Выходные, посвященные Дню памяти, знаменуют собой неофициальное начало лета, и многие американцы будут праздновать это пикниками, кемпингами, поездками и другими мероприятиями, связанными с едой. Департамент здравоохранения Талсы (THD) напоминает семьям, что им следует проявлять особую осторожность, чтобы не позволить бактериям пищевого происхождения, которые растут быстрее в жаркую погоду, испортить веселье.
Что касается ресурса, у Министерства сельского хозяйства США есть свои FoodKeeper мобильное приложение, содержащее конкретные рекомендации по более чем 400 наименованиям продуктов питания и напитков, включая рекомендации по безопасному приготовлению мяса, птицы и морепродуктов. Приложение предоставляет информацию о том, как хранить продукты питания и напитки, чтобы обеспечить их свежесть и качество. Это поможет сохранить продукты свежими дольше, чем если бы они хранились неправильно, что чаще случается в жаркие летние дни. Приложение доступно бесплатно на Андроид и Яблоко устройства.
Из-за множества факторов, в том числе более высоких температур, летом увеличивается число заболеваний пищевого происхождения. Чтобы помочь жителям округа Талса оставаться здоровыми и безопасными, THD предлагает следующие рекомендации по безопасности пищевых продуктов.
Приносить еду на пикник или выездное мероприятие:
- Используйте изолированный холодильник, наполненный пакетами со льдом или замороженным гелем. Замороженные продукты также можно использовать в качестве источника холода.
- К продуктам, которые необходимо хранить в холоде, относятся сырое мясо, птица и морепродукты; мясные деликатесы и мясные закуски или сэндвичи; летние салаты (тунец, курица, яйцо, макароны или морепродукты); нарезать фрукты и овощи; и скоропортящиеся молочные продукты.
- Полностью заполненный холодильник будет сохранять холодную температуру дольше, чем частично заполненный. При использовании холодильника оберегайте его от прямых солнечных лучей, поместив в тень или укрытие.
- Не открывайте холодильник несколько раз, чтобы еда дольше оставалась холодной.
Приготовление на гриле:
- Используйте отдельные разделочные доски и посуду для сырого мяса и готовых к употреблению продуктов, таких как овощи или хлеб.
- Храните скоропортящиеся продукты в холоде до тех пор, пока они не будут готовы к приготовлению.
- Используйте пищевой термометр, чтобы убедиться, что мясо и птица тщательно приготовлены при минимальной безопасной внутренней температуре.
- Говядина, свинина, баранина и телятина (стейки, жаркое и отбивные): 145 °F с 3-минутным отдыхом.
- Фарш: 160 °F
- Целая птица, куриные грудки и фарш из птицы: 165 °F.
- Для подачи приготовленной еды всегда используйте свежую, чистую тарелку и щипцы. Никогда не используйте повторно предметы, которые соприкасались с сырым мясом или птицей, для подачи уже приготовленной еды.
Подача блюд на открытом воздухе:
- Скоропортящиеся продукты не должны храниться более двух часов. В жаркую погоду (выше 90 °F) еда НИКОГДА не должна храниться более одного часа.
- Подавайте холодную еду небольшими порциями, а остальные храните в холодильнике. После приготовления мяса и птицы на гриле держите их горячими до подачи – при температуре 140 °F или выше.
- Держите горячую еду горячей, устанавливая ее сбоку от решетки для гриля, а не прямо над углями, где они могут перегореть.
Чтобы узнать больше об основных методах обеспечения безопасности пищевых продуктов, посетите FoodSafey.gov и следуй @USDAFoodSafety в Твиттере.
Источник: Министерство сельского хозяйства США.
