La clinique Utica Park s'associe aux diététistes Megan et Melissa du département de santé de Tulsa pour des cours de cuisine en direct sur Facebook. Vous trouverez ci-dessous la recette du Facebook Live de Megan et Melissa du 24 janvier, mettant en vedette la soupe aux arachides et aux carottes de style thaï Instant Pot.
Pour voir ce cours de cuisine en direct sur Facebook, cliquez ici : https://business.facebook.com/UticaPark/videos/540324343111281/
Ingrédients
· 3 cuillères à soupe. Huile de canola
· 2 c. poudre ou pâte de curry
· 1 gros oignon haché grossièrement
· 3 gousses d'ail pelées et hachées grossièrement
· 2 c. gingembre râpé
· 8 à 10 grosses carottes, lavées et hachées grossièrement
· 1 boîte de 14 onces de lait de coco
· 1 ½ tasse de bouillon de poulet (vous pouvez utiliser du bouillon de légumes si vous souhaitez rester végétalien)
· ¼ tasse de beurre de cacahuète
· Sel au goût
· Coriandre et cacahuètes hachées pour la garniture
· Yaourt grec nature, facultatif, pour la garniture
Directions
Allumez la casserole instantanée pour faire sauter. Ajouter l'huile dans la casserole et laisser chauffer jusqu'à ce qu'elle brille.
Ajouter la poudre de curry à l'huile et faire revenir pendant 30 secondes. Ajoutez ensuite l'oignon, l'ail et le gingembre. Faire sauter pendant 2 à 3 minutes. Ajouter les carottes, faire revenir encore 2 minutes.
Ajouter le lait de coco, le bouillon et le beurre de cacahuète. Remuer jusqu'à ce que le tout soit bien incorporé.
Éteignez la fonction sauté, mettez le couvercle sur votre casserole avec la valve en position verrouillée et réglez la haute pression pendant 5 minutes.
Une fois que la minuterie émet un bip, laissez votre pot se dépressuriser naturellement pendant 5 minutes, puis tournez la valve pour relâcher rapidement le reste de la pression.
Une fois la pression relâchée, retirez le couvercle et remuez bien la soupe.
À ce stade, vous avez deux options : soit mélanger la soupe par lots dans votre mixeur, soit utiliser un mixeur plongeant et mélanger la soupe dans votre casserole instantanée. L’un ou l’autre fonctionnera.
Une fois mixé, salez au goût et servez votre soupe chaude, garnie de quelques cacahuètes et de coriandre. Si vous n'avez pas besoin que ce plat soit végétalien, vous pouvez également ajouter une cuillerée de yaourt grec nature.
