcr Ihr Restaurant zu setzen.<br>Eine wirkungsvolle L\u00f6sung ist die Erstellung und Einhaltung eines umfassenden Reinigungsplans f\u00fcr Ihre Einrichtung. Die Aufrechterhaltung einer sauberen Umgebung sch\u00fctzt nicht nur die Lebensmittelsicherheit, sondern tr\u00e4gt auch zu einem positiven G\u00e4steerlebnis bei und verl\u00e4ngert die Lebensdauer Ihrer Ger\u00e4te.<br><\/p>\n\n\n\n<p>Ein umfassender Reinigungsplan stellt sicher, dass alle Bereiche Ihres Restaurants die notwendige Aufmerksamkeit erhalten. Dieser Plan sollte t\u00e4gliche, w\u00f6chentliche und periodische Grundreinigungsma\u00dfnahmen beinhalten.<\/p>\n\n\n\n<p>T\u00e4gliche Reinigungsaufgaben<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Reinigen und desinfizieren Sie nach Gebrauch alle Oberfl\u00e4chen, die mit Lebensmitteln in Ber\u00fchrung kommen.<br>(Schneidebretter, K\u00fcchenutensilien, Geschirr und Vorbereitungstische).<\/li>\n\n\n\n<li>Reinigen und desinfizieren Sie die Vorbereitungssp\u00fclen, die 3-Kammer-Sp\u00fcle<br>und Bodenwaschbecken.<\/li>\n\n\n\n<li>Die B\u00f6den im gesamten Geb\u00e4ude fegen und wischen.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p><\/p>\n\n\n\n<p>W\u00f6chentliche Reinigungsaufgaben<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>W\u00e4nde und Decken punktuell reinigen.<\/li>\n\n\n\n<li>Reinigen Sie alle Kochger\u00e4te gr\u00fcndlich, innen wie au\u00dfen.<\/li>\n\n\n\n<li>Reinigen und desinfizieren Sie die Regale in den K\u00fchlregalen und<br>begehbare K\u00fchlr\u00e4ume.<\/li>\n\n\n\n<li>Fu\u00dfmatten waschen und desinfizieren.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p><\/p>\n\n\n\n<p>Regelm\u00e4\u00dfige Grundreinigungsaufgaben<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Reinigen und desinfizieren Sie die Eismaschine gr\u00fcndlich.<\/li>\n\n\n\n<li>Dunstabzugshauben reinigen und entfetten.<\/li>\n\n\n\n<li>Reinigen Sie Deckenl\u00fcftungsschlitze, Wandl\u00fcftungsschlitze und Leuchten.<\/li>\n\n\n\n<li>Die Fugen der Bodenfliesen reinigen.<\/li>\n\n\n\n<li>Reinigen Sie W\u00e4nde und Decken gr\u00fcndlich.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p><\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Stromausf\u00e4lle und Lebensmittelsicherheit<br><em>Sei bereit, wenn das Licht ausgeht<\/em><br><\/h2>\n\n\n\n<p>Ein Stromausfall kann die Lebensmittelsicherheit erheblich beeintr\u00e4chtigen. Von der Einhaltung der richtigen Lebensmitteltemperaturen bis hin zum H\u00e4ndewaschen und Desinfizieren von Oberfl\u00e4chen kann alles betroffen sein. Eine gute Vorbereitung hilft Ihrem Betrieb, im Falle eines Stromausfalls sicher und effektiv zu reagieren.<\/p>\n\n\n\n<p>Hier einige wichtige Tipps f\u00fcr den Fall eines Stromausfalls in Ihrer Einrichtung:<br><\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>Entwickle einen Plan<\/strong> \u2012 Ein vorhandener Notfallplan erm\u00f6glicht es Ihnen, bei einem Stromausfall proaktiv statt reaktiv zu handeln.<br><strong>Temperaturen \u00fcberwachen<\/strong> \u2013 Wenn kalte Speisen vor der Wiederherstellung der Stromversorgung \u00fcber 5 \u00b0C (41 \u00b0F) erw\u00e4rmen, m\u00fcssen sie entsorgt werden. Hei\u00dfe Speisen m\u00fcssen ebenfalls entsorgt werden, wenn sie nicht auf mindestens 57 \u00b0C (135 \u00b0F) gehalten werden k\u00f6nnen.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Eis verwenden<\/strong> \u2012 Eis kann als K\u00fchlmethode verwendet werden, um kalte Lebensmittel bei 41\u00b0F oder darunter zu halten.<br><strong>K\u00fchlwagen einsetzen<\/strong> \u2012 Sie k\u00f6nnen Lebensmittel in K\u00fchlwagen oder anderen externen K\u00fchleinheiten lagern, bis die Stromversorgung wiederhergestellt ist.<br><strong>Essenszubereitung stoppen<\/strong> \u2013 W\u00e4hrend eines Stromausfalls kann die H\u00e4ndehygiene beeintr\u00e4chtigt sein, wodurch die Zubereitung von Lebensmitteln unsicher wird. Stellen Sie alle Vorbereitungsarbeiten ein, bis die Stromversorgung wiederhergestellt ist und die ordnungsgem\u00e4\u00dfe Hygiene wieder aufgenommen werden kann.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p><\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Norovirus<br><\/h2>\n\n\n\n<p>Noroviren sind in den Vereinigten Staaten die h\u00e4ufigste Ursache f\u00fcr Lebensmittelvergiftungen. Dieses hochansteckende Virus tritt vor allem in den Wintermonaten auf und kann Erbrechen, Durchfall und leichtes Fieber verursachen. Bei Menschen mit geschw\u00e4chtem Immunsystem, wie Kleinkindern, \u00e4lteren Menschen oder Personen mit Vorerkrankungen, k\u00f6nnen die Symptome schwerwiegender sein.<br><\/p>\n\n\n\n<p>Noroviren verbreiten sich leicht \u00fcber kontaminierte Lebensmittel, Oberfl\u00e4chen und Wasser, insbesondere in Restaurants. Die h\u00e4ufigste Ursache ist eine Infektion durch einen infizierten Mitarbeiter, der Lebensmittel verarbeitet. Die \u00dcbertragung erfolgt f\u00e4kal-oral, das hei\u00dft, Keime aus dem Stuhl oder Erbrochenen einer infizierten Person k\u00f6nnen in den Mund einer anderen Person gelangen, oft \u00fcber kontaminierte H\u00e4nde oder Lebensmittel.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>F\u00fcr Mitarbeiter<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>Arbeiten Sie nicht, wenn Sie krank sind.<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Melden Sie sich nicht zur Arbeit, wenn Sie erbrechen, Durchfall haben oder Fieber.<\/li>\n\n\n\n<li>Sie k\u00f6nnen 72 Stunden nach Abklingen Ihrer Symptome wieder arbeiten gehen.<\/li>\n\n\n\n<li>Krankheitsf\u00e4lle sollten Sie immer Ihrem Vorgesetzten melden.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p><\/p>\n\n\n\n<p>Waschen Sie Ihre H\u00e4nde h\u00e4ufig.<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Nach dem Toilettengang oder dem Ber\u00fchren pers\u00f6nlicher Gegenst\u00e4nde, Ihres K\u00f6rpers, Ihrer Haare oder Ihrer Kleidung.<\/li>\n\n\n\n<li>Nach dem Umgang mit rohem Fleisch und vor Beginn oder \u00c4nderung einer T\u00e4tigkeit.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p><\/p>\n\n\n\n<p>Befolgen Sie die korrekten H\u00e4ndewaschschritte.<\/p>\n\n\n\n<ol class=\"wp-block-list\">\n<li>H\u00e4nde mit warmem Wasser (38\u201349 \u00b0C) anfeuchten<\/li>\n\n\n\n<li>Seife auftragen<\/li>\n\n\n\n<li>Reiben Sie H\u00e4nde und Handgelenke aneinander, auch zwischen den Fingern.<br>und mindestens 20 Sekunden lang unter den N\u00e4geln.<\/li>\n\n\n\n<li>H\u00e4nde unter flie\u00dfendem Wasser (38\u201349 \u00b0C) absp\u00fclen<\/li>\n\n\n\n<li>H\u00e4nde mit einem Papiertuch oder H\u00e4ndetrockner trocknen<br>(Handt\u00fccher vor dem Waschen bereithalten)<\/li>\n\n\n\n<li>Drehen Sie den Wasserhahn mit einem Papiertuch zu.<\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n<p><\/p>\n\n\n\n<p><strong>F\u00fcr Einrichtungen<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>Hier finden Sie die relevanten Formulare und Richtlinien, die Sie f\u00fcr optimale Lebensmittelsicherheit ben\u00f6tigen, darunter die Vereinbarung zum Umgang mit Mitarbeiterkrankheiten und das Formular f\u00fcr das Mitarbeitergespr\u00e4ch im Krankheitsfall. <a href=\"https:\/\/tulsa-health.org\/de\/permits-inspections\/food\/food-service-and-restaurant-industry-resources\/forms-and-procedures\/\">Hier<\/a>.<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Reinigen und desinfizieren Sie regelm\u00e4\u00dfig alle Oberfl\u00e4chen, die mit Lebensmitteln in Ber\u00fchrung kommen.<\/li>\n\n\n\n<li>Waschen Sie das gesamte Obst und Gem\u00fcse vor dem Servieren gr\u00fcndlich.<\/li>\n\n\n\n<li>Reagieren Sie sofort auf jegliches Erbrechen oder Durchfall.<\/li>\n\n\n\n<li>Verwenden Sie die geeignete Schutzausr\u00fcstung.<\/li>\n\n\n\n<li>Befolgen Sie die in Ihrer Einrichtung geltenden Reinigungsrichtlinien f\u00fcr Erbrochenes und Durchfall.<\/li>\n\n\n\n<li><a href=\"https:\/\/tulsa-health.org\/de\/permits-inspections\/food\/food-service-and-restaurant-industry-resources\/forms-and-procedures\/\">klicken Sie hier<\/a> um auf Reinigungsanweisungen und andere vom Gesundheitsamt Tulsa bereitgestellte Ressourcen zuzugreifen.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p><\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">R\u00fcckmeldung<\/h2>\n\n\n\n<p>Wir freuen uns \u00fcber Ihr Feedback. Bitte <a href=\"https:\/\/thd.sjc1.qualtrics.com\/jfe\/form\/SV_6YfIkcIljnPEOkS?Q_CHL=qr\">Nehmen Sie an dieser kurzen Umfrage teil<\/a>. Ihre Stimme hilft uns, Ihnen einen besseren Service zu bieten.<br><\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>This blog post shares key information from our biannual printed newsletter distributed to all food vendors. The content focuses on food protection knowledge, helpful reminders and practical tips for food establishments. Designed to support both new and experienced operators, it encourages conversation, learning and collaboration in maintaining safe food practices. 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