Sur la base de la recommandation du Département de la qualité de l'environnement de l'Oklahoma, la ville de Tulsa a émis un ordre volontaire d'ébullition à midi le 19 février 2021 jusqu'à nouvel ordre pour les clients de l'eau de Tulsa qui ont connu une faible pression d'eau, qui voient de l'eau décolorée et ceux qui ont récemment vu leur service d'eau rétabli après que leur eau ait été coupée pour des réparations de conduites d'eau. Plus de détails et les questions fréquemment posées sont disponibles ici.
Les établissements de restauration sont autorisés à fonctionner pendant l’avis volontaire d’ébullition à condition que les conditions décrites ci-dessous soient strictement respectées. Pour plus d'informations et des questions, appelez les services de protection des aliments de THD au 918-595-4300.
1. Quel est le but de faire bouillir l’eau ?
L’approvisionnement en eau communautaire est, ou pourrait être, contaminé par des germes qui peuvent vous rendre malade. L'ébullition détruit les germes qui pourraient se trouver dans l'eau.
2. Quelles mesures immédiates un établissement alimentaire doit-il prendre lorsqu'un avis volontaire d'ébullition est émis ?
NE PAS utiliser l'eau pour boire, faire des jus de fruits et des glaces, laver des fruits et des légumes et pour préparer des aliments prêts à manger.
Fermez les fontaines d’eau potable.
Débranchez les systèmes de pulvérisation de légumes. Utilisez de l'eau traitée ou en bouteille dans des flacons pulvérisateurs pour garder vos légumes humides.
Jetez la glace et les boissons qui pourraient avoir déjà été préparées avec l’approvisionnement en eau concerné.
Arrêtez de faire de la glace ; utilisez de la glace provenant d’un fournisseur commercial et fabriquée avec de l’eau potable.
Débranchez les machines à crème glacée, les puisards et tout autre équipement de préparation des aliments connecté à l'alimentation en eau.
Affichez des panneaux à tous les robinets, y compris dans la cuisine et dans les toilettes, pour rappeler l'avis de faire bouillir l'eau et de ne pas boire l'eau.
Pour rendre l’eau sûre, portez-la à ébullition rapide pendant au moins une minute. Ne faites bouillir que la quantité d’eau dans la casserole que l’on peut soulever confortablement sans la renverser. Assurez-vous que l'eau est refroidie de manière appropriée avant utilisation ou avant manipulation directe pour éviter les brûlures.
Fournir uniquement de l’eau potable aux clients.
3. Quelles sources d’eau sont autorisées à être utilisées dans un restaurant lors d’un avis d’ébullition volontaire ?
Eau qui a été bouillie pendant une minute complète (l'eau peut être bouillie la veille, refroidie toute la nuit et conservée dans un récipient couvert et désinfecté. Assurez-vous toujours que l'eau est refroidie de manière appropriée avant utilisation ou manipulation directe pour éviter les brûlures).
Eau en bouteille commerciale
Eau transportée provenant d'un autre approvisionnement approuvé non affecté par l'avis d'ébullition de l'eau.
4. Puis-je quand même utiliser le distributeur de boissons froides ?
Non. Les machines à boissons raccordées à l’alimentation en eau froide et utilisées pour distribuer des boissons froides (slush, boissons gazeuses, cappuccino glacé, etc.) ne doivent pas être utilisées pendant l’avis préventif d’ébullition de l’eau.
5. Puis-je utiliser l’eau du robinet pour préparer des produits alimentaires utilisant de l’eau comme ingrédient sans cuisson ?
Utilisez de l’eau bouillie, en bouteille ou une autre source d’eau potable dans la préparation de produits alimentaires tels que des boissons en poudre, des puddings, des gelées, des sauces, etc.
6. Puis-je utiliser l’eau du robinet pour préparer des aliments qui seront bouillis ?
Oui. L’eau du robinet peut être utilisée pour préparer des aliments qui seront bouillis à condition que l’eau soit portée à ébullition pendant une minute. Assurez-vous que l'eau est refroidie de manière appropriée avant utilisation ou avant manipulation directe pour éviter les brûlures.
7. Puis-je utiliser une cafetière commerciale et une tour à thé chaude lors d'un avis d'ordre d'ébullition volontaire ?
Oui. Assurez-vous que votre cafetière et vos tours à thé chaudes produisent de l'eau à 70 degrés Celsius ou 160 degrés Fahrenheit. Cette température est suffisante pour inactiver les micro-organismes pathogènes. Il est recommandé de maintenir la cafetière au moins cinq minutes sur le burger avant de la consommer. La température doit être vérifiée à l'aide d'un thermomètre à sonde.
8. L’eau est-elle sécuritaire pour le lavage des mains ?
Oui. Lavez-vous les mains à l’eau du robinet et au savon, en veillant à faire mousser et frotter toutes les surfaces de la main pendant au moins 20 secondes. Bien se rincer les mains à l'eau courante et les sécher avec une serviette en papier. Après vous être lavé les mains à l'eau du robinet, utilisez un désinfectant pour les mains à base d'alcool contenant plus de 60% d'alcool. Assurez-vous qu’un désinfectant pour les mains est fourni à chaque station de lavage des mains, y compris les toilettes publiques. Les bonnes pratiques de lavage des mains doivent être soulignées auprès de tout le personnel.
9. Le lave-vaisselle commercial peut-il être utilisé pour nettoyer et désinfecter la vaisselle ?
Oui. Suivez la procédure normale de lavage de la vaisselle et assurez-vous que la vaisselle dispose de suffisamment de temps pour qu'elle soit complètement séchée à l'air.
10. Puis-je utiliser un lave-verres avec un rinçage à l'eau froide ?
Non. Les lave-verres avec rinçage à l’eau froide ne doivent pas être utilisés pendant l’avis d’ordre d’ébullition volontaire. Il est recommandé d'utiliser un cycle de désinfection à l'eau chaude pour laver et désinfecter les verres. Pour plus d’informations, discutez-en avec votre inspecteur de la santé publique. Des verres/tasses à usage unique peuvent également être utilisés.
11. Puis-je toujours laver ma vaisselle à la main ?
Oui. Suivez votre procédure normale de lavage de la vaisselle dans un évier à 3 compartiments et assurez-vous que la vaisselle a suffisamment de temps pour sécher complètement à l'air.
12. Comment désinfecter les surfaces en contact avec les aliments ?
Les surfaces en contact avec les aliments telles que les comptoirs, les planches à découper et les équipements alimentaires qui ne peuvent pas passer au lave-vaisselle jusqu'à l'évier doivent être soigneusement lavées pour éliminer tous les résidus alimentaires et désinfectées à l'aide d'une solution chlorée. Pour préparer la solution chlorée à 200 mh/L, ajoutez une cuillère à café d'eau de Javel liquide non parfumée (hypochlorite de sodium 5,25%) par gallon d'eau à température ambiante préalablement bouillie, mise en bouteille ou transportée. Après le lavage et le rinçage, laissez l'équipement reposer dans la solution pendant au moins 10 secondes. Si vous pulvérisez ou versez sur des surfaces en contact avec les aliments, laissez reposer pendant au moins deux minutes. Préparez la solution quotidiennement car elle perd de sa force avec le temps, elle ne doit donc pas être réutilisée ou stockée. Le vinaigre n'est pas un désinfectant acceptable.
13. Dois-je informer les clients ?
Oui. Si les clients posent des questions sur les procédures, vous pouvez les diriger vers cette page Web qui indique comment vous modifiez les pratiques de manipulation des aliments pour les protéger des contaminants potentiels. Toutes les toilettes doivent être affichées avec une signalisation appropriée pour faire bouillir l’eau – voir la fin de ce document.
14. Que dois-je faire une fois l’avis d’ordre d’ébullition volontaire levé ?
Rincez tous les appareils utilisant de l'eau en faisant couler le robinet pendant cinq minutes. Si votre connexion au service est longue ou complexe, envisagez de rincer pendant une période plus longue.
Assurez-vous que les équipements dotés de raccords de conduites d'eau, tels que les machines à boissons post-mélangées, les cafetières à remplissage automatique, les chauffe-eau instantanés, les machines à glace, les conduites/brumisateurs de pulvérisation de légumes, etc., sont rincés, nettoyés et désinfectés conformément aux recommandations du fabricant.
Rincer, vidanger, nettoyer et désinfecter les citernes contenant la source d'eau concernée.
Exécutez les adoucisseurs d’eau via un cycle de régénération selon les recommandations du fabricant.
Vidangez et remplissez les chauffe-eau réglés en dessous de 110 degrés Fahrenheit.
Toutes les toilettes doivent être affichées avec une signalisation appropriée pour faire bouillir l’eau – voir les panneaux ci-dessous qui peuvent être imprimés et utilisés.
Panneau d'ordre d'ébullition volontaire 1 Anglais | Espagnol
Panneau d'ordre d'ébullition volontaire 2 Anglais | Espagnol
Contenu des services de santé de l'Alberta
