Le programme de services de protection alimentaire du département de santé de Tulsa rappelle aux résidents du comté de Tulsa que si vous cuisinez pour vos amis et votre famille pendant cette période des fêtes, il est important de vous assurer que vous ne propagez pas de bactéries susceptibles de provoquer des maladies d'origine alimentaire nocives.
De nombreux chefs à domicile peuvent, sans le savoir, contaminer les aliments des autres personnes à la maison. C'est une excellente idée d'utiliser un thermomètre alimentaire pour vérifier les températures de cuisson finale de la viande afin de s'assurer que les températures de cuisson internes sûres sont atteintes avant de servir. Les services de protection des aliments mettent également l'accent sur la prise de précautions contre la propagation des bactéries nocives provenant de la viande et de la volaille crues sur d'autres surfaces ou produits alimentaires dans la cuisine, tels que les récipients à épices, les poignées de porte du réfrigérateur et les poignées de robinet d'eau. Assurez-vous de tout garder propre et de garder les surfaces désinfectées.
Les Centers for Disease Control and Prevention des États-Unis estiment que des millions d’Américains souffrent chaque année de maladies d’origine alimentaire (également appelées intoxications alimentaires), entraînant environ 128 000 hospitalisations et 3 000 décès. Les enfants, les personnes âgées et les personnes dont le système immunitaire est affaibli sont particulièrement à risque.
Le Département américain de l'Agriculture vous exhorte à ne pas tomber dans de mauvaises habitudes de préparation des aliments en suivant toujours ces quatre étapes pour garantir la sécurité alimentaire :
Nettoyez-vous soigneusement les mains pendant 20 secondes complètes avec de l'eau savonneuse. Servez toujours les aliments dans des assiettes propres et évitez de réutiliser des assiettes contenant auparavant de la viande et de la volaille crues.
Séparez la viande crue, la volaille et les ovoproduits des aliments prêts à manger.
Faites cuire à l'aide d'un thermomètre pour aliments pour vous assurer que les aliments atteignent une température interne minimale sûre :
Bœuf, porc, agneau et veau (steaks, côtelettes et rôtis) : 145°F avec un repos de trois minutes.
Bœuf, porc, agneau et veau hachés : 160°F.
Volaille (entière ou hachée) : 165°F.
Réfrigérez les restes dans les deux heures suivant la cuisson. Gardez une trace de la durée pendant laquelle les articles sont restés sur la table du buffet et jetez tout ce qui est resté plus de deux heures.
Si vous transportez des aliments à une fête de Noël, gardez les aliments chauds au chaud (140 °F ou plus) et les aliments froids au froid (40 °F ou moins). Utilisez des récipients isolés séparés pour les aliments chauds et froids et assurez-vous que les aliments froids sont emballés avec des sources froides, telles que de la glace ou des packs de gel congelé. La meilleure façon de garantir que les aliments sont conservés à une température sûre pendant votre voyage est de placer un thermomètre pour appareil dans la glacière.
L'USDA dispose de nombreuses ressources pour vous aider à connaître la bonne température pour cuire votre jambon des fêtes ou si vous vous demandez s'il est temps de jeter ces restes de fête. Leur application FoodKeeper, disponible pour les appareils Android et iOS, est une ressource rapide et facile à utiliser à la maison pour vérifier les temps de stockage et les conseils de préparation de plus de 500 produits alimentaires.
Ressources:
Mon assiette
Relooking de vacances
Scène de bonhomme de neige
Soyez sûr des aliments
USDA
Infographie sur la sécurité alimentaire
Buffets de vacances ou de fête
Sécurité alimentaire par correspondance
Rôtir ces « autres » viandes des Fêtes
FDA
Conseils simples pour la sécurité alimentaire lors de réceptions
Sécurité alimentaire des Fêtes
CDC
Conseils pour la sécurité des kits repas et de la livraison des aliments
