俄克拉何马州塔尔萨 – [2020 年 5 月 19 日] – 随着第一个暑假周末的到来和限制的慢慢解除，许多塔尔萨人急于通过野餐、公路旅行和其他涉及食物和聚会的活动来庆祝。塔尔萨卫生局 (THD) 希望提醒社区在这些阵亡将士纪念日活动期间如何防止 COVID-19 的传播，以及如何在点燃烤架或收拾汽车之前预防食源性疾病。
食品保护服务经理德布伦娜·希尔顿 (DeBrena Hilton) 表示：“夏季食源性疾病会增加，因为不仅细菌在气温升高时繁殖速度更快，而且在户外准备食物也会使安全食品处理变得更具挑战性。” “我们希望每个人都能享受假期并保持安全。因此，在准备阵亡将士纪念日周末户外野餐时，请记住这四项食品安全原则，以预防食源性疾病。”
1. 清洁
从干净的状态开始你的野餐。用热肥皂水清洗制剂表面区域，尤其是在接触生食之后。在处理食物之前和之后，用肥皂在温水下洗手 20 秒。让帮助准备食物的家人或朋友也洗手。
2. 分开
生肉和生肉汁可能含有有害细菌。为防止交叉污染，请将所有生肉和家禽与蔬菜和熟食分开。使用不同的切菜板和刀具来准备肉类和蔬菜。
3. 做饭
当您系上围裙并点燃烤架时，请不要忘记食品安全工具箱中最重要的武器——食品温度计。适当的烹饪温度可以杀死食源性细菌。尽管许多人相信，颜色并不是熟度的可靠指标。在烤架上烹制的肉类和家禽通常很快就会变成褐色，表面可能看起来已经熟了，但仍然可能没有达到杀死任何有害细菌的安全最低内部温度。食物温度计可准确读取内部温度。将温度计放在肉最厚的部分以读取温度读数。
安全最低内部温度包括： 热狗 — 165 °F 或直至热气腾腾
家禽 — 165 °F
碎牛肉和其他碎肉—155°F
整块猪肉、羊肉、小牛肉和牛肉 — 145 °F（随后休息三分钟）
鱼—145 °F
4. 冷静
任何户外活动的最后一个挑战是保持热食热和冷食冷。很多时候，食物准备好后就放在外面，让客人在几个小时内咀嚼。细菌在 40 °F 至 135 °F 之间生长最快。为了防止细菌生长，请将热食物放在烤架上，并将冷食物放在冷却器或冰浴中。切勿让易腐烂的食物放置超过两个小时。如果温度高于 90 °F，食物放置时间不应超过一小时。及时冷藏或冷冻剩菜，并丢弃放置时间过长的食物。
除了预防疾病传播的日常措施外，与他人保持六英尺的距离是我们避免接触 COVID-19 的最佳工具之一。由于人们可以在知道自己生病之前传播病毒，因此当周围有居住在您家以外的人时，佩戴布制面罩非常重要。
如果举办小型聚会，请确保为客人提供洗手液、纸巾、垃圾桶、一次性口罩以及清洁剂和消毒剂。消毒前用清洁剂和水清洁经常接触的表面和物体，尤其是明显脏的表面。全天定期清洁和消毒这些经常接触的服务非常重要。提醒客人如果感觉身体不适，请留在家里。
公共卫生专家还提醒大家在准备食物之前、期间和之后正确洗手。如果没有肥皂和水，请使用酒精含量至少为 60% 的洗手液，并在进食或处理食物之前将双手风干。
“始终从干净的双手开始，”希尔顿补充道。 “这可能会重复，但干净的双手是准备安全健康的膳食和防止疾病传播的第一步。”
THD 致力于通过安全食品处理实践教育和食品服务机构监管来保障公众健康。 THD 每年对约 4,500 家食品服务机构进行 12,000 多次检查。此外，每年举办约500个食品安全培训班，对餐厅员工和其他食品从业人员进行食品安全教育。
有关食品安全的更多信息或疑虑，请致电 918-595-4300。
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