تولسا، أوكلاهوما - [13 ديسمبر 2018] - يذكر برنامج خدمات حماية الأغذية التابع لوزارة الصحة في تولسا سكان مقاطعة تولسا أنه إذا كنت تطبخ للأصدقاء والعائلة في موسم العطلات هذا، فمن المهم التأكد من أنك لا تنشر البكتيريا التي يمكن أن تسبب الأمراض الضارة المنقولة بالغذاء.
وقالت ديبرينا هيلتون، مديرة برنامج خدمات حماية الأغذية: "هناك الكثير من الطرق التي يمكن للأفراد من خلالها تلويث الطعام للآخرين في المنزل دون قصد". "نحن نشدد على استخدام مقياس حرارة الطعام للتحقق من درجات حرارة الطهي النهائية للحوم للتأكد من الوصول إلى درجات حرارة الطهي الداخلية الآمنة قبل التقديم. ونؤكد أيضًا على اتخاذ الاحتياطات اللازمة ضد انتشار البكتيريا الضارة من اللحوم النيئة والدواجن إلى الأسطح الأخرى أو المواد الغذائية في المطبخ مثل أوعية التوابل ومقابض أبواب الثلاجة ومقابض صنبور المياه. تأكد من الحفاظ على نظافة كل شيء وتعقيم الأسطح.
وتشير تقديرات المراكز الأميركية لمكافحة الأمراض والوقاية منها إلى أن الملايين من الأميركيين يصابون بالأمراض المنقولة بالغذاء (المعروفة أيضا بالتسمم الغذائي) كل عام، مما يؤدي إلى دخول ما يقرب من 128 ألف شخص إلى المستشفى و3000 حالة وفاة. الأطفال وكبار السن والأشخاص الذين يعانون من ضعف في جهاز المناعة معرضون للخطر بشكل خاص.
تحثك وزارة الزراعة الأمريكية على عدم الوقوع في عادات إعداد الطعام السيئة من خلال اتباع الخطوات الأربع التالية دائمًا لسلامة الغذاء:
• نظّف يديك جيدًا لمدة 20 ثانية كاملة بالماء والصابون. قم دائمًا بتقديم الطعام في أطباق نظيفة وتجنب إعادة استخدام الأطباق التي كانت تحتوي في السابق على اللحوم والدواجن النيئة.
• فصل منتجات اللحوم والدواجن والبيض النيئة عن الأطعمة الجاهزة للأكل.
• قم بالطهي باستخدام مقياس حرارة الطعام للتأكد من وصول الطعام إلى الحد الأدنى الآمن لدرجة الحرارة الداخلية:
o لحم البقر ولحم الخنزير ولحم الضأن ولحم العجل (شرائح اللحم والقطع والمشويات): 145 درجة فهرنهايت مع راحة لمدة ثلاث دقائق.
o لحم البقر المفروم ولحم الخنزير ولحم الضأن ولحم العجل: 160 درجة فهرنهايت.
o الدواجن (الكاملة أو المطحونة): 165 درجة فهرنهايت.
• قم بتبريد بقايا الطعام خلال ساعتين من الطهي. تتبع المدة التي بقيت فيها العناصر على طاولة البوفيه وتخلص من أي شيء ظل بالخارج لأكثر من ساعتين.
إذا كنت تنقل مواد غذائية إلى حفلة عطلة، فاحتفظ بالأطعمة الساخنة ساخنة (140 درجة فهرنهايت أو أعلى) والأطعمة الباردة باردة (40 درجة فهرنهايت أو أقل). استخدم حاويات منفصلة ومعزولة للأطعمة الساخنة والباردة، وتأكد من أن الأطعمة الباردة معبأة بمصادر باردة، مثل الثلج أو عبوات الجل المجمدة. أفضل طريقة لضمان حفظ الطعام في درجة حرارة آمنة أثناء سفرك هي وضع مقياس حرارة خاص بالجهاز في المبرد.
قال هيلتون: "إذا لم تكن على دراية بدرجة الحرارة المناسبة لطهي لحم الخنزير أثناء العطلة أو إذا كنت تتساءل عما إذا كان الوقت قد حان للتخلص من بقايا طعام الحفلة، فإن وزارة الزراعة الأمريكية لديها الكثير من الموارد للمساعدة". "يعد تطبيق FoodKeeper، المتوفر لكل من أجهزة Android وiOS، مصدرًا سريعًا وسهل الاستخدام في المنزل للتحقق من أوقات التخزين ونصائح الإعداد لأكثر من 500 مادة غذائية."
لمزيد من المعلومات حول نصائح سلامة الأغذية، يرجى الاتصال بالرقم 918-582-9355 أو زيارة https://www.tulsa-health.org/healthy-lifestyles/healthy-eating/keeping-food-safe-home.
