استضافت ميغان وميليسا، اختصاصيي تغذية الأطفال في وزارة الصحة في تولسا، عرضًا توضيحيًا للقلب الصحي وصنعتا رغيف لحم الديك الرومي والدجاج والزلابية وزبدة الفول السوداني والشوكولاتة الداكنة وملفات تعريف الارتباط الخاصة بساندويتش الموز.
لمشاهدة دروس الطبخ المباشرة على فيسبوك، انقر هنا. للحصول على ملف PDF قابل للطباعة من الوصفات، انقر على العناوين أدناه.
خبز لحم الديك الرومى
مكونات
• نصف رطل من الفطر المنظف
• 1 بصلة كبيرة، مقطعة خشناً
• 2 فص ثوم مقشر
• 1 ملعقة كبيرة. زيت الزيتون
• 1/3 كوب حليب خالي الدسم
• 1 كوب شوفان
• 2 بيضة كبيرة
• ¼ رطل لحم رومي مطحون، 92% قليل الدهن
• 1 ملعقة كبيرة. صلصة رسيستيرشاير
• 1 ملعقة صغيرة. ملح
• ½ ملعقة صغيرة. فلفل اسود
• ½ كوب طماطم معلبة مقطعة
• 2 ملعقة صغيرة. بهارات ايطالية
الاتجاهات
1. سخني الفرن إلى 400 درجة فهرنهايت. قم بتغطية صينية خبز ذات حواف بورق.
2. ضعي الفطر والبصل والثوم في وعاء محضرة الطعام. نبض حتى المفروم جيدا. تريد أن تكون القطع مشابهة لللحم المفروم.
3. ضع 1 ملعقة كبيرة. زيت الزيتون في مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة. بمجرد تسخين الزيت، لمدة 1-2 دقيقة تقريبًا، يُسكب خليط الفطر ويُقلى حتى يطلق الفطر سائله ويتبخر معظمه، لمدة 10 دقائق تقريبًا. بمجرد أن يتبخر معظم السائل، قم بإزالته من الحرارة واتركه ليبرد بدرجة كافية حتى تتمكن من التعامل معه بأيدٍ نظيفة.
4. أثناء قلي الفطر، اخلطي الحليب ودقيق الشوفان واتركيه حتى يصبح خليط الفطر جاهزًا.
5. في وعاء كبير، ضعي الديك الرومي المطحون والبيض وصلصة رسيستيرشاير والملح والفلفل. بأيدي نظيفة امزجي حتى يتم دمج كل شيء بشكل جيد. أضيفي خليط الشوفان واخلطي حتى تمتزج المكونات جيدًا. يُضاف خليط الفطر المبرد ويُخلط حتى يُدمج جيدًا.
6. بمجرد دمج جميع المكونات جيدًا، ضع الخليط على صينية الخبز المجهزة وشكله على شكل رغيف أو كرة قدم.
7. ضعيها في الفرن المحمى لمدة 30 دقيقة.
8. بمجرد دخول رغيف اللحم إلى الفرن، وبعد غسل يديك وتنظيف جميع عناصر الديك الرومي الخام، يمكنك إعداد صلصة الطماطم.
9. لتحضير صلصة الطماطم، ضعي الطماطم المعلبة المقطعة إلى مكعبات في محضرة الطعام مع التتبيلة الإيطالية. هريس حتى سلس.
10. عند مرور 30 دقيقة، أخرجي رغيف اللحم من الفرن، ثم وزعي صلصة الطماطم في الأعلى ثم أعيدي الرغيف إلى الفرن لمدة 20 دقيقة أخرى، أو حتى تصل درجة حرارة الرغيف الداخلية إلى 170 درجة مئوية.
الدجاج وفطائر
مكونات
• 2 رطل من الدجاج المطبوخ والمقطع
• 2 كوب جزر، مقطع إلى شرائح دائرية
• 1 بصلة كبيرة، مقطعة إلى مكعبات
• 2 كوب كرفس، مقطع بنفس حجم الجزر تقريباً
• 1 ملعقة كبيرة. زيت الزيتون
• 8 أكواب مرق دجاج خالي من الملح
• الماء حسب الحاجة
• 1 كوب دقيق القمح الكامل
• 1 كوب دقيق متعدد الأغراض
• 1 ملعقة كبيرة. صودا الخبز
• 1 ملعقة صغيرة. مسحوق الخبز
• ¼ ملعقة صغيرة. ملح
• ¼ ملعقة صغيرة فلفل أسود
• 1 ملعقة صغيرة. زعتر مجفف
• 6 ملاعق كبيرة. زبدة غير مملحة، مذابة
• 1 ½ إلى 2 كوب حليب خالي الدسم
الاتجاهات
1. سخني الزيت في قدر كبير أو فرن هولندي على نار متوسطة إلى عالية. بمجرد أن تتلألأ أضف الجزر والبصل والكرفس. يُقلى حتى يبدأ البصل في التحول إلى اللون الشفاف. حوالي 3-5 دقائق.
2. أضيفي مرق الدجاج والدجاج. أضف ما يصل إلى كوبين من الماء حسب الحاجة لضمان تغطية جميع الدجاج والخضروات جيدًا. زيادة الحرارة وتقديمهم للغليان.
3. بينما يقترب خليط المرق من الغليان، اصنعي خليط الزلابية:
تذوب 6 ملاعق كبيرة. الزبدة غير المملحة وتترك جانباً لتبرد.
في وعاء كبير، يُمزج دقيق القمح الكامل مع الدقيق متعدد الأغراض والبيكنج باودر وصودا الخبز والملح والفلفل والزعتر. اخلط جيدا.
تُضاف الزبدة المذابة إلى خليط الدقيق ويُحرَّك بالشوكة حتى يمتزج جيدًا.
يُضاف الحليب ببطء ويُحرَّك المزيج بالشوكة حتى يجتمع الخليط معًا في كرة واحدة. يمكن أن يستغرق ذلك 1 ½ – 2 كوب من الحليب.
بمجرد أن يمتزج الخليط معًا، ضعي ملاعق كبيرة في خليط المرق المغلي. يجب أن ينتهي بك الأمر بحوالي 16 زلابية.
4. بعد أن يتم إسقاط كل مزيج الزلابية في المرق المغلي، قم بتغطيته وخفض الحرارة إلى درجة منخفضة.
5. يُطهى على نار خفيفة لمدة تتراوح بين 15 و20 دقيقة حتى تنضج الزلابية.
كوكيز الشوكولاتة الداكنة وزبدة الفول السوداني وساندويتش الموز
مكونات
• 2 موز متوسطة إلى كبيرة الحجم
• 1 كوب رقائق الشوكولاتة الداكنة
• ¼ كوب زبدة الفول السوداني الناعمة
الاتجاهات
1. ضعي ورق البرشمان على صينية الخبز ذات الحواف.
2. قشر الموز وقطعه إلى 32 قطعة نقدية
3. ضع 16 قطعة نقدية على صينية الخبز المغطاة بالرق
4. ضع ¼ كوب من زبدة الفول السوداني في كيس بلاستيكي واقطع الزاوية السفلية منه لصنع كيس الأنابيب.
5. قم بوضع كمية صغيرة من زبدة الفول السوداني على كل قطعة من العملات الـ 16 الموجودة على الرق. ضعي فوق كل عملة 16 قطعة موز أخرى لعمل شطيرة.
6. ضعي صينية الخبز في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل.
7. بمجرد تجميد السندويشات، قم بإذابة الشوكولاتة. يمكنك القيام بذلك إما في الميكروويف أو باستخدام غلاية مزدوجة.
في حالة ذوبان الشوكولاتة في الميكروويف:
• الميكروويف على درجة حرارة عالية لمدة 30 ثانية. يقلب جيدا. استمر في التسخين بزيادات مدتها 5 ثوانٍ مع التحريك بينهما حتى تذوب الشوكولاتة.
في حالة إذابة الشوكولاتة باستخدام غلاية مزدوجة:
• ضعي وعاء به 2-4 أكواب من الماء على سطح الموقد. ضع وعاءً زجاجيًا مقاومًا للحرارة أعلى وعاء الصلصة. تأكد من أن الماء لا يلمس
صَحن.
• قم بتشغيل الحرارة على درجة عالية حتى يغلي الماء. ضعي الشوكولاتة في الوعاء الزجاجي. عندما يغلي الماء، سيسخن البخار المحبوس قاع الوعاء ويذيب الشوكولاتة. حرك الشوكولاتة حتى تصبح ناعمة الملمس.
8. بمجرد ذوبان الشوكولاتة، أسقط شطيرة مجمدة في الشوكولاتة واستخدم شوكة للتأكد من تغطيتها بالكامل. أخرجيها من الشوكولاتة بالشوكة ثم ضعيها مرة أخرى على صينية الخبز. كرر ذلك لتغطية جميع السندويشات الـ 16.
9. ضعي ورقة السندويشات المغطاة بالشوكولاتة في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل حتى تجمد تمامًا. بمجرد تجميد السندويشات تمامًا، يمكن إزالتها من صينية الخبز وتخزينها في كيس بلاستيكي بسحاب في الثلاجة.
