TULSA, OK – [24 juillet 2013] – Le département de la santé de Tulsa a publié des directives en matière de sécurité alimentaire pour ceux qui subissent des pannes de courant. Il est important que les individus ne se fient pas à leurs yeux et à leur odorat pour déterminer si les aliments sont sûrs.
"Utilisez un thermomètre alimentaire pour vérifier la température des aliments avant de les cuisiner ou de les manger", a déclaré Debbie Watts, responsable des services de protection alimentaire du département de santé de Tulsa. "Les aliments conservés à une température supérieure à 41 degrés Fahrenheit pendant plus de quatre heures doivent être considérés comme dangereux et jetés."
Les aliments les plus préoccupants sont les viandes, les charcuteries, le poisson et les fruits de mer, la volaille, les fromages à pâte molle, les produits laitiers, les œufs ainsi que les fruits coupés et les melons. Les individus doivent garder les portes du réfrigérateur et du congélateur fermées autant que possible pour maintenir la température froide.
Lorsque le congélateur est fermé, les aliments restent généralement froids au moins une journée, voire deux ou trois jours selon la qualité de l'isolation. Si les aliments stockés dans un congélateur contiennent encore des cristaux de glace lorsque l'appareil est remis sous tension, ils peuvent être recongelés ou cuits en toute sécurité à une date ultérieure.
S'il semble probable que votre congélateur ne fonctionnera pas pendant plusieurs jours, la neige carbonique peut aider à empêcher les aliments congelés de se gâter. Ne touchez pas la glace carbonique à mains nues. Prévoyez 2 ½ à 3 livres de glace par pied cube d'espace de congélation.
Le conseil le plus sûr à suivre est « en cas de doute, jetez-le ».
Le ministère de la Santé de Tulsa s'efforce de protéger la santé publique en éduquant sur les pratiques sécuritaires de manipulation des aliments et en réglementant les établissements de restauration. THD effectue chaque année plus de 11 000 inspections d’environ 3 500 établissements de restauration. En outre, environ 500 cours de formation sur la sécurité alimentaire sont dispensés chaque année pour sensibiliser les employés des restaurants et autres employés du secteur alimentaire à la sécurité alimentaire.
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