Als ich vor einigen Jahren begann, Shepherd's Pies zuzubereiten, wurde es schnell zu einem Familienliebling. Meine Mutter, die keine Erbsen essen wollte, hat sie tatsächlich gegessen, als ich das gemacht habe. Es lässt sich gut einfrieren, daher verdoppele oder verdreifache ich oft das Rezept. Wenn ich einzelne Aufläufe für eine Portion zubereite, habe ich immer etwas übrig, das ich mit meinen erwachsenen Kindern, meinem Nachbarn, der sich von einer Operation erholt, oder jemandem, der einfach nur eine Aufmunterung braucht, teilen kann. Eine meiner schönsten Erinnerungen an meine Mutter in ihren späteren Jahren ist „Shepherd's Pie Day“. Mindestens alle 2-3 Monate würde ich eine große Menge Shepherd's Pies backen. Sie litt an Demenz und verlor viele ihrer Kochkünste. Aber sie konnte mir immer helfen, die Fleischmischung in Schüsseln zu löffeln, sie einzupacken und für den Gefrierschrank zu markieren. Sie liebte es, Teil dieses Prozesses zu sein. Und meine Eltern hatten immer Shepherd's Pies im Gefrierschrank!
Hier ist ein Foto meiner Eltern, Sharon und Joe Moody, die mir beim Backen von Shepherd's Pies helfen. Wir haben jedes übriggebliebene Gericht aufgefüllt! Und als mein Schrank wieder voller Geschirr war, wusste ich, dass es Zeit war, mehr Kuchen zu backen!
Hirtenkuchen
Zutaten:
1 Esslöffel Olivenöl
1 mittelgroße Zwiebel, gewürfelt
1 ½ Pfund 93% Rinderhackfleisch
4 Esslöffel Allzweckmehl
2 Tassen Rinderbrühe
1 Esslöffel Worcestershire-Sauce
1 ½ Teelöffel Salz
½ Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
1 ½ Tassen gefrorenes gemischtes Gemüse
Pflanzenöl-Kochspray
3 Tassen Kartoffelpüree
Richtungen
Den Ofen auf 350 Grad F vorheizen.
In einer großen Pfanne Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Gewürfelte Zwiebel hinzufügen. 2-3 Minuten anbraten.
Rinderhackfleisch in die Pfanne zerbröckeln. Kochen, bis es nicht mehr rosa ist.
Mehl unter das gekochte Hackfleisch rühren. Brühe und Gewürze hinzufügen. Zum Kombinieren umrühren. Lassen Sie die Mischung 2-3 Minuten kochen, bis sie eingedickt ist.
Das gefrorene Mischgemüse unterrühren und vom Herd nehmen.
Sprühen Sie eine runde 25 cm große Auflaufform (oder eine ähnliche Größe) mit Pflanzenöl-Kochspray ein. Die Mischung in eine Auflaufform geben. Es können auch einzelne Auflaufformen verwendet werden.
Kartoffelpüree über die Rindfleischmischung verteilen. Tipp: Wenn Sie übrig gebliebenes oder fertiges Kartoffelpüree verwenden, erhitzen Sie es vor dem Verteilen. Die Zugabe von etwas Milch kann auch dazu beitragen, dass sie sich leichter verteilen. (Zu diesem Zeitpunkt können Sie das Gericht zum späteren Backen in den Kühlschrank stellen.)
30 Minuten lang bei 180 °C backen oder bis die Oberseite leicht gebräunt ist und die Mischung heiß und sprudelnd ist. (40–50 Minuten beim Backen im gekühlten Zustand.)
Ergiebigkeit: 6-8 Portionen
Quelle: Originalrezept von Janet Potts, RD, LD
