حان الوقت للتحقق من بقايا عطلتك

قد تصل بقايا طعام عيد الشكر إلى وقتها الآمن في الثلاجة. يمكن حفظ بقايا الطعام في الثلاجة لمدة 3 إلى 4 أيام أو تجميدها لمدة 3 إلى 4 أشهر. تأكد من أنك تعرف كيفية إعادة التسخين أو التجميد بأمان للاحتفاظ بها لفترة أطول.

ذوبان بقايا الطعام المجمدة بأمان
تشمل الطرق الآمنة لإذابة بقايا الطعام الثلاجة والماء البارد وفرن الميكروويف. يستغرق ذوبان الثلاجة وقتًا أطول ولكن تبقى بقايا الطعام آمنة طوال الوقت. بعد الذوبان، يجب استخدام الطعام خلال 3 إلى 4 أيام أو يمكن إعادة تجميده.

يعد ذوبان الماء البارد أسرع من ذوبان الثلاجة ولكنه يتطلب المزيد من الاهتمام. يجب أن تكون بقايا الطعام المجمدة في عبوة أو كيس بلاستيكي مانع للتسرب. إذا تسرب الكيس، يمكن أن يدخل الماء إلى الطعام ويمكن أن تدخل إليه البكتيريا من الهواء أو البيئة المحيطة. يجب طهي الأطعمة المذابة بطريقة الماء البارد قبل إعادة تجميدها.

يعتبر ذوبان الميكروويف هو أسرع طريقة. عند إذابة بقايا الطعام في الميكروويف، استمر في تسخينه حتى يصل إلى 165 درجة فهرنهايت كما تم قياسه باستخدام مقياس حرارة الطعام. يمكن إعادة تجميد الأطعمة المذابة في الميكروويف بعد تسخينها إلى درجة الحرارة الآمنة هذه.

إعادة تسخين بقايا الطعام دون ذوبانها
من الآمن إعادة تسخين بقايا الطعام المجمدة دون تذويبها، إما في قدر أو ميكروويف (في حالة الحساء أو الحساء) أو في الفرن أو الميكروويف (على سبيل المثال، الأوعية المقاومة للحرارة والوجبات المركبة). ستستغرق إعادة التسخين وقتًا أطول مما لو تم إذابة الطعام أولًا، ولكن من الآمن القيام بذلك عندما يكون الوقت قصيرًا.

أعد تسخين بقايا الطعام بأمان
عند إعادة تسخين بقايا الطعام، تأكد من وصولها إلى 165 درجة فهرنهايت كما تم قياسها باستخدام مقياس حرارة الطعام. أعد تسخين الصلصات والحساء والمرق عن طريق غليها. تغطية بقايا الطعام لإعادة التسخين. وهذا يحافظ على الرطوبة ويضمن تسخين الطعام بالكامل.

عند إعادة التسخين في الميكروويف، قم بتغطية الطعام وتدويره للحصول على تسخين متساوي. قم بترتيب المواد الغذائية بالتساوي في طبق زجاجي أو سيراميك مغطى آمن للاستخدام في الميكروويف، وأضف بعض السوائل إذا لزم الأمر. تأكد من أن الغطاء آمن للاستخدام في الميكروويف، وقم بتهوية الغطاء أو لفه للسماح للبخار بالخروج. ستساعد الحرارة الرطبة الناتجة على تدمير البكتيريا الضارة وتضمن طهيًا موحدًا. أيضًا، نظرًا لأن أفران الميكروويف تحتوي على نقاط باردة، قم بفحص درجة حرارة الطعام في عدة أماكن باستخدام مقياس حرارة الطعام واترك وقتًا للراحة قبل التحقق من درجة الحرارة الداخلية للطعام باستخدام مقياس حرارة الطعام. يستمر الطهي لفترة أطول في الأطعمة الكثيفة مثل الديك الرومي الكامل أو لحم البقر المشوي مقارنة بالأطعمة الأقل كثافة مثل الخبز والخضروات الصغيرة والفواكه.

إعادة تجميد بقايا الطعام المجمدة سابقاً
في بعض الأحيان يكون هناك بقايا "بقايا طعام". من الآمن إعادة تجميد أي طعام متبقي بعد إعادة تسخين بقايا الطعام المجمدة مسبقًا إلى درجة الحرارة الآمنة البالغة 165 درجة فهرنهايت كما تم قياسها باستخدام مقياس حرارة الطعام.

إذا تم تجميد حاوية كبيرة من بقايا الطعام وكانت هناك حاجة لجزء منها فقط، فمن الآمن تذويب بقايا الطعام في الثلاجة، وإزالة الجزء المطلوب وإعادة تجميد ما تبقى من بقايا الطعام المذابة دون إعادة تسخينها.