Es posible que las sobras del Día de Acción de Gracias estén llegando a su fin a salvo en el refrigerador. Las sobras se pueden conservar en el refrigerador durante 3 a 4 días o congelar durante 3 a 4 meses. Asegúrese de saber cómo recalentar o congelar de forma segura para conservarlo por más tiempo.
Descongele las sobras congeladas de forma segura
Las formas seguras de descongelar las sobras incluyen el refrigerador, el agua fría y el horno microondas. La descongelación del refrigerador es la que lleva más tiempo, pero las sobras permanecen seguras todo el tiempo. Después de descongelarlos, los alimentos deben usarse dentro de 3 a 4 días o pueden volverse a congelar.
La descongelación en agua fría es más rápida que la descongelación en el refrigerador, pero requiere más atención. Las sobras congeladas deben estar en un paquete o bolsa de plástico a prueba de fugas. Si la bolsa tiene fugas, el agua puede entrar en los alimentos y las bacterias del aire o del entorno circundante podrían entrar en ellos. Los alimentos descongelados con el método del agua fría se deben cocinar antes de volver a congelarlos.
La descongelación por microondas es el método más rápido. Cuando descongele las sobras en el microondas, continúe calentándolas hasta que alcance los 165 °F, medidos con un termómetro para alimentos. Los alimentos descongelados en el microondas se pueden volver a congelar después de calentarlos a esta temperatura segura.
Recalentar las sobras sin descongelarlas
Es seguro recalentar las sobras congeladas sin descongelarlas, ya sea en una cacerola o en el microondas (en el caso de una sopa o guiso) o en el horno o en el microondas (por ejemplo, guisos y comidas combinadas). Recalentar tomará más tiempo que si los alimentos se descongelan primero, pero es seguro hacerlo cuando hay poco tiempo.
Recalentar las sobras de forma segura
Al recalentar las sobras, asegúrese de que alcancen los 165 °F medidos con un termómetro para alimentos. Recalienta salsas, sopas y jugos haciéndolas hervir. Cubra las sobras para recalentar. Esto retiene la humedad y garantiza que los alimentos se calienten por completo.
Cuando recaliente en el microondas, cubra y gire la comida para calentarla de manera uniforme. Coloque los alimentos de manera uniforme en un plato de vidrio o cerámica cubierto apto para microondas y agregue un poco de líquido si es necesario. Asegúrese de que la cubierta sea apta para microondas y ventile la tapa o el envoltorio para dejar escapar el vapor. El calor húmedo que se crea ayudará a destruir las bacterias dañinas y garantizará una cocción uniforme. Además, debido a que los microondas tienen puntos fríos, verifique la temperatura de los alimentos en varios lugares con un termómetro para alimentos y deje reposar un tiempo antes de verificar la temperatura interna de los alimentos con un termómetro para alimentos. La cocción continúa durante más tiempo en alimentos densos como un pavo entero o carne asada que en alimentos menos densos como panes, verduras pequeñas y frutas.
Volver a congelar las sobras previamente congeladas
A veces quedan “sobras”. Es seguro volver a congelar cualquier alimento restante después de recalentar las sobras previamente congeladas a la temperatura segura de 165 °F, medida con un termómetro para alimentos.
Si se congeló un recipiente grande con sobras y solo se necesita una porción, es seguro descongelar las sobras en el refrigerador, retirar la porción necesaria y volver a congelar el resto de las sobras descongeladas sin recalentarlas.
