Tulsa Health Department의 어린이 영양사 Megan과 Melissa는 건강한 심장 데모를 주최하고 칠면조 미트로프, 닭고기와 만두, 다크 초콜릿 땅콩 버터와 바나나 샌드위치 쿠키를 만들었습니다.
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칠면조 미트로프
재료
• 깨끗이 씻은 버섯 ½파운드
• 굵게 자른 큰 양파 1개
• 껍질을 벗긴 마늘 2쪽
• 1테이블스푼 올리브유
• 탈지유 1/3컵
• 오트밀 1컵
• 큰 달걀 2개
• 다진 칠면조 1¼파운드, 92% 살코기
• 1테이블스푼 우스터소스
• 1티스푼 소금
• ½티스푼. 후추
• 잘게 썬 토마토 통조림 ½컵
• 2티스푼 이태리 양념
지도
1. 오븐을 400˚F로 예열하세요. 테두리가 있는 베이킹 시트에 양피지를 깔아주세요.
2. 푸드프로세서에 버섯, 양파, 마늘을 넣습니다. 잘게 다질 때까지 펄스를 줍니다. 조각이 다진 고기와 비슷해지기를 원합니다.
3. 1큰술을 넣어준다. 들러붙지 않는 프라이팬에 올리브 오일을 넣고 중간 불로 끓입니다. 기름이 가열되면 약 1-2분 동안 버섯 혼합물을 붓고 버섯에서 액체가 나오고 대부분 증발할 때까지 약 10분 동안 볶습니다. 액체가 대부분 증발하면 불을 끄고 깨끗한 맨손으로 다룰 수 있을 정도로 식힙니다.
4. 버섯을 볶는 동안 우유와 오트밀을 섞고 버섯 혼합물이 준비될 때까지 그대로 둡니다.
5. 큰 그릇에 갈은 칠면조 고기, 달걀, 우스터 소스, 소금, 후추를 넣습니다. 모든 재료가 잘 섞일 때까지 깨끗한 손으로 섞습니다. 오트밀 혼합물을 추가하고 잘 섞일 때까지 섞습니다. 냉각된 버섯 혼합물을 추가하고 잘 섞일 때까지 섞습니다.
6. 모든 재료가 잘 섞이면 준비된 베이킹 시트에 혼합물을 놓고 덩어리 또는 축구 모양으로 만듭니다.
7. 예열된 오븐에 넣고 30분간 구워주세요.
8. 미트로프를 오븐에 넣고 손을 씻고 칠면조 생재료를 모두 깨끗이 손질한 후 토마토 소스를 만드세요.
9. 토마토소스를 만들기 위해 잘게 썬 토마토 통조림을 이탈리안 시즈닝과 함께 푸드프로세서에 넣어주세요. 부드러워질 때까지 퓌레를 만듭니다.
10. 30분이 지나면 오븐에서 미트 로프를 꺼내고 그 위에 토마토 소스를 뿌린 후 오븐에 다시 넣어 20분 정도 더 굽거나 빵의 내부 온도가 170˚가 될 때까지 굽습니다.
닭고기와 만두
재료
• 잘게 썬 익힌 닭고기 2파운드
• 둥글게 자른 당근 2컵
• 잘게 썬 큰 양파 1개
• 당근과 같은 크기로 자른 셀러리 2컵
• 1테이블스푼 올리브유
• 소금을 첨가하지 않은 닭고기 국물 8컵
• 필요에 따라 물을 주세요
• 통밀가루 1컵
• 다용도 밀가루 1컵
• 1테이블스푼 베이킹 소다
• 1티스푼 베이킹 파우더
• ¼티스푼. 소금
• 후추 ¼티스푼
• 1티스푼 말린 백리향
• 6큰술. 무염 버터, 녹인 것
• 탈지유 1 ½~2컵
지도
1. 큰 냄비나 더치 오븐에 기름을 넣고 중간 불로 가열합니다. 살짝 끓어오르면 당근, 양파, 셀러리를 넣어주세요. 양파가 반투명해지기 시작할 때까지 볶습니다. 약 3~5분.
2. 닭육수와 닭고기를 넣어주세요. 모든 닭고기와 야채가 잘 잠기도록 필요에 따라 최대 2컵의 물을 추가합니다. 열을 높이고 끓입니다.
3. 육수를 끓이는 동안 만두피를 만들어주세요.
6 큰술을 녹입니다. 무염 버터를 넣고 식혀주세요.
큰 그릇에 통밀가루, 다용도 밀가루, 베이킹 파우더, 베이킹 소다, 소금, 후추, 백리향을 섞습니다. 잘 섞다.
녹인 버터를 밀가루 혼합물에 넣고 잘 섞일 때까지 포크로 저어줍니다.
우유를 천천히 첨가하고 혼합물이 하나의 공이 될 때까지 포크로 혼합물을 저어줍니다. 우유 1 ½ – 2컵이 필요할 수 있습니다.
혼합물이 하나로 뭉쳐지면 끓는 국물 혼합물에 숟가락을 떨어뜨립니다. 약 16개의 만두가 완성됩니다.
4. 끓는 육수에 만두전을 모두 넣은 후 뚜껑을 덮고 약불로 줄여주세요.
5. 만두가 완전히 익을 때까지 뚜껑을 덮고 15~20분간 끓입니다.
다크 초콜릿 땅콩 버터와 바나나 샌드위치 쿠키
재료
• 중대형 바나나 2개
• 다크 초콜릿 칩 1컵
• 부드러운 땅콩 버터 ¼컵
지도
1. 테두리가 있는 베이킹 시트에 양피지를 놓습니다.
2. 바나나 껍질을 벗기고 32개의 동전으로 썬다
3. 유산지를 깐 베이킹 시트에 동전 16개를 올려주세요.
4. 땅콩버터 ¼컵을 비닐봉지에 넣고 밑부분을 잘라 짤주머니를 만들어주세요.
5. 양피지에 있는 동전 16개에 땅콩버터 소량을 짜주세요. 각 동전에 바나나 16개를 올려 샌드위치를 만듭니다.
6. 베이킹 시트를 냉동실에 1시간 이상 넣어두세요.
7. 샌드위치가 얼면 초콜릿을 녹여주세요. 전자레인지를 사용하거나 이중 냄비를 사용해 할 수 있습니다.
초콜릿을 전자레인지로 녹이는 경우:
• 전자레인지에 30초 동안 세게 돌리세요. 잘 저어. 초콜릿이 녹을 때까지 중간에 저으면서 5초씩 계속 가열합니다.
이중 냄비를 사용하여 초콜릿을 녹이는 경우:
• 2~4컵의 물이 담긴 소스 팬을 쿡탑 위에 올려 놓습니다. 소스팬 위에 내열 유리그릇을 올려주세요. 물이 닿지 않도록 하세요.
그릇.
• 물을 끓이려면 불을 세게 켜십시오. 유리 그릇에 초콜릿을 넣으세요. 물이 끓으면 갇힌 증기가 그릇 바닥을 가열하고 초콜릿을 녹일 것입니다. 부드러운 농도가 될 때까지 초콜릿을 저어주세요.
8. 초콜릿이 녹으면 냉동 샌드위치 하나를 초콜릿에 넣고 포크를 사용하여 완전히 덮혀 있는지 확인하세요. 포크로 초콜릿을 꺼내 베이킹 시트에 다시 올려 놓습니다. 16개의 샌드위치를 모두 덮기 위해 반복합니다.
9. 초콜릿을 입힌 샌드위치 시트를 냉동실에 2시간 이상 넣어 완전히 얼려주세요. 완전히 얼린 후 샌드위치를 베이킹 시트에서 꺼내 플라스틱 지퍼백에 담아 냉동실에 보관할 수 있습니다.
