阵亡将士纪念日和劳动节通常包括野餐。流行的户外餐饮，包括准备好的沙拉、鸡肉、汉堡包或热狗，都有被食源性细菌污染的风险。不要让食源性疾病毁了您的假期！实践这四个基本食品安全技巧，以防止细菌滋生。
干净的
从干净的状态开始你的野餐。用热肥皂水清洗制剂表面区域，尤其是在接触生食之后。在处理食物之前和之后，用肥皂在温水下洗手 20 秒。让帮助准备食物的家人或朋友也洗手。
分离
生肉和生肉汁可能含有有害细菌。为防止交叉污染，请将所有生肉和家禽与蔬菜和熟食分开。使用不同的切菜板和刀具来准备肉类和蔬菜。
厨师
当您系上围裙并启动烤架时，请不要忘记食品安全工具箱中最重要的武器——食品温度计。适当的烹饪温度可以杀死食源性细菌。尽管许多人相信，颜色并不是熟度的可靠指标。在烤架上烹制的肉类和家禽通常很快就会变成褐色，表面可能看起来已经熟了，但仍然可能没有达到杀死任何有害细菌的安全最低内部温度。食物温度计可准确读取内部温度。将温度计放在肉最厚的部分以读取温度读数。
安全最低内部温度包括：
热狗 — 165 °F 或直至热气腾腾
家禽 — 165 °F
碎牛肉和其他碎肉—160°F
整块猪肉、羊肉、小牛肉和牛肉 — 145 °F（随后休息三分钟）
鱼—145 °F
寒意
任何户外活动的最后一个挑战是保持热食热和冷食冷。很多时候，食物准备好后就放在外面，让客人在几个小时内咀嚼。细菌在 40 °F 至 140 °F 之间生长最快。为了防止细菌生长，请将热食物放在烤架上，并将冷食物放在冷却器或冰浴中。切勿让易腐烂的食物放置超过两个小时。如果温度高于 90 °F，食物放置时间不应超过一小时。及时冷藏或冷冻剩菜，并丢弃放置时间过长的食物。
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资料来源：美国农业部食品安全检验局
