Megan y Melissa, dietistas de It's All About Kids del Departamento de Salud de Tulsa, organizaron una demostración de corazón saludable y prepararon pastel de carne de pavo, pollo y albóndigas y galletas tipo sándwich de plátano y mantequilla de maní con chocolate amargo.
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Pastel de carne de pavo
Ingredientes
• ½ libra de champiñones, limpios
• 1 cebolla grande, cortada en trozos grandes
• 2 dientes de ajo, pelados
• 1 cucharada. aceite de oliva
• 1/3 taza de leche descremada
• 1 taza de avena
• 2 huevos grandes
• 1 ¼ libra de pavo molido, 92% magro
• 1 cucharada. salsa inglesa
• 1 cucharadita. sal
• ½ cucharadita. pimienta negra
• ½ taza de tomates enlatados cortados en cubitos
• 2 cucharaditas. condimento italiano
Direcciones
1. Precaliente el horno a 400˚F. Forre una bandeja para hornear con borde con pergamino.
2. Coloque los champiñones, la cebolla y el ajo en un tazón del procesador de alimentos. Pulse hasta que esté bien picado. Quieres que las piezas sean similares a la carne molida.
3. Coloque 1 cucharada. aceite de oliva en una sartén antiadherente a fuego medio. Una vez que el aceite esté caliente, aproximadamente 1-2 minutos, vierta la mezcla de champiñones y saltee hasta que los champiñones hayan soltado su líquido y se haya evaporado en su mayor parte, aproximadamente 10 minutos. Una vez que el líquido se haya evaporado en su mayor parte, retírelo del fuego y déjelo enfriar lo suficiente como para poder manipularlo con las manos limpias y desnudas.
4. Mientras se saltean los champiñones, mezcle la leche y la avena y déjelos reposar hasta que la mezcla de champiñones esté lista.
5. En un tazón grande coloque el pavo molido, los huevos, la salsa inglesa, la sal y la pimienta. Con las manos limpias mezcla hasta que todo esté bien incorporado. Agrega la mezcla de avena y mezcla hasta que esté bien incorporada. Agregue la mezcla de champiñones enfriada y mezcle hasta que esté bien incorporada.
6. Una vez que todos los ingredientes estén bien incorporados, coloque la mezcla en la bandeja para hornear preparada y forme una hogaza o una pelota de fútbol.
7. Colocar en el horno precalentado durante 30 minutos.
8. Una vez que el pastel de carne esté en el horno y te hayas lavado las manos y limpiado todos los trozos de pavo crudo, puedes hacer tu salsa de tomate.
9. Para hacer salsa de tomate, coloque los tomates enlatados cortados en cubitos en un procesador de alimentos con el condimento italiano. Haga puré hasta que quede suave.
10. Cuando pasen los 30 minutos, retira el pastel de carne del horno, esparce la salsa de tomate encima y luego regresa el pan al horno por 20 minutos más, o hasta que el pan tenga una temperatura interna de 170˚.
Pollo y bolas de masa hervida
Ingredientes
• 2 libras de pollo cocido, desmenuzado
• 2 tazas de zanahorias, cortadas en rodajas
• 1 cebolla grande, picada
• 2 tazas de apio, cortado aproximadamente del mismo tamaño que las zanahorias
• 1 cucharada. Aceite de oliva
• 8 tazas de caldo de pollo sin sal agregada
• Riegue según sea necesario
• 1 taza de harina integral
• 1 taza de harina para todo uso
• 1 cucharada. bicarbonato
• 1 cucharadita. Levadura en polvo
• ¼ de cucharadita. sal
• ¼ de cucharadita de pimienta negra
• 1 cucharadita. tomillo seco
• 6 cucharadas. mantequilla sin sal, derretida
• 1 ½ a 2 tazas de leche descremada
Direcciones
1. Caliente el aceite en una olla grande o en una olla a fuego medio-alto. Una vez que brille, agregue la zanahoria, la cebolla y el apio. Saltee hasta que la cebolla comience a volverse traslúcida; unos 3-5 minutos.
2. Agregue el caldo de pollo y el pollo. Agregue hasta 2 tazas de agua según sea necesario para asegurarse de que todo el pollo y las verduras estén bien cubiertos. Aumentar el fuego y llevar a ebullición.
3. Mientras la mezcla de caldo hierve, prepare la mezcla para las albóndigas:
Derrita 6 cucharadas. mantequilla sin sal y dejar enfriar.
En un tazón grande, combine la harina integral, la harina para todo uso, el polvo para hornear, el bicarbonato de sodio, la sal, la pimienta y el tomillo. Mezclar bien.
Agregue la mantequilla derretida a la mezcla de harina y revuelva con un tenedor hasta que esté bien incorporada.
Agregue lentamente la leche y revuelva la mezcla con un tenedor hasta que forme una sola bola. Esto podría requerir de 1 ½ a 2 tazas de leche.
Una vez que la mezcla se haya unido, vierta cucharadas en la mezcla de caldo hirviendo. Deberías terminar con unas 16 bolas de masa.
4. Después de que toda la mezcla de bola de masa se haya echado en el caldo hirviendo, cubra y reduzca el fuego a bajo.
5. Cocine a fuego lento tapado durante 15 a 20 minutos hasta que las albóndigas estén bien cocidas.
Galletas tipo sándwich de chocolate amargo, mantequilla de maní y plátano
Ingredientes
• 2 plátanos medianos a grandes
• 1 taza de chispas de chocolate amargo
• ¼ de taza de mantequilla de maní suave
Direcciones
1. Coloque papel pergamino en una bandeja para hornear con borde.
2. Pele los plátanos y córtelos en 32 monedas.
3. Coloque 16 monedas en la bandeja para hornear forrada con papel pergamino.
4. Coloque ¼ de taza de mantequilla de maní en una bolsa de plástico y corte una esquina inferior para hacer una manga pastelera.
5. Coloca una pequeña cantidad de mantequilla de maní en cada una de las 16 monedas del pergamino. Cubra cada moneda con los otros 16 trozos de plátano para hacer un sándwich.
6. Coloque la bandeja para hornear en el congelador durante al menos 1 hora.
7. Una vez que los sándwiches estén congelados, derrita el chocolate. Puedes hacerlo en el microondas o a baño maría.
Si derrite chocolate en el microondas:
• Cocine en el microondas a temperatura alta durante 30 segundos; revuelva bien. Continúe calentando en incrementos de 5 segundos, revolviendo entre tanto, hasta que el chocolate se derrita.
Si derrite chocolate a baño maría:
• Coloque una cacerola con 2 a 4 tazas de agua sobre la estufa. Coloque un tazón de vidrio resistente al calor encima de la cacerola. Asegúrese de que el agua no toque el
bol.
• Encienda el fuego a fuego alto para que el agua hierva. Coloca el chocolate en el bol de cristal. A medida que el agua hierve, el vapor atrapado calentará el fondo del recipiente y derretirá el chocolate. Revuelve el chocolate hasta que tenga una consistencia suave.
8. Una vez que el chocolate se derrita, coloca un sándwich congelado en el chocolate y usa un tenedor para asegurarte de que esté completamente cubierto. Retirar del chocolate con un tenedor y volver a colocar en la bandeja para hornear. Repita para cubrir los 16 sándwiches.
9. Coloque la bandeja con los sándwiches cubiertos de chocolate en el congelador durante al menos 2 horas para que se congele por completo. Una vez completamente congelados, los sándwiches se pueden sacar de la bandeja para hornear y guardar en una bolsa de plástico con cierre en el congelador.
