TULSA, OK – [9 août 2013] – Le Département de la qualité de l'environnement de l'Oklahoma (DEQ) a conseillé à la ville de Jenks d'informer ses résidents et utilisateurs de son eau potable, y compris les établissements alimentaires, qu'un avis d'ébullition est en vigueur. Cet avis a été émis en raison de la présence d'E. coli. L’eau utilisée pour préparer les aliments, faire la vaisselle et se brosser les dents doit être portée à ébullition pendant au moins une minute.
En réponse à l'avis d'ébullition, en raison du volume d'eau nécessaire pour exploiter un restaurant en toute sécurité, tous les établissements alimentaires qui servent des aliments ouverts doivent cesser immédiatement leurs activités jusqu'à ce que l'ordre d'ébullition soit levé.
Lors d'une urgence d'approvisionnement en eau, y compris les ordres/avis d'ébullition de l'eau, l'eau peut servir de source de contamination pour les aliments, l'équipement, les ustensiles et les mains. Par conséquent, afin d'assurer la protection des consommateurs et des employés, l'eau doit provenir de sources réglementées par la loi et doit être manipulée, transportée et distribuée de manière sanitaire.
Les établissements alimentaires de détail qui vendent des aliments emballés peuvent continuer à vendre ces articles manufacturés ; cependant, le service des fontaines et des boissons doit être interrompu.
Avant de rouvrir, une fois l'ordre d'ébullition levé, les établissements alimentaires doivent rincer leur système d'eau, jeter les réserves de glace précédentes et laver, rincer et désinfecter tout l'équipement en contact avec les aliments.
Le ministère de la Santé de Tulsa s'efforce de protéger la santé publique en éduquant sur les pratiques sécuritaires de manipulation des aliments et en réglementant les établissements de restauration. THD effectue chaque année plus de 11 000 inspections d’environ 3 500 établissements de restauration. En outre, environ 500 cours de formation sur la sécurité alimentaire sont dispensés chaque année pour sensibiliser les employés des restaurants et autres employés du secteur alimentaire à la sécurité alimentaire.
Pour plus d'informations, y compris une assistance technique pour les établissements alimentaires, veuillez contacter la division THD Food Safety au 918-595-4300.
Voir les procédures d'opération d'urgence en matière d'eau pour les établissements alimentaires
