دروس سلامة الغذاء وأدلة الدراسة والتصاريح
ويؤكد التدريب على سلامة الأغذية أن حامل التصريح يفهم أهمية الممارسات الصحية الجيدة وأن لديه المعرفة حول كيفية حماية الأغذية من التلوث. تتطلب قوانين المدينة المحلية أن يكون لدى العاملين في مجال الأغذية تصريح غذائي صالح من THD في حوزتهم أثناء العمل.
تصريح متداول الطعام
هدف برنامج خدمة حماية الأغذية الخاص بنا هو تحسين صحة ورفاهية جميع سكان مقاطعة تولسا وزوارها من خلال توفير التعليم الآمن للتعامل مع الأغذية، ومن خلال العمل مع صناعة الأغذية لضمان تطبيق تدابير الرقابة للحد من الأمراض التي تنقلها الأغذية. عوامل الخطر.
برنامج خدمات حماية الأغذية
في كل عام، تقوم خدمات حماية الأغذية بتثقيف أكثر من 30.000 من موظفي المطاعم وغيرهم من موظفي الأغذية حول سلامة الأغذية. يجب أن يكون لدى جميع موظفي خدمات الطعام المحليين تصريح معالج طعام أصلي وصالح من THD في حوزتهم أثناء العمل. للحصول على تصريح، يجب عليك إكمال فئة سلامة الأغذية THD بنجاح.
ابحث عن مكتب تصريح التعامل مع الأغذية الخاص بنا والذي يقع في مركز جيمس أو. جودوين الصحي، 5051 S. 129th East Ave، تولسا، أوكلاهوماساعات العمل من الاثنين إلى الجمعة، من الساعة 8:00 صباحًا حتى الساعة 4:00 مساءً باستثناء أيام العطلات الرسمية المعترف بها من قبل الدولة. يتم قبول الدفعات الخاصة بالتصاريح خلال هذا الوقت فقط. لا تستطيع THD قبول الدفع مقابل التصاريح بعد الساعة 4:00 مساءً
تدريب على الأنترنت
تستضيف خدمات حماية الأغذية دورات تدريبية عبر الإنترنت لمتعاملي الأغذية على أي جهاز رقمي متصل بالإنترنت. من التدريب إلى الاختبار، تتوفر دورة سلامة الأغذية عبر الإنترنت بالعديد من اللغات ويمكن أخذها في أي وقت. من السهل التنقل في التدريب والتسجيل عبر الإنترنت ويستغرق إكماله حوالي ساعة. إذا كنت مستخدمًا جديدًا، فانقر فوق ابدأ التدريب عبر الإنترنت للتسجيل أدناه. عند اجتياز الاختبار، ستحصل على تصريح لمتعاملي الأغذية.
نسخة من التصريح/المستخدم العائد
بمجرد الانتهاء من الدورة التدريبية، يمكنك العودة في أي وقت للوصول إلى تصريح Tulsa Food Handler الخاص بك على هاتفك أو إعادة طباعة نسخة أخرى. انقر على "المستخدمون العائدون" أدناه، واختر اللغة المفضلة، ثم حدد "المستخدمون العائدون" في أسفل صفحة الترحيب لتسجيل الدخول.
محطات الكمبيوتر
إذا لم يكن لديك إمكانية الوصول إلى جهاز كمبيوتر أو جهاز لوحي أو هاتف متصل بالإنترنت لإكمال التدريب عبر الإنترنت، فإن إدارة الصحة في تولسا لديها أكشاك كمبيوتر متاحة للاستخدام العام بين الساعة 8 صباحًا و2 ظهرًا من الاثنين إلى الجمعة في المواقع التالية:
- مركز جيمس أو. جودوين الصحي | 5051 جنوب 129th East Ave.، تولسا أوك، 74134
- المركز الصحي الإقليمي الشمالي | 5635 MLK Jr. Blvd.، تولسا، OK، 74126
2024 التدريب الشخصي
نأمل في استئناف فرص التدريب الشخصي. ترقبوا المزيد من المعلومات.
الأسئلة الشائعة حول السماح
- تصاريح معالج الطعام هي $20 وتنتهي بعد 3 سنوات عندما يجب تجديد الدورة والاختبار.
- يجب أن تكون تصاريح معالج الطعام متاحة في جميع الأوقات أثناء عمل الموظف.
- سيقبل مفتش وزارة الصحة في تولسا لقطات الشاشة والنسخ الورقية من تصريح معالج الطعام.
- إذا أكملت الدورة التدريبية عبر الإنترنت، يمكنك تسجيل الدخول إلى حسابك وإعادة الطباعة في أي وقت مجانًا.
- إن الحصول على دورة تدريبية عبر الإنترنت من طرف ثالث لا يؤهلك للحصول على تصريح THD أو استبدال الحاجة إلى تصريح معالج الطعام.
احصل على تصريح معالج الطعام الخاص بك
دروس التطوع
يحتاج المتطوعون إلى التدريب على سلامة الأغذية أيضًا، إذا كانوا يقدمون الطعام.
تصاريح التطوع مخصصة لمتعاملي الطعام الذين لا يتلقون أجرًا مقابل العمل المنجز ولكنهم ما زالوا بحاجة إلى تصريح للعمل. يمكن للمجموعات غير الربحية الاتصال بخدمات حماية الأغذية على الرقم 918-595-4300 وطلب التحدث مع منسق التدريب على سلامة الأغذية أو حضور فصل تطوعي مجاني عبر الإنترنت.
تدريب على الأنترنت
يختلف الوقت المستغرق لإكمال دورة تدريب المتطوعين عبر الإنترنت. يرجى الانتظار لمدة ساعة تقريبًا لإكمال الدورة. عند الانتهاء من الدورة، ستتمكن من طباعة تصريح التطوع الخاص بك. يجب أن يكون تصريح التطوع متاحًا عند العمل بصفة تطوعية. لا توجد تكلفة لإكمال تدريب المتطوعين عبر الإنترنت التابع لـ THD.
التدريب الشخصي
نحن نشجع المتطوعين على استخدام التدريب عبر الإنترنت أعلاه ولكننا سنرتب لتدريس فصل تطوعي شخصي مجاني للمنظمات غير الربحية التي تطلب ذلك. يجب أن يكون لدى المنظمة أكثر من 100 شخص من الحضور لتحديد موعد لفصل دراسي شخصي يستمر لمدة ساعة تقريبًا ويغطي أنشطة سلامة الأغذية الأساسية. سيتم بعد ذلك تقديم بطاقات المتطوعين لأولئك الذين حضروا في نهاية الفصل وتكون البطاقات صالحة لمدة سنة تقويمية واحدة. عند انتهاء صلاحية بطاقة التطوع، يجب على العامل المتطوع إعادة حضور الفصل إما عبر الإنترنت أو يجب تحديد موعد لتدريب جماعي آخر.
هذا التدريب مخصص للمتطوعين فقط وتصاريح التطوع ليست لوظائف موظفي الأغذية. لمزيد من المعلومات أو لتحديد موعد فصل تطوعي، اتصل على 918-595-4300 واسأل عن منسق التدريب على سلامة الأغذية.
ابدأ التدريب التطوعي عبر الإنترنت
شهادة المدير
كن مديرًا معتمدًا لخدمات الطعام
يُطلب من العديد من مؤسسات خدمات الطعام بالمنطقة أن يكون لديها مدير خدمة طعام معتمد واحد على الأقل من أجل تدريب الموظفين والإشراف عليهم بشكل مناسب. للحصول على شهادة المدير، يجب عليك أولاً إكمال برنامج شهادة مدير حماية الأغذية المعتمد من المعهد الوطني الأمريكي للمعايير (ANSI). للحصول على قائمة كاملة بدورات شهادة المدير المعتمدة من ANSI، انقر هنا.
بعد إكمال برنامج التدريب، يجب عليك تسجيل شهادة المدير الخاصة بك لدى THD. أحضر شهادة إتمام الدورة وبطاقة هوية مصورة صالحة (مثل رخصة القيادة) للتسجيل. ابحث عن مكتبنا الواقع في مركز جيمس أو. جودوين الصحي، 5051 ساوث 129 إيست أفينيو، تولسا، أوكلاهوماساعات العمل من الاثنين إلى الجمعة، من الساعة 8:00 صباحًا حتى الساعة 4:00 مساءً باستثناء أيام العطلات الرسمية المعترف بها من قبل الدولة. يتم قبول الدفعات الخاصة بالتصاريح خلال هذا الوقت فقط. لا يمكن لـ THD قبول الدفع مقابل الشهادات بعد الساعة 4:00 مساءً
معلومات فئة شهادة المدير
يتم تقديم دروس الشهادات محليًا في:
- كلية المجتمع تولسا، 918-595-7200
- مركز تولسا للتكنولوجيا، 918-828-5000
- جمعية مطاعم أوكلاهوما، 405-942-8181
يرجى الاتصال بهذه الوكالات لمعرفة جداول الحصص والتكاليف والاختبارات.
تسجيل THD لشهادة المدير
- يجب عليك تقديم إثبات إكمال التدريب الخاص بك أو شهادة اختبار التحدي، بالإضافة إلى بطاقة هوية سارية تحمل صورة.
- التسجيل متاح في مركز James O. Goodwin الصحي (5051 S. 129th E Ave.) في مكتب برنامج خدمة حماية الأغذية.
- رسوم الشهادة غير القابلة للاسترداد هي $25 نقدًا أو ببطاقة الائتمان؛ لا تقبل الشيكات.
- ستنتهي شهادات مدير حماية الأغذية في تولسا بعد خمس سنوات من تاريخ الإصدار.
لمزيد من المعلومات حول فصول التدريب على سلامة الأغذية THD والتصاريح وشهادة المدير، يرجى الاتصال بالرقم 918-595-4300.
أدلة الدراسة
دليل دراسة معالج الطعام باللغة الإنجليزية (المراجعة أبريل 2012)
دليل دراسة معالج الطعام باللغة الإسبانية (المراجعة أبريل 2012)
الأسئلة الشائعة
- سياسة مكتوبة لصحة الموظفين توضح بالتفصيل كيفية التزام المؤسسة الغذائية بصحة الموظفين والأنشطة المتعلقة بالأمراض التي تنتقل عن طريق الغذاء.
- التوثيق الذي يقر به موظفو الأغذية أنهم تلقوا تدريبًا على مخاطر ملامسة الأطعمة الجاهزة للأكل بأيديهم العارية، وتقنيات غسل اليدين المناسبة، والممارسات الصحية الجيدة.
- التوثيق الذي يشير إلى أن موظفي الأغذية الذين يتلامسون مع الأطعمة الجاهزة للأكل بأيديهم العارية يستخدمون اثنين أو أكثر من إجراءات المراقبة التالية لتوفير ضمانات إضافية للمخاطر المرتبطة بالتلامس باليد العارية:
- غسل اليدين مرتين،
- فرش الاظافر,
- مطهر لليدين بعد غسل اليدين كما هو محدد في OAC 310:257-3-14، أو
- التدابير الرقابية الأخرى التي تعتمدها الإدارة
- توثيق اتخاذ الإجراء التصحيحي في حالة عدم اتباع المتطلبات المذكورة أعلاه.
تقارير التفتيش على المطاعم هي سجلات مفتوحة. يجوز الاطلاع عليهم متصل أو يمكن الحصول على نسخة من مركز James O. Goodwin الصحي الواقع في 5051 S 129th E Ave في تولسا.
دخل قانون حرية الغذاء محلي الصنع حيز التنفيذ في 1 نوفمبر 2021. ويسمح هذا القانون بمبيعات محدودة من الأطعمة المنتجة في مسكن خاص. يتم تنظيم هذه الأنواع من الأعمال من قبل وزارة الزراعة والأغذية والغابات في أوكلاهوما. لو سمحت اتصل بهم مع أي مخاوف فيما يتعلق بقانون حرية الغذاء محلية الصنع.
يجب تبريد الأطعمة الساخنة في أسرع وقت ممكن خلال ساعتين بعد الطهي. إن الطعام الذي يتم الاحتفاظ به دون التحكم في درجة الحرارة يسمح للطعام بأن يبرد إلى نفس درجة حرارة البيئة ويسمح للبكتيريا الضارة بالنمو. لا تحتفظ بالطعام إذا تم تخزينه في درجة حرارة أقل من 135 فهرنهايت أو أعلى من 41 فهرنهايت لأكثر من ساعتين. يحمل كل سيناريو درجة حرارة مخاطر مختلفة فيما يتعلق بنوع مسببات الأمراض المنقولة بالغذاء القادرة على النمو ومعدل النمو المحتمل حدوثه، لذا لا تختبره أيضًا. حتى كمية صغيرة من الطعام الملوث يمكن أن تسبب المرض.
بقايا التاريخ حتى يمكن استخدامها في وقت آمن. بشكل عام، تظل آمنة عند تبريدها بشكل صحيح لمدة ثلاثة إلى خمسة أيام. إذا كنت في شك، ورميها خارجا.
هذا المخطط عبارة عن ملخص لإرشادات التخزين لبعض الأطعمة المعتادة على طاولات العشاء في أمريكا.
يعد حرق الفريزر مشكلة تتعلق بجودة الغذاء، وليس مشكلة تتعلق بسلامة الغذاء. تظهر على شكل بقع جلدية ذات لون بني رمادي على الأطعمة المجمدة. ويحدث ذلك عندما يصل الهواء إلى سطح الطعام ويجفف المنتج. يمكن أن يحدث هذا عندما لا يتم تغليف الطعام بشكل آمن في عبوات محكمة الغلق. تنتج تغيرات اللون من التغيرات الكيميائية في صبغة الطعام. على الرغم من أن حرق الفريزر أمر غير مرغوب فيه، إلا أنه لا يجعل الطعام غير آمن. قم بقطع هذه المناطق قبل أو بعد طهي الطعام. عند تجميد الطعام في أكياس بلاستيكية، ادفع كل الهواء للخارج قبل إغلاقه.
وفقًا لإدارة الغذاء والدواء (FDA)، يمكن أن يكون الطعام آمنًا إلى الأبد من وجهة نظر الأمراض المنقولة بالغذاء - ولكن إذا ظل الطعام المستقر على الرف لفترة طويلة من الوقت، فقد لا ترغب في تناوله لأن الجودة قد لا تكون جيدة. في هذه الحالة، يشير التاريخ "الأفضل إذا تم استخدامه بواسطة/قبل" إلى الوقت الذي سيكون فيه المنتج بأفضل نكهة أو جودة. تتعلق جودة الطعام بالطعم والملمس والقيمة الغذائية للطعام، فهي ليست تاريخ شراء أو سلامة. يخبر تاريخ "البيع" المتجر بمدة عرض المنتج للبيع لإدارة المخزون.
على سبيل المثال، يعد حرق المجمد، والنتانة، وفساد الطعام من المشكلات المتعلقة بالجودة. لا تشترط إدارة الغذاء والدواء الأمريكية (FDA) تاريخ انتهاء صلاحية الأطعمة القابلة للحفظ على الرف، نظرًا لأن وقت تخزين هذه الأطعمة يمثل مشكلة تتعلق بالجودة، وليس مصدر قلق لسلامة الأغذية.
يتفق العديد من خبراء الصحة على أن استخدام عملية تسمى التشعيع يمكن أن يكون وسيلة فعالة للمساعدة في تقليل المخاطر التي تنقلها الأغذية وضمان عدم وجود الكائنات الضارة في الأطعمة التي نشتريها. أثناء التشعيع، تتعرض الأطعمة لفترة وجيزة لمصدر طاقة مشع مثل أشعة جاما أو أشعة الإلكترون داخل منشأة محمية. إن التشعيع ليس بديلاً عن إجراءات التصنيع والتعامل الصحيحة مع الأغذية. لكن هذه العملية، خاصة عند استخدامها لمعالجة منتجات اللحوم والدواجن، يمكن أن تقتل البكتيريا الضارة، مما يقلل بشكل كبير من المخاطر المحتملة.
وافقت إدارة الغذاء والدواء على تشعيع اللحوم والدواجن وتسمح باستخدامه في مجموعة متنوعة من الأطعمة الأخرى، بما في ذلك الفواكه والخضروات الطازجة والتوابل. وحددت الوكالة أن العملية آمنة وفعالة في تقليل البكتيريا الضارة أو القضاء عليها. كما يقلل التشعيع من البكتيريا المسببة للتلف والحشرات والطفيليات، وفي بعض الفواكه والخضروات يمنع التبرعم ويؤخر النضج. على سبيل المثال، تبقى الفراولة المشععة سليمة لمدة تصل إلى ثلاثة أسابيع، مقابل ثلاثة إلى خمسة أيام للتوت غير المعالج.
يُسمح بتشعيع الأغذية في ما يقرب من 40 دولة وتتم الموافقة عليه من قبل منظمة الصحة العالمية والجمعية الطبية الأمريكية والعديد من المنظمات الأخرى.
فالتشعيع لا يجعل الأطعمة مشعة، مثلما لا يجعل جهاز فحص الأمتعة في المطار الأمتعة مشعة. كما أنه لا يسبب تغيرات كيميائية ضارة. قد تتسبب هذه العملية في فقدان القليل من العناصر الغذائية ولكن ليس أكثر من طرق المعالجة الأخرى مثل الطهي أو التعليب أو البسترة الحرارية. تتطلب القواعد الفيدرالية وضع علامات على الأطعمة المشععة على هذا النحو لتمييزها عن الأطعمة غير المشععة.
على سبيل المثال، يعد حرق المجمد، والنتانة، وفساد الطعام من المشكلات المتعلقة بالجودة. لا تشترط إدارة الغذاء والدواء الأمريكية (FDA) تاريخ انتهاء صلاحية الأطعمة القابلة للحفظ على الرف، نظرًا لأن وقت تخزين هذه الأطعمة يمثل مشكلة تتعلق بالجودة، وليس مصدر قلق لسلامة الأغذية.
لا يمكن تشعيع الطعام إلا بموافقة إدارة الغذاء والدواء (FDA). قامت إدارة الغذاء والدواء الأمريكية بتقييم سلامة التشعيع لمدة 40 عامًا ووجدت أن العملية آمنة وفعالة للعديد من الأطعمة. ويقول خبراء الصحة أيضًا إنه بالإضافة إلى تقليل تلوث E.coli O157:H7، يمكن أن يساعد التشعيع في السيطرة على البكتيريا الضارة المحتملة مثل السالمونيلا والكامبيلوباكتر، وهما سببان رئيسيان للأمراض المنقولة بالغذاء.
لا يؤدي التشعيع إلى جعل الطعام مشعًا، أو الإضرار بالجودة الغذائية، أو تغيير طعم الطعام أو ملمسه أو مظهره بشكل ملحوظ، طالما تم تطبيقه بشكل صحيح على منتج مناسب. من المهم ملاحظة أنه لا يمكن استخدام الإشعاع مع جميع الأطعمة. على سبيل المثال، يسبب تغيرات غير مرغوب فيها في نكهة منتجات الألبان ويسبب تلين الأنسجة في بعض الفواكه، مثل الخوخ والنكتارين.
وافقت إدارة الغذاء والدواء على تشعيع اللحوم والدواجن وتسمح باستخدامه في مجموعة متنوعة من الأطعمة الأخرى، بما في ذلك الفواكه والخضروات الطازجة والتوابل. وحددت الوكالة أن العملية آمنة وفعالة في تقليل البكتيريا الضارة أو القضاء عليها. كما يقلل التشعيع من البكتيريا المسببة للتلف والحشرات والطفيليات، وفي بعض الفواكه والخضروات يمنع التبرعم ويؤخر النضج. على سبيل المثال، تبقى الفراولة المشععة سليمة لمدة تصل إلى ثلاثة أسابيع، مقابل ثلاثة إلى خمسة أيام للتوت غير المعالج.
يُسمح بتشعيع الأغذية في ما يقرب من 40 دولة وتتم الموافقة عليه من قبل منظمة الصحة العالمية والجمعية الطبية الأمريكية والعديد من المنظمات الأخرى.
فالتشعيع لا يجعل الأطعمة مشعة، مثلما لا يجعل جهاز فحص الأمتعة في المطار الأمتعة مشعة. كما أنه لا يسبب تغيرات كيميائية ضارة. قد تتسبب هذه العملية في فقدان القليل من العناصر الغذائية ولكن ليس أكثر من طرق المعالجة الأخرى مثل الطهي أو التعليب أو البسترة الحرارية. تتطلب القواعد الفيدرالية وضع علامات على الأطعمة المشععة على هذا النحو لتمييزها عن الأطعمة غير المشععة.
على سبيل المثال، يعد حرق المجمد، والنتانة، وفساد الطعام من المشكلات المتعلقة بالجودة. لا تشترط إدارة الغذاء والدواء الأمريكية (FDA) تاريخ انتهاء صلاحية الأطعمة القابلة للحفظ على الرف، نظرًا لأن وقت تخزين هذه الأطعمة يمثل مشكلة تتعلق بالجودة، وليس مصدر قلق لسلامة الأغذية.
درجة الحرارة هي أحد العوامل الحاسمة في مكافحة الأمراض التي تنتقل عن طريق الأغذية. تنمو البكتيريا ببطء عند درجات حرارة منخفضة وتتكاثر بسرعة عند درجات حرارة متوسطة المدى. لكي يكون المنتج آمنًا، يجب طهي المنتج على درجة حرارة داخلية عالية بما يكفي لتدمير البكتيريا الضارة. يعد استخدام مقياس الحرارة طريقة موثوقة للتأكد من وصول الطعام إلى درجة الحرارة المناسبة. ومع ذلك، لكي تكون موازين الحرارة فعالة، يجب استخدام موازين الحرارة بشكل صحيح ومعايرتها بشكل صحيح. إذا تم إدخال مقياس الحرارة بشكل غير صحيح، أو تم وضعه في منطقة خاطئة، فقد لا تعكس القراءة درجة الحرارة الداخلية للمنتج بدقة. بشكل عام، يجب وضع مقياس الحرارة في الجزء الأكثر سمكًا من الطعام، بعيدًا عن العظام أو الدهون أو الغضروف. اقرأ تعليمات الشركة المصنعة حول كيفية معايرة (التحقق من دقة) مقياس الحرارة. وفقا لوزارة الزراعة الأمريكية، فإن درجة الحرارة هي الطريقة الوحيدة لقياس ما إذا كان الطعام مطهوًا بشكل كافٍ. تكشف أبحاث وزارة الزراعة الأمريكية أن "اختبار اللون" يمكن أن يعطي المستهلكين معلومات مضللة حول سلامة الأطعمة التي يقومون بإعدادها، حيث أن اللون المطبوخ يختلف بشكل كبير. على سبيل المثال، قد يؤثر التجميد والذوبان على ميل اللحوم إلى اللون البني قبل الأوان.
مشاكل المثال:
- يحتوي الهوت دوج الخاص بك على شريط من البلاستيك بداخله.
- يحتوي الفلفل الحار المعلب على غسالة معدنية.
- تعتقد أن عشاء المطعم جعلك مريضًا.
- قطعة من الزجاج كانت في صندوق الحبوب الخاص بك
ما الذي تستطيع القيام به؟
للمساعدة في منتجات اللحوم والدواجن والبيض: اتصل بالخط الساخن المجاني للحوم والدواجن التابع لوزارة الزراعة الأمريكية على الرقم 1 (800) 535-4555.
للمساعدة في مشاكل طعام المطاعم:
اتصل بإدارة الصحة في مدينتك أو مقاطعتك أو ولايتك. في مقاطعة تولسا، اتصل بالرقم (918) 595-4300.
للمساعدة في المنتجات الغذائية غير اللحوم: للشكاوى المتعلقة بالمنتجات الغذائية التي لا تحتوي على اللحوم أو الدواجن - مثل الحبوب - اتصل أو اكتب إلى إدارة الغذاء والدواء (FDA). تحقق من دليل الهاتف المحلي التابع للحكومة الأمريكية والخدمات الصحية والإنسانية للعثور على مكتب إدارة الغذاء والدواء (FDA) في منطقتك. يمكن الوصول إلى مركز سلامة الأغذية والتغذية التطبيقية التابع لإدارة الغذاء والدواء على الرقم 1 (888) 723-3366.
لكي تقوم وزارة الزراعة الأمريكية أو إدارة الغذاء والدواء الأمريكية بالتحقيق في مشكلة ما، يجب أن يكون لديك:
- الحاوية أو العبوة الأصلية؛
- الجسم الغريب (الشريط البلاستيكي أو الحلقة المعدنية، على سبيل المثال)؛
- وأي جزء غير مأكول من الطعام (قم بتبريده أو تجميده).
تتضمن المعلومات التي يجب أن تكون مستعدًا لإبلاغها للخط الساخن على الهاتف ما يلي:
- اسمك وعنوانك ورقم هاتفك؛
- اسم العلامة التجارية واسم المنتج والشركة المصنعة للمنتج؛
- الحجم ونوع الحزمة؛
- رموز العلبة أو الحزمة (وليس الرموز الشريطية UPC) والتواريخ؛
- رقم المنشأة (EST) الموجود عادة في الدائرة أو الدرع بالقرب من عبارة "تم اجتياز وزارة الزراعة الأمريكية وفحصها"؛ (إذا كانت اللحوم أو الدواجن أو منتجات البيض)
- اسم وموقع المتجر وتاريخ شراء المنتج.
يمكنك تقديم شكوى إلى المتجر أو الشركة المصنعة للمنتج إذا لم تختر تقديم شكوى رسمية إلى وزارة الزراعة الأمريكية أو إدارة الغذاء والدواء.
إذا كنت تعتقد أنك مريض، راجع الطبيب
إذا كانت الإصابة أو المرض ناتجًا عن استخدام منتج اللحوم أو الدواجن، فستحتاج أيضًا إلى إخبار موظفي الخط الساخن عن النوع والأعراض ووقت حدوثها واسم أخصائي الصحة المعالج (إن أمكن).
إذا كانت الإصابة أو المرض ناتجة عن طعام المطعم، فاتصل بإدارة الصحة المحلية أو الولاية.
إذا كانت الإصابة أو المرض ناتجًا عن منتجات غذائية غير اللحوم، فاتصل أو اكتب إلى إدارة الغذاء والدواء.
الحد الأدنى: إذا شعرت أن هناك مشكلة في أي منتج غذائي، فلا تتناوله. "عندما تكون في شك، ورميها خارجا."
نعم، ولكن يتعين على المؤسسات الغذائية إبلاغ المستهلكين بالزيادة الكبيرة في مخاطر استهلاك المنتجات الحيوانية غير المطبوخة جيدًا عن طريق الإفصاح والتذكير. يشير الكشف إلى المواد الغذائية التي يمكن تقديمها بشكل غير مطبوخ جيدًا أو خامًا، ويوضح التذكير ما يلي:
- "فيما يتعلق بسلامة هذه العناصر، تتوفر معلومات مكتوبة عند الطلب"
- "إن تناول اللحوم النيئة أو غير المطبوخة جيدًا أو الدواجن أو المأكولات البحرية أو المحار أو البيض قد يزيد من خطر الإصابة بالأمراض المنقولة بالغذاء." أو
- "إن تناول اللحوم النيئة أو غير المطبوخة جيدًا أو الدواجن أو المأكولات البحرية أو المحار أو البيض قد يزيد من خطر الإصابة بالأمراض المنقولة بالغذاء، خاصة إذا كنت تعاني من حالات طبية معينة.
موظفو الأغذية الذين يقدمون الطعام أو يعدون الطعام أو يتعاملون مع أواني الطعام. المؤسسات الغذائية التي تقدم فقط الأطعمة المعبأة مسبقًا والمضيفات التي تجلس الضيوف فقط وتقدم قوائم الطعام، لا يُطلب منها الحصول على تدريب على سلامة الأغذية.
لدى تولسا اتفاقية معاملة بالمثل مع بعض المقاطعات المحيطة لقبول تدريب معالجي الطعام، ولكن ليس بطاقاتهم. يجب على العمال من Rogers أو Creek أو Osage أو Wagoner أو Pawnee County إحضار بطاقتهم إلى مكتب Main Food Handler في James O. Goodwin Health Center, 5051 S. 129th E. Ave, Tulsa, OK 74134، بالإضافة إلى رسوم $20 للحصول على تم صنع بطاقة مقاطعة تولسا. ستكون البطاقة صالحة حتى التاريخ الموجود على البطاقة الأصلية.
نعم! معقمات اليدين لا تحل محل غسل اليدين بشكل صحيح. على الرغم من أن معقمات اليدين يمكن أن تقتل بعض الجراثيم الموجودة على يديك بشكل فعال، إلا أنها لا تفعل الكثير لتقليل التوتر السطحي بين بشرتك والأوساخ/الشحوم/الجراثيم. المطهر له تأثير فقط على الطبقة الخارجية من الفيلم على يديك. بعض الجراثيم السيئة لا تزال موجودة. عند غسل اليدين، بلل يديك أولاً بالماء الدافئ، ثم ارغها بالصابون لمدة 20 ثانية على الأقل، ثم اشطفها بالماء الدافئ، ثم جففها بمنشفة نظيفة.
ولأن المال جاف فإنه يحمل بكتيريا أقل من المواد والمناطق الرطبة. ومع ذلك، يجب على الموظفين غسل أيديهم عند تغيير الواجبات، خاصة بعد القيام بأي شيء غير متعلق بالطعام - بما في ذلك لمس المال - قبل العودة إلى التعامل مع الطعام.
لا توجد وثائق مطلوبة للتسجيل في فئة معالج الطعام. ومع ذلك، إذا كان لديك رخصة قيادة أو بطاقة ضمان اجتماعي أو أي شكل آخر من أشكال الهوية، فقد يشير مكتب THD Food Handler إلى هذه البطاقة لضمان التهجئة الصحيحة لاسمك.
يمكن أن تختلف أعراض التسمم الغذائي بشكل كبير اعتمادًا على الكائن (الكائنات) المسببة للمرض. هناك في الواقع نوعان من التسمم الغذائي: التسمم والعدوى.
في حالة التسمم، تكون الأعراض الأولى أو الأكثر شيوعًا هي أعراض الجهاز الهضمي العلوي (الغثيان والقيء) والتي تحدث بعد وقت قصير من تناول الطعام الملوث (2-24 ساعة).
في حالة العدوى، تكون الأعراض الأولى أو الأكثر شيوعًا هي أعراض الجهاز الهضمي السفلي (تشنجات البطن والإسهال) والتي تحدث لفترة أطول (6-36 ساعة إلى عدة أيام) بعد الابتلاع. يمكن أن تشمل الأعراض الأخرى المرتبطة بالتسمم الغذائي الحمى والقشعريرة والشعور بالضيق والصداع والإسهال الدموي. قد تسبب بعض الكائنات أعراضًا عصبية أو حساسية مثل الدوخة وعدم وضوح الرؤية والانتفاخ والوخز وحكة الجلد وحرقان الحلق وآلام العضلات.
من أجل التأكد من التسمم الغذائي يجب على الطبيب إجراء اختبارات على الدم والبراز و/أو القيء للكشف عن وجود الكائن الحي. ومع ذلك، مع العديد من أمراض التسمم، لا يمكن اكتشاف الكائن الحي. يمكن أيضًا فحص عينات الطعام للعثور على الكائن الحي.
المواقع
لدينا 10 مواقع في مقاطعة تولسا تقدم مجموعة متنوعة من الخدمات لمساعدتك أنت وعائلتك على البقاء بصحة جيدة.