TULSA, OK – [2020년 5월 19일] – 첫 번째 여름 휴가 주말이 다가오고 제한 사항이 서서히 풀리면서 많은 Tulsans는 요리, 자동차 여행 및 음식과 모임이 포함된 기타 행사로 축하하고 싶어합니다. 털사 보건부(THD)는 그릴에 불을 붙이거나 차에 짐을 싣기 전에 이러한 현충일 행사 동안 코로나19 확산을 방지하고 식중독을 예방하는 방법을 지역사회에 상기시키고자 합니다.
식품 보호 서비스 관리자인 DeBrena Hilton은 “여름에는 식중독이 증가합니다. 왜냐하면 따뜻한 온도에서 박테리아가 더 빨리 증식할 뿐만 아니라 야외에서 음식을 준비하면 안전한 식품 취급이 더욱 어려워지기 때문입니다.”라고 말했습니다. “우리는 모두가 휴가를 즐기고 안전하게 지내기를 바랍니다. 그러므로 현충일 주말 야외 요리를 준비할 때 식중독을 예방하기 위해 다음 네 가지 식품 안전 원칙을 기억하세요.”
1. 깨끗하다
깨끗한 상태로 요리를 시작하세요. 특히 익히지 않은 음식과 접촉한 후에는 뜨거운 비눗물로 준비 표면을 씻으십시오. 음식을 다루기 전과 후에 따뜻한 물에 비누로 20초 동안 손을 씻으십시오. 음식 준비를 돕는 가족이나 친구도 손을 씻도록 하세요.
2. 분리하다
생고기와 생고기에서 나온 주스에는 해로운 박테리아가 들어 있을 수 있습니다. 교차 오염을 방지하려면 모든 생고기 및 가금류를 야채 및 조리된 음식과 분리하여 보관하십시오. 다양한 도마와 칼을 사용하여 고기와 야채를 준비하세요.
3. 요리
앞치마를 착용하고 그릴에 불을 붙일 때 식품 안전 도구 상자에서 가장 중요한 무기인 식품 온도계를 잊지 마십시오. 적절한 조리 온도는 식품 매개 박테리아를 죽입니다. 많은 사람들이 믿고 있는 것에도 불구하고 색상은 완성도를 나타내는 신뢰할 수 있는 지표가 아닙니다. 그릴에서 조리한 고기와 가금류는 빠르게 갈색이 되는 경우가 많으며 겉은 익은 것처럼 보일 수 있지만 여전히 유해한 박테리아를 죽일 수 있는 안전한 최소 내부 온도에 도달하지 않았을 수 있습니다. 식품 온도계는 내부 온도를 정확하게 판독합니다. 온도계를 고기의 가장 두꺼운 부분에 놓고 온도를 측정합니다.
안전한 최소 내부 온도에는 다음이 포함됩니다. 핫도그 - 165°F 또는 김이 뜨거워질 때까지
가금류—165°F
다진 쇠고기 및 기타 다진 고기 - 155°F
돼지고기, 양고기, 송아지 고기 및 쇠고기의 전체 부위 - 145°F(이후 3분간 휴식 시간)
물고기 - 145°F
4. 진정
야외 행사의 마지막 과제는 뜨거운 음식은 뜨겁게, 차가운 음식은 차갑게 유지하는 것입니다. 음식이 준비되어 손님이 몇 시간 동안 우적우적 먹는 동안 방치되는 경우가 너무 많습니다. 박테리아는 40°F에서 135°F 사이에서 가장 빠르게 성장합니다. 박테리아 성장을 막으려면 뜨거운 음식을 그릴에 올려 놓고 차가운 음식을 더 시원한 곳이나 얼음물에 담으십시오. 부패하기 쉬운 음식을 2시간 이상 방치하지 마십시오. 온도가 90°F보다 높으면 음식을 1시간 이상 방치해서는 안 됩니다. 남은 음식은 즉시 냉장 또는 냉동하고 너무 오랫동안 방치된 음식은 폐기하십시오.
질병 확산을 예방하기 위한 일상적인 조치 외에도 다른 사람과 6피트의 거리를 유지하는 것은 코로나19에 노출되는 것을 방지하기 위한 최선의 방법 중 하나입니다. 사람들은 자신이 아프다는 사실을 알기도 전에 바이러스를 퍼뜨릴 수 있으므로 집 밖에 거주하는 사람들 주변에 있을 때는 천으로 된 안면 가리개를 착용하는 것이 중요합니다.
소규모 모임을 주최하는 경우 손 소독제, 휴지, 쓰레기통, 일회용 안면 마스크, 세척제 및 소독제를 손님이 사용할 수 있는지 확인하세요. 소독하기 전에 자주 만지는 표면과 물건, 특히 눈에 띄게 더러운 표면을 세제와 물로 청소하십시오. 자주 접촉하는 이러한 서비스를 하루 종일 정기적으로 청소하고 소독하는 것이 중요합니다. 날씨가 좋지 않을 경우 집에 머물도록 게스트에게 상기시킵니다.
공중 보건 전문가들은 또한 음식 준비 전, 준비 도중, 후에 손을 올바르게 씻을 것을 모든 사람에게 상기시킵니다. 비누와 물을 사용할 수 없는 경우 알코올 함량이 60% 이상인 손 소독제를 사용하고 음식을 먹거나 취급하기 전에 손을 자연 건조시키십시오.
힐튼은 “항상 깨끗한 손으로 시작하세요.”라고 덧붙였습니다. “반복적일 수 있지만, 안전하고 건강한 식사를 준비하고 질병 확산을 예방하기 위해서는 깨끗한 손이 첫 번째 단계입니다.”
THD는 안전한 식품 취급 관행 및 식품 서비스 시설 규제에 대한 교육을 통해 공중 보건을 보호하기 위해 노력하고 있습니다. THD는 매년 약 4,500개의 식품 서비스 시설에 대해 12,000회 이상의 검사를 수행합니다. 또한, 레스토랑 직원 및 기타 식품 직원을 대상으로 식품 안전 교육을 위해 매년 약 500회의 식품 안전 교육 강좌가 진행됩니다.
식품 안전에 관한 더 자세한 정보나 우려사항이 있으면 918-595-4300으로 전화하세요.
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