День памяти и День труда часто включают в себя пикник. Популярные блюда на открытом воздухе, в том числе готовые салаты, курица, гамбургеры и хот-доги, подвергаются риску заражения бактериями пищевого происхождения. Не позволяйте болезням пищевого происхождения испортить ваш отпуск! Практикуйте эти четыре основных совета по безопасности пищевых продуктов, чтобы держать бактерии под контролем.
Чистый
Начните приготовление пищи с чистого листа. Промойте поверхности препарата горячей мыльной водой, особенно после контакта с сырыми продуктами. Мойте руки с мылом под теплой водой в течение 20 секунд до и после работы с едой. Попросите членов семьи или друзей, которые помогают готовить еду, также вымыть руки.
Отдельный
Сырое мясо и сок сырого мяса могут содержать вредные бактерии. Чтобы предотвратить перекрестное заражение, храните все сырое мясо и птицу отдельно от овощей и приготовленных продуктов. Используйте разные разделочные доски и ножи для приготовления мяса и овощей.
Готовить
Когда вы надеваете фартук и разжигаете гриль, не забудьте самое важное оружие в своем наборе инструментов для обеспечения безопасности пищевых продуктов — пищевой термометр. Правильная температура приготовления убивает бактерии пищевого происхождения. Несмотря на мнение многих, цвет не является надежным показателем готовности. Мясо и птица, приготовленные на гриле, часто быстро подрумяниваются и могут выглядеть готовыми снаружи, но, возможно, еще не достигли безопасной минимальной внутренней температуры, чтобы убить любые вредные бактерии. Пищевой термометр обеспечивает точные показания внутренней температуры. Поместите термометр в самую толстую часть мяса, чтобы измерить температуру.
Безопасные минимальные внутренние температуры включают:
Хот-доги — 165 °F или пока они не станут горячими.
Птица — 165 °F
Фарш говяжий и другой мясной фарш — 160 °F.
Целые куски свинины, баранины, телятины и говядины — 145 °F (с последующим трехминутным отдыхом)
Рыба — 145 °F
Холод
Последняя задача любого мероприятия на открытом воздухе — сохранять горячую еду горячей, а холодную — холодной. Слишком часто еду готовят и оставляют стоять, пока гости жуют, в течение нескольких часов. Бактерии растут быстрее всего при температуре от 40 до 140 °F. Чтобы предотвратить рост бактерий, держите горячую пищу на гриле, а холодную поместите в холодильник или ледяную баню. Никогда не оставляйте скоропортящиеся продукты без хранения более двух часов. Если температура выше 90 °F, еда не должна храниться более часа. Немедленно охладите или заморозьте остатки и выбросьте все продукты, которые хранились слишком долго.
Нажмите здесь, чтобы получить дополнительную информацию о безопасном приготовлении на гриле.
Источник: Служба безопасности и инспекции пищевых продуктов Министерства сельского хозяйства США.
