Lavarse las manos correctamente es una de las formas más eficaces de prevenir enfermedades transmitidas por alimentos, como la salmonela, la E. coli y el norovirus. Tanto si manipula alimentos como si viaja con frecuencia, tener las manos limpias es fundamental para su seguridad y la de los demás.
Enfermedades transmitidas por los alimentos
Salmonella, E. coli y Norovirus son patógenos que pueden causar enfermedades transmitidas por los alimentos, pero son causados por microorganismos diferentes y tienen características distintas:
- Salmonela:Se trata de un tipo de bacteria que se encuentra comúnmente en las carnes crudas, especialmente las aves, los huevos y, a veces, las frutas y verduras. Provoca síntomas como diarrea, calambres abdominales, fiebre y vómitos. En casos graves, la Salmonella puede provocar complicaciones más graves, en particular en niños pequeños, ancianos o personas con sistemas inmunitarios debilitados.
- E. coli (Escherichia coli): E. coli es un grupo de bacterias, algunas de las cuales son inofensivas, mientras que otras pueden causar enfermedades graves. La cepa más preocupante es E. coli O157:H7, que se puede encontrar en carne molida poco cocida, productos agrícolas contaminados y leche o jugos no pasteurizados. Síntomas de E. coli Los síntomas de la infección incluyen calambres estomacales severos, diarrea (a menudo con sangre), vómitos y, en algunos casos, insuficiencia renal (síndrome urémico hemolítico).
- Norovirus:A diferencia de la Salmonella y la E. coli, el norovirus es un virus altamente contagioso, que a menudo se transmite a través de alimentos o agua contaminados o por contacto directo con personas infectadas. Es la principal causa de gastroenteritis, que provoca síntomas como náuseas, vómitos, diarrea y calambres estomacales. Si bien suele ser autolimitante y durar entre 1 y 3 días, puede propagarse rápidamente en entornos como cruceros, escuelas o centros de atención médica. (Tenga en cuenta que el desinfectante para manos NO es eficaz para matar el norovirus, por lo que es muy importante lavarse las manos con frecuencia y bien en áreas muy congestionadas).
En todos los casos, practicar una buena higiene, manipular adecuadamente los alimentos y utilizar temperaturas de cocción seguras pueden ayudar a prevenir estas infecciones.
Higiene de manos
Siga estos sencillos pasos para lavarse las manos:
- Mójese las manos con agua corriente limpia.
- Aplique jabón y haga espuma durante al menos 20 segundos (¡no olvide entre los dedos y debajo de las uñas!).
- Enjuague bien
- Secar con una toalla limpia o al aire.
Consejos de seguridad alimentaria:
- Lávese las manos antes y después de manipular carne cruda, huevos o mariscos.
- Utilice tablas de cortar separadas para alimentos crudos y listos para comer.
- Limpie y desinfecte las superficies de la cocina periódicamente.
¿Sospecha de intoxicación alimentaria?
Repórtelo al Investigador de Enfermedades Transmitidas por Alimentos (FBI) del Departamento de Salud de Tulsa aquí: https://tulsa-health.org/forms/complaints/
