Диетологи Департамента здравоохранения Талсы «Все о детях» Меган и Мелисса провели демонстрацию консервированных белков и приготовили тостады из черной фасоли и лосося, салат орзо и салат из тунца по-гречески. Нажмите здесь, чтобы просмотреть рецепты.
Чтобы просмотреть кулинарный урок в прямом эфире на Facebook, нажмите здесь.
Тостадас с черной фасолью и лососем
Ингредиенты
• Восемь кукурузных лепешек диаметром 6 дюймов.
• Кулинарный спрей с маслом канолы.
• Одна банка Аляски без костей и кожи емкостью 6–7 унций.
лосось, сушеный
• 1 авокадо, нарезанное кубиками
• 2 столовые ложки измельченного маринованного халапеньо плюс 2 столовые ложки
маринованный сок из банки, разделенный
• 2 чашки смеси для салата из капусты или нашинкованной капусты
• 2 столовые ложки нарезанной кинзы
• Одна банка черной фасоли емкостью 15 унций, промытая.
• 3 столовые ложки нежирного греческого йогурта
• 2 столовые ложки готовой сальсы
• 2 нарезанных лука-шалота
• Дольки лайма (по желанию).
Направления
1. Расположите решетки в верхней и нижней трети духовки; предварительно нагрейте до 375°F.
2. Смажьте лепешки с обеих сторон кулинарным спреем. Выложите на 2 противня. Выпекайте, перевернув один раз, до светло-коричневого цвета, 12–14 минут.
3. В небольшой миске смешайте лосось, авокадо и халапеньо. В другой миске смешайте капусту, кинзу и сок для маринования.
4. В кухонном комбайне смешайте черную фасоль, греческий йогурт, сальсу и зеленый лук и измельчите до получения однородной массы. Переложите в небольшую кастрюлю с антипригарным покрытием и поставьте на средний или слабый огонь. Нагрейте до горячего состояния, помешивая каждые несколько минут.
5. Чтобы собрать тостады, намажьте каждую лепешку бобовой смесью и смесью лосося, а сверху выложите капустный салат. При желании подавайте с дольками лайма.
Салат Орзо с острой заправкой из пахты
Ингредиенты
• 1 чашка сырого цельнозернового орзо
• 1 чашка замороженной цельнозерновой кукурузы, размороженной и осушенной
• 12 помидоров черри, разрезанных на четвертинки
• 3 нарезанных зеленых лука
• 1 банка черной фасоли (15 унций), слить воду и промыть.
• ¼ стакана нежирной пахты
• 3 столовые ложки нарезанной свежей кинзы, разделенной
• 3 столовые ложки свежевыжатого сока лайма
• 4 столовые ложки греческого йогурта 2%
• 1 чайная ложка порошка чили
• ½ чайной ложки кошерной соли
• ¼ чайной ложки черного перца
• ¼ чайной ложки молотого красного перца
• 2 измельченных зубчика чеснока
• 1 очищенный авокадо, разрезанный на 8 долек
• 1 столовая ложка нарезанной свежей петрушки
Направления
1. Приготовьте орзо согласно инструкции на упаковке, исключая соль и жир. Слейте воду и промойте; хорошо слить. В большую миску поместите орзо, кукурузу, помидоры черри, зеленый лук и черную фасоль; бросать.
2. В небольшой миске смешайте пахту, 2 столовые ложки кинзы и следующие 7 ингредиентов (через чеснок) и хорошо перемешайте венчиком. Полейте смесью орзо; бросать. Сверху выложите авокадо, украсьте оставшейся кинзой и петрушкой.
Греческий салат с тунцом
Ингредиенты
• 1 6 унций. банка легкого тунца, обсушенного
• 5 виноградных помидоров
• 2 лука-шалота, очищенных и нарезанных ломтиками
• 1 ст.л. Оливковое масло первого отжима
• 1 ст.л. лимонный сок
• 1 чашка консервированной фасоли нут, слить воду
• 1 унция. раскрошенная фета
• Молотый черный перец по вкусу
Направления
1. Смешайте все ингредиенты в небольшой миске, осторожно перемешайте, пока все не смешается полностью.
2. Накройте крышкой и поставьте в холодильник до подачи. Этот салат можно хранить в холодильнике 2 дня.
