안전한 식품 취급을 위한 적절한 손 위생

적절한 손씻기는 살모넬라균, 대장균, 노로바이러스와 같은 식품 매개 질병을 예방하는 가장 효과적인 방법 중 하나입니다. 음식을 다루는 사람이든 자주 여행하는 사람이든, 깨끗한 손은 자신과 다른 사람을 안전하게 지키는 데 중요합니다!

식품매개 질병

살모넬라균, 대장균, 노로바이러스는 모두 식품매개 질병을 일으킬 수 있는 병원균이지만, 서로 다른 미생물에 의해 발생하며 뚜렷한 특징이 있습니다.

• 살모넬라: 이것은 생고기, 특히 가금류, 계란, 때로는 과일과 채소에서 흔히 발견되는 박테리아의 일종입니다. 설사, 복통, 발열, 구토와 같은 증상을 유발합니다. 심각한 경우 살모넬라는 더 심각한 합병증을 유발할 수 있으며, 특히 어린아이, 노인 또는 면역 체계가 약한 사람들에게 그렇습니다.
• 대장균(Escherichia coli): 대장균 는 박테리아 그룹으로, 그 중 일부는 무해하지만 다른 일부는 심각한 질병을 일으킬 수 있습니다. 가장 우려되는 균주는 대장균 O157:H7은 완전히 익히지 않은 다진 쇠고기, 오염된 농산물, 저온 살균되지 않은 우유나 주스에서 발견될 수 있습니다. 증상 대장균 감염의 증상으로는 심한 복통, 설사(종종 혈변), 구토, 어떤 경우에는 신부전(용혈성 요독증후군)이 있습니다.
• 노로바이러스: 살모넬라균과 대장균과 달리 노로바이러스는 전염성이 매우 강한 바이러스로, 오염된 음식, 물 또는 감염된 사람과의 직접 접촉을 통해 퍼지는 경우가 많습니다. 위장염의 주요 원인으로, 메스꺼움, 구토, 설사, 복통과 같은 증상이 나타납니다. 일반적으로 자연적으로 사라지고 1~3일 동안 지속되지만 크루즈선, 학교 또는 의료 시설과 같은 환경에서는 빠르게 퍼질 수 있습니다. (손 세정제는 노로바이러스를 죽이는 데 효과적이지 않으므로 혼잡한 지역에서는 자주 손을 씻는 것이 매우 중요합니다.)

어떤 경우든, 좋은 위생 습관, 적절한 식품 취급, 안전한 조리 온도는 이러한 감염을 예방하는 데 도움이 됩니다.

손 위생

다음의 간단한 손씻기 단계를 따르세요.

• 깨끗하고 흐르는 물에 손을 적셔주세요
• 비누를 바르고 거품을 적어도 20초간 내세요. (손가락 사이와 손톱 밑도 잊지 마세요!)
• 깨끗이 헹구세요
• 깨끗한 수건으로 말리거나 자연 건조하십시오.

식품 안전 팁:

• 생고기, 계란, 해산물을 다루기 전과 후에는 손을 씻으십시오.
• 생식품과 즉석식품을 위한 별도의 도마를 사용하세요.
• 주방 표면을 정기적으로 청소하고 살균하십시오

식중독이 의심되나요?

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