Megan et Melissa, diététistes du département de la santé de Tulsa, ont organisé une démonstration de santé cardiaque et ont préparé du pain de viande à la dinde, du poulet et des boulettes, ainsi que des biscuits sandwich au chocolat noir, au beurre de cacahuète et à la banane.
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Pain de viande à la dinde
Ingrédients
• ½ livre de champignons, nettoyés
• 1 gros oignon, grossièrement coupé
• 2 gousses d'ail, pelées
• 1 cuillère à soupe. huile d'olive
• 1/3 tasse de lait écrémé
• 1 tasse de flocons d'avoine
• 2 gros œufs
• 1 ¼ livre de dinde hachée, maigre 92%
• 1 cuillère à soupe. sauce Worcestershire
• 1 c. sel
• ½ c. poivre noir
• ½ tasse de tomates en dés en conserve
• 2 c. assaisonnement italien
Directions
1. Préchauffer le four à 400˚F. Tapisser une plaque à pâtisserie à rebords de papier sulfurisé.
2. Placer les champignons, l'oignon et l'ail dans le bol du robot culinaire. Pulser jusqu'à ce que le tout soit bien haché. Vous voulez que les morceaux ressemblent à de la viande hachée.
3. Placez 1 cuillère à soupe. huile d'olive dans une poêle antiadhésive à feu moyen. Une fois l'huile chauffée, environ 1 à 2 minutes, versez le mélange de champignons et faites revenir jusqu'à ce que les champignons aient libéré leur liquide et qu'il soit en grande partie évaporé, environ 10 minutes. Une fois que le liquide est en grande partie évaporé, retirez du feu et laissez refroidir suffisamment pour pouvoir le manipuler à mains nues et propres.
4. Pendant que les champignons sautent, mélangez le lait et les flocons d'avoine et laissez reposer jusqu'à ce que le mélange de champignons soit prêt.
5. Dans un grand bol, déposer la dinde hachée, les œufs, la sauce Worcestershire, le sel et le poivre. Avec des mains propres, mélangez jusqu'à ce que tout soit bien incorporé. Ajouter le mélange de flocons d'avoine et mélanger jusqu'à ce qu'il soit bien incorporé. Ajouter le mélange de champignons refroidi et mélanger jusqu'à ce qu'il soit bien incorporé.
6. Une fois que tous les ingrédients sont bien incorporés, placez le mélange sur la plaque à pâtisserie préparée et formez un pain ou un ballon de football.
7. Placer au four préchauffé pendant 30 minutes.
8. Une fois que le pain de viande est au four et que vous vous êtes lavé les mains et nettoyé tous les éléments de dinde crue, vous pouvez préparer votre sauce tomate.
9. Pour préparer la sauce tomate, placez les tomates en dés en conserve dans un robot culinaire avec l'assaisonnement italien. Réduire en purée lisse.
10. Une fois les 30 minutes écoulées, retirez votre pain de viande du four, étalez la sauce tomate sur le dessus, puis remettez votre pain au four pendant 20 minutes supplémentaires, ou jusqu'à ce que le pain atteigne une température interne de 170˚.
Poulet et Dumplings
Ingrédients
• 2 livres de poulet cuit, râpé
• 2 tasses de carottes, coupées en rondelles
• 1 gros oignon, coupé en dés
• 2 tasses de céleri, coupé à peu près de la même taille que les carottes
• 1 cuillère à soupe. Huile d'olive
• 8 tasses de bouillon de poulet sans sel ajouté
• Arroser au besoin
• 1 tasse de farine de blé entier
• 1 tasse de farine tout usage
• 1 cuillère à soupe. bicarbonate de soude
• 1 c. levure chimique
• ¼ c. sel
• ¼ cuillère à café de poivre noir
• 1 c. thym séché
• 6 cuillères à soupe. beurre non salé, fondu
• 1 ½ à 2 tasses de lait écrémé
Directions
1. Faites chauffer l’huile dans une grande marmite ou une cocotte à feu moyen-vif. Une fois scintillant, ajoutez la carotte, l'oignon et le céleri. Faire sauter jusqu'à ce que l'oignon commence à devenir translucide; environ 3 à 5 minutes.
2. Ajouter le bouillon de poulet et le poulet. Ajoutez jusqu'à 2 tasses d'eau au besoin pour vous assurer que tout le poulet et les légumes sont bien couverts. Augmentez le feu et portez à ébullition.
3. Pendant que le mélange de bouillon bout, préparez le mélange pour raviolis :
Faites fondre 6 cuillères à soupe. beurre non salé et laisser refroidir.
Dans un grand bol, mélanger la farine de blé entier, la farine tout usage, la levure chimique, le bicarbonate de soude, le sel, le poivre et le thym. Bien mélanger.
Ajouter le beurre fondu au mélange de farine et remuer avec une fourchette jusqu'à ce qu'il soit bien incorporé.
Ajoutez lentement le lait et remuez le mélange avec une fourchette jusqu'à ce que le mélange forme une seule boule. Cela pourrait prendre 1 ½ à 2 tasses de lait.
Une fois le mélange homogène, déposez-en des cuillerées dans le mélange de bouillon bouillant. Vous devriez vous retrouver avec environ 16 boulettes.
4. Une fois que tout le mélange de boulettes a été versé dans le bouillon bouillant, couvrez et réduisez le feu à doux.
5. Laisser mijoter à couvert pendant 15 à 20 minutes jusqu'à ce que les raviolis soient bien cuits.
Biscuits sandwich au chocolat noir, beurre de cacahuète et banane
Ingrédients
• 2 bananes moyennes à grosses
• 1 tasse de pépites de chocolat noir
• ¼ tasse de beurre d'arachide crémeux
Directions
1. Placer du papier sulfurisé sur une plaque à pâtisserie à rebords.
2. Pelez les bananes et coupez-les en 32 pièces
3. Placez 16 pièces de monnaie sur la plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé.
4. Placez ¼ tasse de beurre de cacahuète dans un sac en plastique et coupez un coin inférieur pour faire une poche à douille.
5. Versez une petite quantité de beurre de cacahuète sur chacune des 16 pièces du parchemin. Garnissez chaque pièce avec les 16 autres morceaux de banane pour faire un sandwich.
6. Placer la plaque à pâtisserie au congélateur pendant au moins 1 heure.
7. Une fois les sandwichs congelés, faites fondre le chocolat. Vous pouvez le faire au micro-ondes ou au bain-marie.
Si vous faites fondre du chocolat au micro-ondes :
• Micro-ondes à puissance élevée pendant 30 secondes ; bien mélanger. Continuez à chauffer par incréments de 5 secondes, en remuant entre les deux, jusqu'à ce que le chocolat soit fondu.
Si vous faites fondre du chocolat au bain-marie :
• Placez une casserole avec 2 à 4 tasses d'eau sur une cuisinière. Placez un bol en verre résistant à la chaleur sur la casserole. Assurez-vous que l'eau ne touche pas le
bol.
• Allumez le feu pour porter l'eau à ébullition. Mettez le chocolat dans le bol en verre. Au fur et à mesure que l'eau bout, la vapeur emprisonnée chauffera le fond du bol et fera fondre le chocolat. Remuez le chocolat jusqu'à ce qu'il ait une consistance lisse.
8. Une fois votre chocolat fondu, déposez un sandwich surgelé dans le chocolat et utilisez une fourchette pour vous assurer qu'il est complètement recouvert. Retirer du chocolat avec une fourchette et remettre sur la plaque à pâtisserie. Répétez l’opération pour couvrir les 16 sandwichs.
9. Placer la plaque contenant les sandwichs enrobés de chocolat au congélateur pendant au moins 2 heures pour les congeler complètement. Une fois complètement congelés, les sandwichs peuvent être retirés de la plaque à pâtisserie et conservés dans un sac en plastique zippé au congélateur.
