Thanksgiving-Reste können ihre Zeit sicher im Kühlschrank erreichen. Reste können 3 bis 4 Tage im Kühlschrank aufbewahrt oder 3 bis 4 Monate eingefroren werden. Stellen Sie sicher, dass Sie wissen, wie Sie es sicher aufwärmen oder einfrieren, um es länger haltbar zu machen.
Gefrorene Reste sicher auftauen
Zu den sicheren Methoden zum Auftauen von Resten gehören der Kühlschrank, kaltes Wasser und die Mikrowelle. Das Auftauen im Kühlschrank dauert am längsten, aber die Reste bleiben die ganze Zeit über sicher. Nach dem Auftauen sollten die Lebensmittel innerhalb von 3 bis 4 Tagen verbraucht werden oder können wieder eingefroren werden.
Das Auftauen von Kaltwasser geht schneller als das Auftauen im Kühlschrank, erfordert aber mehr Aufmerksamkeit. Die gefrorenen Reste müssen in einer auslaufsicheren Verpackung oder Plastiktüte verpackt sein. Wenn der Beutel undicht ist, kann Wasser in die Lebensmittel gelangen und Bakterien aus der Luft oder der Umgebung eindringen. Mit der Kaltwassermethode aufgetaute Lebensmittel sollten vor dem erneuten Einfrieren gekocht werden.
Das Auftauen in der Mikrowelle ist die schnellste Methode. Wenn Sie Reste in der Mikrowelle auftauen, erhitzen Sie sie weiter, bis sie eine mit einem Lebensmittelthermometer gemessene Temperatur von 165 °F erreichen. In der Mikrowelle aufgetaute Lebensmittel können nach dem Erhitzen auf diese sichere Temperatur wieder eingefroren werden.
Reste aufwärmen ohne aufzutauen
Es ist sicher, gefrorene Reste aufzuwärmen, ohne sie aufzutauen, entweder in einem Topf oder in der Mikrowelle (bei Suppen oder Eintöpfen) oder im Ofen oder in der Mikrowelle (z. B. Aufläufe und Kombinationsgerichte). Das Aufwärmen dauert länger, als wenn die Lebensmittel zuerst aufgetaut würden, ist aber sicher, wenn die Zeit knapp ist.
Reste sicher aufwärmen
Stellen Sie beim Aufwärmen von Resten sicher, dass diese eine Temperatur von 165 °F (gemessen mit einem Lebensmittelthermometer) erreichen. Erwärmen Sie Soßen, Suppen und Bratensoßen, indem Sie sie zum Kochen bringen. Reste zum Aufwärmen abdecken. Dadurch wird die Feuchtigkeit gespeichert und sichergestellt, dass die Speisen vollständig erhitzt werden.
Wenn Sie die Speisen in der Mikrowelle aufwärmen, decken Sie sie ab und drehen Sie sie, um eine gleichmäßige Erwärmung zu gewährleisten. Ordnen Sie die Lebensmittel gleichmäßig in einer abgedeckten mikrowellengeeigneten Glas- oder Keramikschale an und fügen Sie bei Bedarf etwas Flüssigkeit hinzu. Stellen Sie sicher, dass die Abdeckung mikrowellengeeignet ist, und lassen Sie den Deckel oder die Verpackung entlüften, damit der Dampf entweichen kann. Die entstehende feuchte Hitze hilft dabei, schädliche Bakterien abzutöten und sorgt für ein gleichmäßiges Garen. Da Mikrowellen außerdem kalte Stellen haben, überprüfen Sie die Temperatur der Lebensmittel an mehreren Stellen mit einem Lebensmittelthermometer und lassen Sie sie ruhen, bevor Sie die Innentemperatur der Lebensmittel mit einem Lebensmittelthermometer überprüfen. Bei dichten Lebensmitteln wie einem ganzen Truthahn oder Rinderbraten dauert das Garen länger als bei weniger dichten Lebensmitteln wie Brot, kleinem Gemüse und Obst.
Einfrieren bereits eingefrorener Reste
Manchmal bleiben „Reste“ übrig. Es ist sicher, alle verbleibenden Lebensmittel wieder einzufrieren, nachdem zuvor gefrorene Reste auf die sichere Temperatur von 165 °F (gemessen mit einem Lebensmittelthermometer) aufgewärmt wurden.
Wenn ein großer Behälter mit Resten eingefroren wurde und nur ein Teil davon benötigt wird, können Sie die Reste sicher im Kühlschrank auftauen, die benötigte Portion herausnehmen und den Rest der aufgetauten Reste erneut einfrieren, ohne sie erneut zu erhitzen.
