ТУЛСА, штат Оклахома – [19 мая 2020 г.] – С приближением первых летних каникул и постепенным снятием ограничений многие жители Талсана стремятся отпраздновать это пикниками, поездками и другими мероприятиями, связанными с едой и посиделками. Департамент здравоохранения Талсы (THD) хочет напомнить сообществу о том, как предотвратить распространение COVID-19 во время мероприятий, посвященных Дню памяти, а также предотвратить болезни пищевого происхождения, прежде чем зажечь гриль или собрать машину.
«Летом количество заболеваний пищевого происхождения увеличивается, потому что не только бактерии размножаются быстрее при более высоких температурах, но и приготовление пищи на открытом воздухе усложняет безопасную обработку пищевых продуктов», — сказала ДеБрена Хилтон, менеджер службы защиты пищевых продуктов. «Мы хотим, чтобы все наслаждались праздником и оставались в безопасности. Поэтому, готовясь к пикникам на открытом воздухе в выходные дни, посвященным Дню памяти, помните эти четыре принципа безопасности пищевых продуктов, которые помогут предотвратить болезни пищевого происхождения».
1. Чистый
Начните приготовление пищи с чистого листа. Промойте поверхности препарата горячей мыльной водой, особенно после контакта с сырыми продуктами. Мойте руки с мылом под теплой водой в течение 20 секунд до и после работы с едой. Попросите членов семьи или друзей, которые помогают готовить еду, также вымыть руки.
2. Отдельный
Сырое мясо и сок сырого мяса могут содержать вредные бактерии. Чтобы предотвратить перекрестное заражение, храните все сырое мясо и птицу отдельно от овощей и приготовленных продуктов. Используйте разные разделочные доски и ножи для приготовления мяса и овощей.
3. Готовить
Когда вы надеваете фартук и разжигаете гриль, не забудьте самое важное оружие в своем наборе инструментов для обеспечения безопасности пищевых продуктов — пищевой термометр. Правильная температура приготовления убивает бактерии пищевого происхождения. Несмотря на мнение многих, цвет не является надежным показателем готовности. Мясо и птица, приготовленные на гриле, часто быстро подрумяниваются и могут выглядеть готовыми снаружи, но все же могут не достичь минимальной безопасной внутренней температуры, чтобы убить любые вредные бактерии. Пищевой термометр обеспечивает точные показания внутренней температуры. Поместите термометр в самую толстую часть мяса, чтобы измерить температуру.
Безопасная минимальная внутренняя температура включает: Хот-доги — 165 °F или до тех пор, пока они не станут горячими.
Птица — 165 °F
Говяжий фарш и другой мясной фарш — 155 °F.
Целые куски свинины, баранины, телятины и говядины — 145 °F (с последующим трехминутным отдыхом)
Рыба — 145 °F
4. Холод
Последняя задача любого мероприятия на открытом воздухе — сохранять горячую еду горячей, а холодную — холодной. Слишком часто еду готовят и оставляют стоять, пока гости жуют, в течение нескольких часов. Бактерии растут быстрее всего при температуре от 40 до 135 °F. Чтобы предотвратить рост бактерий, держите горячую пищу на гриле, а холодную поместите в холодильник или ледяную баню. Никогда не оставляйте скоропортящиеся продукты без хранения более двух часов. Если температура выше 90 °F, еда не должна храниться более часа. Немедленно охладите или заморозьте остатки и выбросьте все продукты, которые хранились слишком долго.
Помимо повседневных мер по предотвращению распространения болезней, соблюдение расстояния в шесть футов между вами и другими людьми является одним из лучших инструментов, которые мы должны использовать, чтобы избежать заражения COVID-19. Поскольку люди могут распространять вирус еще до того, как узнают, что они больны, важно носить тканевое покрытие для лица, находясь рядом с теми, кто живет вне вашего дома.
При организации небольшого собрания убедитесь, что гостям доступны дезинфицирующее средство для рук, салфетки, корзины для мусора, одноразовые маски для лица, а также чистящие и дезинфицирующие средства. Перед дезинфекцией очистите поверхности и предметы, к которым часто прикасаются, с помощью моющего средства и воды, особенно поверхности, которые заметно загрязнены. Важно регулярно чистить и дезинфицировать эти предметы, к которым часто прикасаются, в течение дня. Напоминает гостям, что если они чувствуют себя плохо, им следует оставаться дома.
Эксперты общественного здравоохранения также напоминают всем о необходимости правильно мыть руки до, во время и после приготовления пищи. Если мыло и вода недоступны, используйте дезинфицирующее средство для рук, содержащее не менее 60 процентов спирта, и дайте рукам высохнуть на воздухе, прежде чем есть или обращаться с пищевыми продуктами.
«Всегда начинайте с чистых рук», — добавил Хилтон. «Это может повторяться, но чистые руки — это первый шаг к приготовлению безопасной и здоровой еды и предотвращению распространения болезней».
THD работает над охраной общественного здоровья посредством обучения методам безопасного обращения с пищевыми продуктами и регулирования предприятий общественного питания. THD ежегодно проводит более 12 000 проверок примерно 4 500 предприятий общественного питания. Кроме того, ежегодно проводится около 500 учебных занятий по безопасности пищевых продуктов для обучения сотрудников ресторанов и других работников пищевой промышленности вопросам безопасности пищевых продуктов.
Для получения дополнительной информации или беспокойства по поводу безопасности пищевых продуктов позвоните по телефону 918-595-4300.
# # #
