感恩节的剩菜在冰箱里可能已经到了安全的时间。剩菜可在冰箱中保存3至4天，或冷冻3至4个月。确保您知道如何安全地重新加热或冷冻以保存更长时间。
安全解冻冷冻剩菜
解冻剩菜的安全方法包括冰箱、冷水和微波炉。冰箱解冻需要的时间最长，但剩菜始终保持安全。解冻后，食物应在3至4天内使用，或者可以重新冷冻。
冷水解冻比冰箱解冻更快，但需要更多注意。冷冻剩菜必须装在防漏包装或塑料袋中。如果袋子泄漏，水可能会进入食物，空气或周围环境中的细菌可能会进入食物中。用冷水法解冻的食品应在重新冷冻前煮熟。
微波解冻是最快的方法。在微波炉中解冻剩菜时，继续加热，直到用食物温度计测得的温度达到 165° F。在微波炉中解冻的食物可以在加热到这个安全温度后重新冷冻。
无需解冻即可重新加热剩菜
无论是在平底锅或微波炉（汤或炖菜）中还是在烤箱或微波炉（例如砂锅菜和组合餐）中，无需解冻即可安全地重新加热冷冻剩菜。重新加热的时间比先解冻食物的时间要长，但时间较短时是安全的。
安全地重新加热剩菜
重新加热剩菜时，确保用食物温度计测量的温度达到 165° F。将酱汁、汤和肉汁滚滚重新加热。盖上剩菜重新加热。这样可以保留水分并确保食物全程加热。
在微波炉中重新加热时，盖上并旋转食物，以便均匀受热。将食物均匀地放入有盖的微波炉安全玻璃或陶瓷盘中，并根据需要添加一些液体。确保盖子适合微波炉加热，并打开盖子或包装纸，让蒸汽逸出。产生的湿热将有助于消灭有害细菌并确保均匀烹饪。另外，由于微波炉有冷点，因此请使用食物温度计检查食物的多个位置的温度，并在使用食物温度计检查食物内部温度之前等待一段时间。与面包、小蔬菜和水果等密度较低的食物相比，整只火鸡或烤牛肉等密度大的食物的烹饪持续时间更长。
重新冷冻之前冷冻的剩菜
有时会有剩余的“剩菜”。将之前冷冻的剩菜重新加热至用食物温度计测量的 165° F 安全温度后，重新冷冻剩余的食物是安全的。
如果冷冻了一大容器剩菜，而只需要其中的一部分，则可以安全地将剩菜放入冰箱中解冻，取出所需的部分，然后重新冷冻剩余的解冻剩菜，而无需重新加热。
