Les restes de Thanksgiving arrivent peut-être en toute sécurité au réfrigérateur. Les restes peuvent être conservés au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours ou congelés pendant 3 à 4 mois. Assurez-vous de savoir comment réchauffer ou congeler en toute sécurité pour les conserver plus longtemps.
Décongeler les restes surgelés en toute sécurité
Les moyens sûrs de décongeler les restes incluent le réfrigérateur, l’eau froide et le four à micro-ondes. La décongélation au réfrigérateur prend le plus de temps, mais les restes restent en sécurité tout le temps. Après décongélation, les aliments doivent être utilisés dans les 3 à 4 jours ou peuvent être recongelés.
La décongélation à l’eau froide est plus rapide que la décongélation au réfrigérateur, mais nécessite plus d’attention. Les restes congelés doivent être dans un emballage étanche ou un sac en plastique. Si le sac fuit, de l'eau peut pénétrer dans les aliments et des bactéries de l'air ou de l'environnement pourraient y pénétrer. Les aliments décongelés à l'eau froide doivent être cuits avant d'être recongelés.
La décongélation au micro-ondes est la méthode la plus rapide. Lorsque vous décongelez les restes au micro-ondes, continuez à les chauffer jusqu'à ce qu'ils atteignent 165° F, mesurés avec un thermomètre alimentaire. Les aliments décongelés au micro-ondes peuvent être recongelés après les avoir chauffés à cette température sécuritaire.
Réchauffer les restes sans les décongeler
Il est sécuritaire de réchauffer les restes surgelés sans les décongeler, soit dans une casserole ou au micro-ondes (dans le cas d'une soupe ou d'un ragoût), soit au four ou au micro-ondes (par exemple, des ragoûts et des plats combinés). Le réchauffage prendra plus de temps que si les aliments étaient d'abord décongelés, mais cela peut être fait en toute sécurité lorsque le temps presse.
Réchauffez les restes en toute sécurité
Lorsque vous réchauffez les restes, assurez-vous qu’ils atteignent 165° F, mesurés avec un thermomètre alimentaire. Réchauffez les sauces, les soupes et les sauces en les portant à ébullition. Couvrir les restes pour réchauffer. Cela retient l’humidité et garantit que les aliments resteront chauds jusqu’au bout.
Lorsque vous réchauffez au micro-ondes, couvrez et faites pivoter les aliments pour un chauffage uniforme. Disposez les aliments uniformément dans un plat en verre ou en céramique allant au micro-ondes et ajoutez un peu de liquide si nécessaire. Assurez-vous que le revêtement va au micro-ondes et aérez le couvercle ou l'emballage pour laisser la vapeur s'échapper. La chaleur humide créée aidera à détruire les bactéries nocives et assurera une cuisson uniforme. Aussi, comme les micro-ondes ont des points froids, vérifiez la température des aliments à plusieurs endroits avec un thermomètre pour aliments et laissez un temps de repos avant de vérifier la température interne des aliments avec un thermomètre pour aliments. La cuisson se poursuit plus longtemps dans les aliments denses comme une dinde entière ou un rôti de bœuf que dans les aliments moins denses comme le pain, les petits légumes et les fruits.
Recongeler les restes précédemment congelés
Parfois, il reste des « restes ». Il est sécuritaire de recongeler tout aliment restant après avoir réchauffé les restes préalablement congelés à la température sécuritaire de 165 ° F, mesurée avec un thermomètre alimentaire.
Si un grand contenant de restes a été congelé et qu'une seule partie de celui-ci est nécessaire, vous pouvez décongeler les restes en toute sécurité au réfrigérateur, retirer la partie nécessaire et recongeler le reste des restes décongelés sans le réchauffer.
