На основании рекомендации Департамента качества окружающей среды штата Оклахома город Талса издал приказ о добровольном кипячении в полдень 19 февраля 2021 года до дальнейшего уведомления для потребителей воды из Талсы, которые столкнулись с низким давлением воды, видят обесцвеченную воду, а также тех, кто недавно восстановили водоснабжение после отключения воды для ремонта водопровода. Более подробную информацию и часто задаваемые вопросы можно найти здесь.
Предприятиям общественного питания разрешается работать во время добровольного приказа о варке при условии строгого соблюдения условий, изложенных ниже. Для получения дополнительной информации и вопросов позвоните в Службу защиты пищевых продуктов THD по телефону 918-595-4300.
1. С какой целью кипятят воду?
Общественное водоснабжение заражено или может быть заражено микробами, которые могут вызвать у вас заболевание. Кипячение уничтожает микробы, которые могут находиться в воде.
2. Какие немедленные действия должно предпринять предприятие общественного питания, если выдается добровольное предупреждение о необходимости варки?
НЕ используйте воду для питья, приготовления соков и льда, мытья фруктов и овощей, а также для приготовления готовых к употреблению продуктов.
Выключите фонтанчики с питьевой водой.
Отсоедините спринклерные системы опрыскивания овощей. Используйте очищенную или бутилированную воду в распылителях, чтобы овощи оставались влажными.
Выбросьте лед и напитки, которые, возможно, уже были приготовлены из поврежденного источника воды.
Прекратите делать лед; используйте лед от коммерческого поставщика льда, приготовленный из безопасной воды.
Отсоедините машины для мороженого, колодцы с ковшами и любое другое оборудование для приготовления пищи, подключенное к водопроводу.
Разместите таблички на всех кранах, включая кухонную зону и туалетные комнаты, как напоминание о том, что воду рекомендуется кипятить и не пить.
Чтобы сделать воду безопасной, доведите ее до кипения в течение как минимум одной минуты. Вскипятите в кастрюле столько воды, сколько можно поднять, не проливая. Перед использованием или перед непосредственным обращением с водой убедитесь, что вода надлежащим образом охлаждена, чтобы предотвратить ожоги.
Предоставляйте клиентам только воду, пригодную для питья.
3. Какие источники воды разрешено использовать в ресторане во время рекомендации по добровольному кипячению?
Вода, кипяченная в течение одной минуты (воду можно прокипятить накануне вечером, охладить на ночь и хранить в закрытом дезинфицированном контейнере. Всегда обеспечивайте надлежащее охлаждение воды перед использованием или непосредственным обращением, чтобы предотвратить ожоги).
Коммерческая бутилированная вода
Привозная вода из альтернативного утвержденного источника, на которую не распространяются рекомендации по кипячению воды.
4. Могу ли я по-прежнему использовать автомат для раздачи холодных напитков?
Нет. Автоматы для приготовления напитков, подключенные к источнику холодной воды и используемые для раздачи холодных напитков (сливки, газированные напитки, ледяной капучино и т. д.), не должны использоваться во время предупредительного кипячения воды.
5. Могу ли я использовать водопроводную воду для приготовления пищевых продуктов, в которых в качестве ингредиента используется вода, без варки?
Нет. Используйте кипяченую, бутилированную или альтернативный безопасный источник воды при приготовлении пищевых продуктов, таких как порошкообразные напитки, пудинги, желе, соусы и т. д.
6. Могу ли я использовать водопроводную воду для приготовления блюд, которые будут вариться?
Да. Водопроводную воду можно использовать для приготовления пищи, которую нужно будет варить, если воду довести до кипения в течение одной минуты. Убедитесь, что вода надлежащим образом охлаждена перед использованием или перед непосредственным обращением с ней, чтобы предотвратить ожоги.
7. Могу ли я использовать коммерческие кофеварки и башни для горячего чая во время добровольного заказа на кипячение?
Да. Убедитесь, что ваша кофеварка и башни для горячего чая производят воду температурой 70 градусов по Цельсию или 160 градусов по Фаренгейту. Этой температуры достаточно для инактивации болезнетворных микроорганизмов. Перед употреблением рекомендуется подержать кофейник на гамбургере не менее пяти минут. Температуру следует проверять с помощью зондового термометра.
8. Пригодна ли вода для мытья рук?
Да. Вымойте руки водопроводной водой с мылом, намыливая и вытирая все поверхности рук в течение как минимум 20 секунд. Хорошо промойте руки проточной водой и высушите бумажным полотенцем. После мытья рук водопроводной водой используйте дезинфицирующее средство для рук на спиртовой основе, содержащее более 60% спирта. Обеспечьте наличие дезинфицирующего средства для рук на каждой станции для мытья рук, включая общественные туалеты. Всем сотрудникам следует обратить внимание на правильную практику мытья рук.
9. Можно ли использовать посудомоечную машину для мытья и дезинфекции посуды?
Да. Следуйте обычной процедуре мытья посуды и обеспечьте ей достаточно времени для полного высыхания на воздухе.
10. Могу ли я использовать мойку для стекла с ополаскиванием холодной водой?
Нет. Во время добровольной консультации по поводу порядка кипячения нельзя использовать стеклоомыватели с ополаскиванием холодной водой. Для мытья и дезинфекции очков рекомендуется использовать цикл дезинфекции горячей водой. Для получения дополнительной информации обратитесь к своему инспектору общественного здравоохранения. Также можно использовать одноразовые стаканы/чашки.
11. Могу ли я по-прежнему мыть посуду вручную?
Да. Следуйте обычной процедуре мытья посуды с 3-камерной раковиной и убедитесь, что посуде достаточно времени для полного высыхания на воздухе.
12. Как дезинфицировать поверхности, контактирующие с пищевыми продуктами?
Поверхности, контактирующие с пищевыми продуктами, такие как столешницы, разделочные доски и пищевое оборудование, которые нельзя мыть в посудомоечной машине, следует тщательно вымыть, чтобы удалить все остатки пищи, и продезинфицировать раствором хлора. Чтобы приготовить раствор хлора с концентрацией 200 мг/л, добавьте одну чайную ложку жидкого бытового отбеливателя без запаха (гипохлорит натрия 5.25%) на один галлон воды комнатной температуры, которая была предварительно кипячена, разлита в бутылки или перевезена. После мытья и ополаскивания оставьте оборудование в растворе минимум на 10 секунд. При распылении или выливании на поверхности, контактирующие с пищевыми продуктами, оставьте на минимум две минуты. Принимайте раствор ежедневно, так как со временем он теряет свою силу, поэтому его нельзя использовать повторно или хранить. Уксус не является приемлемым дезинфицирующим средством.
13. Должен ли я уведомлять клиентов?
Да. Если клиенты спрашивают о процедурах, вы можете направить их на эту веб-страницу, на которой указано, как вы меняете методы обработки пищевых продуктов, чтобы защитить их от потенциальных загрязнений. Все туалетные комнаты должны быть оборудованы соответствующей табличкой с кипячением воды – см. конец этого документа.
14. Что мне делать после отмены рекомендации о добровольном порядке кипячения?
Промойте все водопотребляющие приспособления, открыв кран на пять минут. Если ваше сервисное соединение длительное или сложное, рассмотрите возможность промывки в течение более длительного периода времени.
Убедитесь, что оборудование с соединениями водопровода, такое как машины для приготовления напитков после смешивания, кофеварки/чайники с автоматическим наполнением, мгновенные нагреватели горячей воды, льдогенераторы, линии/мистеры для опрыскивания овощей и т. д., промыто, очищено и продезинфицировано в соответствии с рекомендациями производителя.
Промойте, осушите, очистите и продезинфицируйте цистерны, в которых находился затронутый источник воды.
Проведите умягчители воды через цикл регенерации в соответствии с рекомендациями производителя.
Слейте и снова наполните водонагреватели, температура которых настроена ниже 110 градусов по Фаренгейту.
Все туалеты должны быть вывешены с соответствующими табличками о кипячении воды – см. таблички ниже, которые можно распечатать и использовать.
Знак добровольного кипячения 1 Английский | испанский
Знак добровольного кипячения 2 Английский | испанский
Контент от Службы здравоохранения Альберты
