Правильное мытье рук — один из самых эффективных способов профилактики пищевых заболеваний, таких как сальмонелла, кишечная палочка и норовирус. Независимо от того, работаете ли вы с продуктами питания или часто путешествуете, чистые руки — это ключ к вашей безопасности и безопасности других!
Пищевые заболевания
Сальмонелла, кишечная палочка и норовирус — все это патогены, которые могут вызывать пищевые заболевания, но они вызываются разными микроорганизмами и имеют различные характеристики:
- Сальмонелла: Это тип бактерий, которые обычно встречаются в сыром мясе, особенно в птице, яйцах, а иногда и в фруктах и овощах. Он вызывает такие симптомы, как диарея, спазмы в животе, лихорадка и рвота. В тяжелых случаях сальмонелла может привести к более серьезным осложнениям, особенно у маленьких детей, пожилых людей или людей с ослабленной иммунной системой.
- E. coli (кишечная палочка): кишечная палочка это группа бактерий, некоторые из которых безвредны, в то время как другие могут вызывать серьезные заболевания. Наиболее опасным штаммом является кишечная палочка O157:H7, который можно обнаружить в недоваренном говяжьем фарше, зараженных продуктах и непастеризованном молоке или соках. Симптомы кишечная палочка Инфекция может проявляться сильными спазмами желудка, диареей (часто кровавой), рвотой и в некоторых случаях почечной недостаточностью (гемолитико-уремическим синдромом).
- норовирус: В отличие от сальмонеллы и кишечной палочки, норовирус — очень заразный вирус, часто распространяющийся через зараженную пищу, воду или прямой контакт с инфицированными людьми. Это основная причина гастроэнтерита, вызывающего такие симптомы, как тошнота, рвота, диарея и спазмы желудка. Хотя он обычно проходит сам по себе и длится 1-3 дня, он может быстро распространяться в таких местах, как круизные лайнеры, школы или медицинские учреждения. (Обратите внимание, что дезинфицирующее средство для рук НЕ эффективно убивает норовирус, поэтому частое и тщательное мытье рук очень важно в местах с высокой плотностью населения).
Во всех случаях соблюдение правил гигиены, правильное обращение с продуктами питания и безопасная температура приготовления могут помочь предотвратить эти инфекции.
Гигиена рук
Следуйте этим простым шагам мытья рук:
- Смочите руки чистой проточной водой.
- Нанесите мыло и вспеньте его не менее 20 секунд (не забудьте про пространство между пальцами и под ногтями!)
- Тщательно промыть.
- Высушите чистым полотенцем или дайте высохнуть на воздухе.
Советы по безопасности пищевых продуктов:
- Мойте руки до и после контакта с сырым мясом, яйцами или морепродуктами.
- Используйте отдельные разделочные доски для сырых и готовых к употреблению продуктов.
- Регулярно очищайте и дезинфицируйте кухонные поверхности.
Подозреваете пищевое отравление?
Сообщите об этом следователю по пищевым заболеваниям Департамента здравоохранения города Талса (ФБР) здесь: https://tulsa-health.org/forms/complaints/