ТУЛСА, штат Оклахома – [9 августа 2013 г.] – Департамент качества окружающей среды штата Оклахома (DEQ) посоветовал городу Дженкс проинформировать жителей и пользователей питьевой воды, включая предприятия общественного питания, о вступлении в силу рекомендаций по кипячению. Данная рекомендация была выпущена в связи с наличием кишечной палочки. Воду, используемую при приготовлении пищи, мытье посуды и чистке зубов, следует доводить до полного кипения в течение как минимум одной минуты.
В ответ на рекомендацию о кипячении из-за большого объема воды, необходимого для безопасной работы ресторана, все предприятия общественного питания, где подают открытую еду, должны немедленно прекратить свою деятельность до тех пор, пока приказ о кипячении не будет отменен.
Во время чрезвычайной ситуации с водоснабжением, включая приказ/рекомендации по кипячению воды, вода может служить источником загрязнения продуктов питания, оборудования, посуды и рук. Поэтому, чтобы обеспечить защиту потребителей и работников, вода должна получаться из источников, регулируемых законом, и обрабатываться, транспортироваться и распределяться с соблюдением санитарных требований.
Предприятия розничной торговли продуктами питания, продающие упакованные продукты, могут продолжать продавать эти промышленные товары; однако обслуживание фонтанов и напитков должно быть прекращено.
Прежде чем вновь открыться после отмены приказа о кипячении, предприятия общественного питания должны промыть свою систему водоснабжения, выбросить предыдущие запасы льда и промыть, прополоскать и продезинфицировать все оборудование, контактирующее с пищевыми продуктами.
Департамент здравоохранения Талсы работает над охраной общественного здоровья посредством обучения методам безопасного обращения с пищевыми продуктами и регулирования предприятий общественного питания. THD ежегодно проводит более 11 000 проверок примерно 3 500 предприятий общественного питания. Кроме того, ежегодно проводится около 500 учебных занятий по безопасности пищевых продуктов для обучения сотрудников ресторанов и других работников пищевой промышленности вопросам безопасности пищевых продуктов.
Для получения дополнительной информации, включая техническую помощь предприятиям общественного питания, обращайтесь в отдел безопасности пищевых продуктов THD по телефону 918-595-4300.
Ознакомьтесь с процедурами аварийного реагирования на воду для предприятий общественного питания
