يقوم موظفونا المحترفون بإجراء عمليات تفتيش روتينية في جميع المطاعم في مجتمعنا. كخدمة للجمهور، نقوم بانتظام بنشر نتائج عمليات التفتيش هذه لمساعدة المستهلكين في التعرف بشكل جيد على الظروف التي تمت ملاحظتها في يوم التفتيش.
يتم توفير عمليات تفتيش المطاعم هنا حتى تكون على علم أفضل بعملية التفتيش. أثناء عمليات التفتيش، يركز مفتشو الأغذية على تقييم درجة الرقابة الإدارية النشطة التي تتمتع بها المؤسسات على العوامل المساهمة التي ترتبط بشكل مباشر بمخاوف سلامة الأغذية داخل مؤسسات بيع الأغذية بالتجزئة. يُشار إلى الفئات الخمس التي تهتم بسلامة الأغذية بعوامل خطر الإصابة بالأمراض التي تنتقل عن طريق الأغذية، وهي تشمل:
نأمل أن توفر تقارير التفتيش هذه نظرة ثاقبة على الظروف التي تمت ملاحظتها أثناء التفتيش الأخير. أثناء قيامك بمراجعة عمليات الفحص، يرجى أن تضع في اعتبارك أن تقارير الفحص لا تلتقط سوى "لقطة زمنية" وتعكس الظروف التي تمت ملاحظتها في ذلك اليوم المحدد. في أي يوم من الأيام، يمكن أن تتحول ظروف المنشأة من جيد إلى سيئ أو من سيئ إلى جيد في غضون دقائق قليلة.
يتم إجراء عمليات التفتيش بشكل دوري لتقييم مدى نجاح المؤسسات الغذائية في دمج إجراءات أو إجراءات محددة في عملياتها للسيطرة على عوامل خطر الأمراض التي تنتقل عن طريق الأغذية. عندما تتخذ المؤسسات نهجًا وقائيًا وليس رد فعل تجاه سلامة الأغذية من خلال نظام مستمر للرصد والتحقق، فمن المرجح أن تحقق رقابة إدارية نشطة تقلل في النهاية من احتمالية حدوث عوامل خطر الأمراض المنقولة بالغذاء في مؤسستها أو تقضي عليها أو تقلل منها.
أثناء التفتيش، يتحقق المفتشون من قيام المنشأة بإجراء تصحيح فوري أثناء التفتيش (CDI) حتى لا يصاب المستهلكون بالمرض أو الإصابة. إن الملاحظات التي يتم إجراؤها في يوم التفتيش، بالإضافة إلى المعلومات المكتسبة حول السلوكيات والأنشطة والإجراءات التي تحدث في أوقات أخرى، تسمح للمفتشين بتقييم نقاط القوة والضعف في نظام إدارة سلامة الأغذية المعمول به. ويقوم المفتشون أيضًا بإبلاغ المؤسسات بنتائج التفتيش أثناء التفتيش وفي نهايته. كما يناقشون استراتيجيات تحقيق الامتثال في المستقبل. تتم أنشطة المتابعة في غضون أسبوعين إذا فشل الفحص السابق.
يتم تصنيف مخالفات التفتيش إلى ثلاث فئات: (1) البنود ذات الأولوية هي التدابير المثبتة التي ترتبط ارتباطًا مباشرًا بالقضاء على المخاطر المرتبطة بالأمراض المنقولة بالغذاء أو الوقاية منها أو الحد منها؛ (2) عناصر مؤسسة الأولوية التي تتضمن إجراءات أو معدات أو إجراءات محددة للتحكم في عوامل خطر الأمراض المنقولة بالغذاء و (3) الانتهاكات الأساسية التي تتعلق بالصرف الصحي العام والصيانة، وتصميم المعدات وصيانتها، والمرافق والهياكل المادية.
من أجل استخدام أداة البحث السريع الموضحة أدناه، اكتب كلمة رئيسية ثم استخدم عامل التصفية للاختيار من بين اسم المنشأة أو العنوان أو الرمز البريدي قبل النقر فوق بحث.
هناك أيضًا خيار لاستخدام أداة البحث المتقدم، والتي توفر خيارات تصفية إضافية بما في ذلك الدقة ونطاق التاريخ وفئة المنشأة و(عدد) النتائج. فئة المنشأة هي نوع المؤسسة مثل Bar، وE3-School، وMobile Food Prep، وما إلى ذلك.
للعثور على معلومات اتصال إضافية حول مؤسسة ما، يرجى استخدام طرق أخرى.
يعمل مفتشو الأغذية على تحسين صحة ورفاهية جميع سكان مقاطعة تولسا وزوارها عن طريق تقليل احتمالية الإصابة بالأمراض المنقولة بالغذاء من خلال العمل مع المؤسسات لتحسين السلوكيات والممارسات المتعلقة بسلامة الأغذية.
المفتشون
يجب أن يكون المفتشون حاصلين على درجة البكالوريوس على أساس علمي، وأن يكونوا مسجلين من خلال وزارة الصحة بولاية أوكلاهوما وأن يكملوا سنويًا متطلبات التعليم المستمر للحفاظ على تسجيلهم.
كيف أعرف من هو المفتش الخاص بي؟
لدينا فريق متخصص من المفتشين الذين يعملون جنبًا إلى جنب مع المشرفين عليهم لضمان تلبية احتياجات مقاطعة تولسا. يتم تعيين منطقة جغرافية أو منطقة محددة لإدارتها لكل فريق إشرافي. الخريطة أدناه توضح المشرف المخصص لكل منطقة. يرجى الاتصال بخدمات حماية الأغذية على الرقم 918-595-4300 إذا كنت بحاجة إلى التحدث مع مفتش.
خريطة منطقة المفتش
كيفية استخدام الخريطة:
يتم تحديد مدى التزام المنشأة من خلال أنواع المخالفات التي يتم ملاحظتها أثناء التفتيش.
يُطلق على 15 من أصل 35 من هذه الانتهاكات اسم عوامل خطر مراكز مكافحة الأمراض والوقاية منها لأنها ترتبط بشكل مباشر بالأمراض التي تنتقل عن طريق الأغذية إذا لم يتم السيطرة عليها.
عمليات التفتيش الفاشلة تحدث عندما تثبت المؤسسة أنها لا تتحكم بشكل فعال في عوامل الخطر الكامنة في الأمراض التي تنتقل عن طريق الأغذية. قد يؤدي أي من السيناريوهات التالية إلى فشل الفحص:
انتهاكات عامل الخطر لمراكز مكافحة الأمراض والوقاية منها
الإجراءات المتخذة
اعتمادا على الظروف التي تمت ملاحظتها في وقت التفتيش، يمكن اتخاذ العديد من إجراءات التنفيذ.
الإغلاق الطوعي
في ظل ظروف غير آمنة وغير صحية للغاية، يُطلب من مشغل المؤسسة الإغلاق. بمجرد معالجة المشكلة التي أدت إلى الإغلاق، تقوم المؤسسة بإخطار THD ثم إعادة فتحها. ويقوم المفتش بالمتابعة في الموقع للتأكد من أن الظروف التي أدت إلى الإغلاق لم تعد موجودة. تشمل الشروط التي تستدعي الإغلاق ما يلي:
تعليق موجز
عند وجود خطر صحي وشيك لا يمكن تصحيحه خلال فترة زمنية معقولة، تقوم إدارة الصحة بإغلاق المنشأة على الفور. وتشمل هذه الشروط، على سبيل المثال لا الحصر، ما يلي:
يمكن للمنشأة التي تم تعليق ملخص ترخيصها تقديم طلب كتابي لإعادة التفتيش خلال 24 ساعة. إذا لم يعد سبب (أسباب) التعليق موجودًا، فيمكن إعادة الترخيص أو التصريح على الفور. إذا لم تشعر المنشأة أن التعليق كان له ما يبرره، فيمكنها أيضًا تقديم طلب كتابي لعقد جلسة استماع أمام مدير إدارة الصحة.
إشعار الإلغاء
يتم إصدار هذا الإشعار إلى مؤسسة خضعت لثلاث عمليات تفتيش متتالية غير متوافقة أو تكررت انتهاكات مؤسسة الأولوية بشكل مزمن. يجوز للمؤسسة أن تطلب عقد جلسة استماع في غضون 10 أيام أمام مدير إدارة الصحة لمواصلة مناقشة ما إذا كان الإلغاء مبررًا. إذا لم يتم طلب عقد جلسة استماع بحلول نهاية فترة العشرة أيام، فسيتم إلغاء ترخيص المنشأة الغذائية ولا يجوز للمنشأة الاستمرار في العمل.
إذا شعرت المؤسسة أن هناك خطأ ارتكبه المدير في تطبيق القانون، فيمكن تقديم استئناف إلى المجلس الاستشاري للأغذية في تولسا خلال 10 أيام من تلقي قرار المدير. ستقرر لجنة الاستماع بعد ذلك تأييد الإلغاء أو تعليق الترخيص مؤقتًا أو وضع المؤسسة تحت المراقبة أو عدم اتخاذ أي إجراء. إذا طعن أي من الطرفين في القرار، فيمكن تقديم استئناف للاستماع إلى مجلس المدينة.
توقعات شخصية
يتم توفير وثيقة التفتيش الذاتي لمشغلي المؤسسة كأداة قائمة مرجعية يومية تساعد في بناء عادات سلامة الأغذية الثقافية وتضمن في النهاية أن المؤسسة تتحكم بشكل استباقي في عوامل الخطر يوميًا.
إعادة التفتيش
تتم الإشارة إلى "إعادة التفتيش خلال # Days" في تقرير التفتيش عندما يكون لدى المؤسسة تفتيش فاشل، ويذكر هذا الإشعار مشغلي المؤسسة بأن فحص الامتثال سيحدث خلال الفترة الزمنية المحددة.
إشعارات المتابعة
يتم إصدار إشعارات المتابعة للمنشآت عند وجود مخالفات لا يمكن تصحيحها أثناء التفتيش وتتطلب المتابعة. بمجرد أن يعالج المشغل المشكلة، يجب إعادة إشعار المتابعة إلى THD بحلول التاريخ المشار إليه في نموذج الإشعار.
تعمل التحذيرات بمثابة تذكير بأنه إذا استمرت الظروف الحالية في عمليات التفتيش اللاحقة، فقد يتم إصدار الاستشهادات إلى المحكمة.
التذاكر الصادرة
يتم الإبلاغ عن "تذاكر # الصادرة" عندما يتم إصدار الاستشهادات بجنحة لمدير المؤسسة أو أي شخص آخر ينوب عنه بسبب الانتهاكات المتكررة أو الصارخة. اعتمادًا على البلدية، قد تصل الغرامة إلى $1,200 لكل مخالفة. ويجوز إصدار عقوبات أخرى حسب تقدير رئيس المحكمة للمخالفين المتكررين.
يتم التفتيش على المنشآت الغذائية بناءً على أولوية المنشأة ونتائج التفتيش السابقة والشكاوى الواردة من المستهلكين.
نمط
معظم عمليات التفتيش التي يتم إجراؤها هي عمليات تفتيش روتينية غير معلنة والتي تحدث بشكل متكرر بناءً على تصنيف أولوية المؤسسة.
المتابعة (الامتثال)
عندما تقوم مؤسسة ما بتفتيش غير ملتزم، اعتمادًا على خطورة الانتهاكات التي تمت ملاحظتها، يتم إجراء فحص امتثال موثق في غضون أسبوعين بعد التفتيش الفاشل الأولي.
مؤسسة جديدة
يتم تحديد هذا التصنيف لنشاط التفتيش عندما تستوفي مؤسسة الأغذية متطلبات الكود ويتم إصدار تصاريح الترخيص حتى تتمكن من فتح أبوابها للعمل.
شكوى
عندما تتلقى THD شكاوى، فإن الفحص الذي يحدث يكون غير معلن ويركز عادةً على المشكلة موضع الشكوى. بعد التحقيق في الشكوى في الموقع، تتم مناقشة الشكوى والمشكلات التي تمت ملاحظتها مع الإدارة.
آخر
يتم إجراء عمليات التفتيش هذه عادة خلال مرحلة بناء المؤسسات الغذائية أو لإجراء تحقيقات ميدانية موثقة أخرى للتأكد من معالجة المشكلات السابقة. على سبيل المثال، يقوم مفتشو THD بجدولة عمليات تفتيش مجاملة مع إدارة المؤسسات الغذائية بعد فشل التفتيش للعمل معهم على حلول طويلة المدى لقضايا سلامة الأغذية في مؤسساتهم.
أولوية: متطلبات كود الغذاء التي ترتبط ارتباطًا مباشرًا بالقضاء على المخاطر المرتبطة بالأمراض أو الإصابات المنقولة عن طريق الأغذية أو الوقاية منها أو الحد منها. لا توجد أحكام أخرى تتعلق بسلامة الأغذية يمكنها التحكم بشكل مباشر في المخاطر. تشمل البنود ذات الأولوية تدابير قابلة للقياس الكمي توضح السيطرة على المخاطر مثل الطهي أو إعادة التسخين أو التبريد أو غسل اليدين.
أسس الأولوية: متطلبات كود الغذاء التي تتطلب اتخاذ إجراءات أو معدات أو إجراءات محددة من قبل إدارة صناعة الأغذية لتحقيق السيطرة على عوامل الخطر التي تسبب الأمراض أو الإصابات التي تنتقل عن طريق الأغذية مثل تدريب الموظفين، أو البنية التحتية، أو المعدات اللازمة، أو خطط تحليل المخاطر ونقاط المراقبة الحرجة، أو الوثائق أو حفظ السجلات ووضع العلامات.
جوهر: متطلبات كود الغذاء التي لم يتم تحديدها كبند ذي أولوية أو عنصر أساسي ذي أولوية. ترتبط المتطلبات الأساسية عادةً بالصرف الصحي العام، أو الضوابط التشغيلية، أو إجراءات التشغيل القياسية للصرف الصحي (SSOPs)، أو المرافق أو الهياكل، أو تصميم المعدات أو الصيانة العامة.
يتم تحميل نتائج الفحص المتوفرة على موقعنا الإلكتروني بعد المراجعة الداخلية ويتم تنظيمها حسب تاريخ مراجعتك لها. إن عرض سجل تقرير تفتيش المنشأة يعكس بشكل أفضل الوضع العام للمنشأة. يتم تقديم عمليات التفتيش بالترتيب الزمني مع إجراء الفحص الأحدث أولاً. إذا تم اتخاذ إجراءات تنفيذية في وقت التفتيش مثل التحذيرات أو المخالفات، فسيتم الإشارة إلى هذه المعلومات أيضًا في تقرير التفتيش.
أولوية عالية - يتم فحصها ثلاث مرات على الأقل في السنة
تشمل الأمثلة المستشفيات والمطاعم ذات الخدمة الكاملة والمؤسسات التي تجري عمليات المعالجة في متاجر التجزئة.
الأولوية المتوسطة - يتم فحصها مرتين على الأقل في السنة
تشمل الأمثلة المدارس وعمليات متاجر المواد الغذائية بالتجزئة وعمليات الخدمة السريعة.
أولوية منخفضة - يتم فحصها مرة واحدة على الأقل سنويًا
تشمل الأمثلة معظم عمليات المتاجر الصغيرة وعربات النقانق والمقاهي.
تقدر THD تعليقاتك واهتماماتك. إذا لاحظت ممارسات غذائية غير آمنة أو ظروف غير صحية، فاتبع الرابط أدناه لملء نموذج الشكوى الخاص بنا.
لدينا 10 مواقع في مقاطعة تولسا تقدم مجموعة متنوعة من الخدمات لمساعدتك أنت وعائلتك على البقاء بصحة جيدة.
