Диетологи Департамента здравоохранения Талсы «Все о детях» Меган и Мелисса провели демонстрацию «Здоровое сердце» и приготовили мясной рулет из индейки, курицу и пельмени, арахисовое масло из темного шоколада и банановое сэндвич-печенье.
Чтобы просмотреть кулинарный урок в прямом эфире на Facebook, нажмите здесь. Чтобы распечатать файл рецептов в формате PDF, нажмите на заголовок ниже.
Мясной рулет из индейки
Ингредиенты
• ½ фунта очищенных грибов
• 1 большая луковица, грубо нарезанная
• 2 очищенных зубчика чеснока
• 1 ст.л. оливковое масло
• 1/3 стакана обезжиренного молока
• 1 чашка овсянки
• 2 больших яйца
• 1 ¼ фунта фарша из индейки, 92% нежирный
• 1 ст.л. Вустершир соус
• 1 ч. л. соль
• ½ чайной ложки. черный перец
• ½ стакана консервированных помидоров, нарезанных кубиками
• 2 ч. л. итальянской приправы
Направления
1. Разогрейте духовку до 400˚F. Застелите противень с бортиками пергаментом.
2. Поместите грибы, лук и чеснок в чашу кухонного комбайна. Пульсируйте до тех пор, пока он не будет хорошо измельчен. Вам нужно, чтобы кусочки были похожи на фарш.
3. Поместите 1 ст. оливкового масла в сковороде с антипригарным покрытием на среднем огне. Как только масло нагреется (около 1-2 минут), влейте грибную смесь и обжаривайте, пока грибы не выпустят жидкость и она почти не испарится, около 10 минут. Как только жидкость почти испарится, снимите с огня и дайте остыть настолько, чтобы можно было брать ее чистыми голыми руками.
4. Пока жарятся грибы, смешайте молоко и овсянку и дайте постоять до готовности грибной смеси.
5. В большую миску поместите фарш из индейки, яйца, вустерширский соус, соль и перец. Чистыми руками перемешайте, пока все хорошо не смешается. Добавьте овсяную смесь и перемешайте до однородного состояния. Добавьте остывшую грибную смесь и перемешайте до однородного состояния.
6. Как только все ингредиенты хорошо смешались, выложите смесь на подготовленный противень и сформируйте буханку или форму футбольного мяча.
7. Поставить в разогретую духовку на 30 минут.
8. Как только мясной рулет будет в духовке, вы вымоете руки и очистите все сырые кусочки индейки, и вы сможете приготовить томатный соус.
9. Чтобы приготовить томатный соус, поместите консервированные помидоры, нарезанные кубиками, в кухонный комбайн с итальянской приправой. Пюрируйте до однородного состояния.
10. По истечении 30 минут достаньте мясной рулет из духовки, намажьте сверху томатным соусом, а затем верните буханку в духовку еще на 20 минут или пока внутренняя температура буханки не достигнет 170˚.
Курица и пельмени
Ингредиенты
• 2 фунта вареной курицы, нарезанной
• 2 стакана моркови, нарезанной кружочками
• 1 большая луковица, нарезанная кубиками
• 2 стакана сельдерея, нарезанного примерно такого же размера, как морковь
• 1 ст.л. Оливковое масло
• 8 чашек куриного бульона без добавления соли
• Вода по мере необходимости
• 1 стакан цельнозерновой муки
• 1 стакан универсальной муки
• 1 ст.л. пищевая сода
• 1 ч. л. порошок для выпечки
• ¼ чайной ложки. соль
• ¼ чайной ложки черного перца
• 1 ч. л. сушеный тимьян
• 6 ст.л. сливочное масло несоленое, растопленное
• 1 ½–2 стакана обезжиренного молока
Направления
1. Нагрейте масло в большой кастрюле или жаровне на средне-сильном огне. Как только он засияет, добавьте морковь, лук и сельдерей. Обжаривайте, пока лук не станет прозрачным; около 3-5 минут.
2. Добавьте куриный бульон и курицу. При необходимости добавьте до 2 стаканов воды, чтобы вся курица и овощи были хорошо покрыты. Увеличьте огонь и доведите до кипения.
3. Пока бульонная смесь закипает, приготовьте смесь для пельменей:
Растопить 6 ст. несоленого сливочного масла и дайте остыть.
В большой миске смешайте цельнозерновую муку, универсальную муку, разрыхлитель, пищевую соду, соль, перец и тимьян. Хорошо перемешать.
Добавьте растопленное масло к мучной смеси и хорошо перемешайте вилкой до однородной консистенции.
Медленно добавьте молоко и перемешайте смесь вилкой, пока смесь не соберется в один шар. Для этого может потребоваться 1 ½ – 2 стакана молока.
Как только смесь станет однородной, добавьте ложки в кипящую бульонную смесь. В итоге у вас должно получиться около 16 пельменей.
4. После того, как вся смесь для клецок опущена в кипящий бульон, накройте крышкой и уменьшите огонь до минимума.
5. Тушить под крышкой 15–20 минут до готовности пельменей.
Сэндвич-печенье с арахисовым маслом из темного шоколада и бананом
Ингредиенты
• 2 банана среднего или большого размера
• 1 чашка чипсов из темного шоколада
• ¼ стакана гладкого арахисового масла
Направления
1. Положите пергаментную бумагу на противень с бортиками.
2. Очистите бананы и нарежьте их на 32 монеты.
3. Положите 16 монет на застеленный пергаментом противень.
4. Поместите ¼ стакана арахисового масла в полиэтиленовый пакет и отрежьте нижний угол, чтобы получился кондитерский мешок.
5. Нанесите небольшое количество арахисового масла на каждую из 16 монет на пергаменте. Накройте каждую монету остальными 16 кусочками банана, чтобы получился сэндвич.
6. Поместите противень в морозильную камеру минимум на 1 час.
7. Как только бутерброды застынут, растопите шоколад. Вы можете сделать это в микроволновой печи или с помощью пароварки.
Если растопить шоколад в микроволновке:
• Разогрейте в микроволновой печи на максимальной мощности в течение 30 секунд; размешайте как следует. Продолжайте нагревать с шагом 5 секунд, помешивая, пока шоколад не растает.
Если растапливаем шоколад в пароварке:
• Поставьте кастрюлю с 2–4 стаканами воды на плиту. Сверху на кастрюлю поставьте стакан, термостойкий, миску. Убедитесь, что вода не касается
чаша.
• Включите сильный огонь, чтобы довести воду до кипения. Поместите шоколад в стеклянную миску. Когда вода закипит, уловленный пар нагреет дно чаши и расплавит шоколад. Перемешайте шоколад до получения однородной консистенции.
8. Как только шоколад расплавится, бросьте в него один замороженный бутерброд и вилкой убедитесь, что он полностью покрыт шоколадом. Вынуть из шоколада вилкой и положить обратно на противень. Повторите, чтобы покрыть все 16 сэндвичей.
9. Лист с бутербродами в шоколаде поместите в морозилку минимум на 2 часа для полного застывания. После полного замораживания сэндвичи можно снять с противня и хранить в морозильной камере в пластиковом пакете с застежкой-молнией.
