В преддверии холодных месяцев наши октябрьские кулинарные мастер-классы были посвящены простым, повседневным способам поддержания здоровья и укрепления организма в сезон простуд и гриппа. Участники узнали о здоровых привычках, включая правильное мытье рук, употребление разнообразной пищи и получение необходимых витаминов и минералов для хорошего самочувствия. Наряду с практическими советами и материалами для самостоятельного изучения, наши занятия для детей и взрослых наглядно продемонстрировали принципы здорового питания с помощью практических кулинарных мастер-классов и вкусных рецептов.
Посещение демонстраций БЕСПЛАТНО, но количество мест ограничено. На демонстрациях приготовления блюд для детей младше 8 лет необходимо присутствие взрослого. Чтобы посмотреть расписание предстоящих демонстраций или забронировать место, пожалуйста, зарегистрироваться онлайн или позвоните по номеру 918.595.4419.
Занятия по питанию для взрослых
В ходе нашего октябрьского мастер-класса по питанию для взрослых участники насладились осенними вкусами, одновременно укрепляя иммунную систему с помощью ароматной питы с куриной шаурмой. Они научились готовить домашнюю питу, чесночный йогуртовый соус и салат фаттуш, которые дополнили трапезу, а затем полакомились энергетическими батончиками с финиками и орехами в качестве натурального сладкого угощения.
Простая домашняя пита (мягкая, пышная, подходит для начинающих)
Ингредиенты:
• 1 стакан теплой воды, теплой температуры для ванны, не горячей.
• 2 стакана муки, или 1 стакан пшеничной муки высшего сорта плюс 1 стакан цельнозерновой муки
• 1 чайная ложка дрожжей
• 1 чайная ложка сахара
• 1 чайная ложка соли
• 1 ст. л. оливкового масла
Инструкции:
- В миске смешайте теплую воду, дрожжи и сахар. Оставьте на 5-10 минут, пока не появится пена. Если пены не образуется, возможно, дрожжи неактивны, и их следует запустить заново.
- Добавьте муку, соль и оливковое масло. Перемешайте ложкой до образования грубого теста.
- Выложите тесто на слегка посыпанную мукой поверхность и месите 5-7 минут, пока оно не станет гладким, эластичным и слегка мягким, но не липким.
- Поместите тесто в миску, накройте и дайте подняться в течение 45-60 минут, пока оно не увеличится вдвое.
- Разделите тесто на небольшие шарики размером примерно с мяч для гольфа. Раскатайте каждый в плоский круг толщиной около ¼ дюйма.
- Нагрейте сковороду на среднем или сильном огне. Более высокая температура помогает пите подняться.
- Обжаривайте каждую питу по 2-3 минуты с каждой стороны, пока она не вздуется и не покроется светло-золотистыми пятнышками.
- Выньте и заверните в полотенце, чтобы сохранить мягкость, пока готовите остальное.
Советы по улучшению вкуса и информация о пищевой ценности:
• Для усиления вкуса добавьте в тесто чесночный порошок или сушеные травы.
• После приготовления смажьте блюдо оливковым маслом и посыпьте щепоткой соли.
• Более высокая температура способствует образованию пышной и мягкой внутренней поверхности.
• Цельнозерновая пшеница добавляет клетчатку и придает ощущение сытости.
• Домашняя пита позволяет уменьшить количество добавок и лучше контролировать состав ингредиентов.
Лепешки питы с куриной шаурмой и чесночным йогуртовым соусом
Ингредиенты:
• 450 г курицы, нарезанной тонкими ломтиками
• 1 ч. л. паприки
• 1 чайная ложка тмина
• ½ чайной ложки куркумы
• ½ чайной ложки чесночного порошка
• ½ чайной ложки лукового порошка
• ½ чайной ложки соли
• ½ ч. л. черного перца
• 1 ст. л. оливкового масла
• Соус: ½ стакана греческого йогурта, 1 измельченный зубчик чеснока, 1 столовая ложка лимонного сока, щепотка соли
• Пита, салат-латук, помидоры, огурцы (по желанию)
Инструкции:
- В миске смешайте курицу с паприкой, тмином, куркумой, чесночным порошком, луковым порошком, солью, перцем и оливковым маслом.
- Тщательно перемешайте, пока каждый кусочек не будет равномерно покрыт маринадом. Оставьте мариноваться минимум на 15-20 минут, или дольше для более насыщенного вкуса.
- Разогрейте сковороду на среднем огне. Выложите курицу одним слоем, чтобы она подрумянилась, а не пропарилась.
- Готовьте 5-7 минут, периодически помешивая, пока края не подрумянятся и блюдо полностью не приготовится.
- В небольшой миске смешайте греческий йогурт, чеснок, лимонный сок и соль до однородной консистенции.
- Слегка подогрейте питу, чтобы она стала мягкой и эластичной.
- Наполните питу курицей, полейте чесночным йогуртовым соусом и добавьте овощи, если используете.
- Подавать немедленно, пока теплое.
Советы по улучшению вкуса и информация о пищевой ценности:
• Для умеренной остроты добавьте кайенский перец или порошок чили.
• Для придания свежести добавьте еще немного лимонного сока.
• Для более насыщенного, ресторанного вкуса маринуйте в течение ночи.
• Греческий йогурт содержит белок и пробиотики.
• Специи обладают противовоспалительными свойствами.
• Белок в сочетании с овощами — залог сбалансированного вкуса ролла.
Салат Фаттуш (свежий, яркий, хрустящий)
Ингредиенты
• 2 стакана нарезанного салата ромэн
• 1 стакан нарезанного огурца
• 1 стакан нарезанных помидоров
• ¼ красной луковицы, тонко нарезанной
• 1 пита, поджаренная и разломанная на кусочки
• 1 ст. л. оливкового масла
• 1 ст. л. лимонного сока
• ½ чайной ложки соли
• 1 ч. л. сумаха (по желанию, но это традиционная добавка)
Инструкции
- Нарежьте все овощи на небольшие кусочки, чтобы салат было удобно есть.
- Поджарьте кусочки питы в духовке или на сковороде до хрустящей корочки и легкого золотистого цвета.
- В небольшой миске взбейте оливковое масло, лимонный сок, соль и сумах (если используете).
- Выложите овощи в большую миску и полейте заправкой.
- Тщательно перемешайте, пока овощи не покроются заправкой равномерно, но не утонут в ней полностью.
- Чтобы кусочки поджаренной питы оставались хрустящими, их следует добавлять непосредственно перед подачей.
- Перед подачей попробуйте на вкус и при необходимости добавьте лимонный сок или соль.
Советы по улучшению вкуса и информация о пищевой ценности:
• Сумах придает блюду аутентичный пикантный вкус.
• Для придания свежести добавьте свежую мяту или петрушку.
• Не добавляйте питу слишком рано, иначе она размокнет.
• Овощи обеспечивают организм водой и клетчаткой.
• Оливковое масло способствует здоровью сердца.
• Лимон способствует пищеварению и придает блюду яркий вкус.
Энергетические батончики из фиников и орехов
Ингредиенты
• 1 стакан фиников без косточек
• ½ стакана орехов, например, миндаля или грецких орехов
• 1 ст. л. какао-порошка
• 1 ст. л. арахисового масла
• 1 чайная ложка ванильного экстракта
• Щепотка соли
Инструкции
- Поместите финики в кухонный комбайн и измельчайте импульсами до тех пор, пока они не станут липкими и не разварятся.
- Добавьте орехи, какао-порошок, арахисовое масло, ваниль и соль.
- Смешивайте до тех пор, пока смесь не образует липкое тесто, которое держится вместе при нажатии.
- Если смесь слишком сухая, добавьте 1 чайную ложку воды или арахисового масла. Если слишком липкая, добавьте еще немного орехов или овсяных хлопьев.
- Отделите небольшие порции и скатайте из них шарики.
- Охладите в течение 15-20 минут, чтобы они затвердели, перед подачей на стол.
Советы по улучшению вкуса и информация о пищевой ценности:
• Для усиления вкуса добавьте корицу или кокосовую стружку.
• Добавьте семена чиа для улучшения текстуры и увеличения содержания клетчатки.
• Для создания десертного эффекта полейте растопленным темным шоколадом.
• Финики обладают натуральной сладостью и обеспечивают быстрый прилив энергии.
• Орехи содержат полезные жиры и обеспечивают чувство сытости.
• Небольшие порции помогают правильно подобрать размер десерта.
Кулинарный мастер-класс для детей
На нашем практическом кулинарном мастер-классе дети с удовольствием готовили запеченные рыбные палочки и жутковатые яблочные шарики в форме монстров! Попутно они познакомились с питательными ингредиентами, которые помогают поддерживать крепкий иммунитет, и создали забавные осенние рецепты, которые им будет интересно приготовить дома.
Запеченные рыбные палочки (хрустящие, нравятся детям)
Ингредиенты
• 450 г белой рыбы, нарезанной полосками
• ½ стакана муки
• 1 яйцо, взбитое
• ½ стакана панировочных сухарей
• ½ чайной ложки чесночного порошка
• ½ ч. л. паприки
• ½ чайной ложки соли
• Распыление масла или легкий дождь
Инструкции
- Разогрейте духовку до 200°C и застелите противень пергаментной бумагой.
- Подготовьте три миски: в одной – муку, в другой – взбитое яйцо, а в третьей – панировочные сухари, смешанные с чесночным порошком, паприкой и солью.
- Промокните рыбные полоски насухо, чтобы панировка лучше прилипла.
- Сначала обваляйте каждую полоску в муке, затем окуните в яйцо, а затем обваляйте в панировочных сухарях до полного покрытия.
- Выложите рыбные палочки на противень, оставляя между ними расстояние, чтобы они подрумянились, а не пропарились.
- Для лучшего подрумянивания слегка сбрызните или сбрызните маслом.
- Запекайте 12-15 минут, до золотистого цвета, пока рыба не будет легко расслаиваться вилкой.
- Перед подачей детям дайте немного остыть.
Советы по улучшению вкуса и информация о пищевой ценности:
• Добавьте пармезан в панировочные сухари для более насыщенного вкуса.
• Двойное покрытие для дополнительной хрустящей корочки.
• Подавать с йогуртовым соусом ранч, кетчупом или дольками лимона.
• Рыба содержит омега-3 жирные кислоты, полезные для здоровья мозга.
• Запекание делает блюдо легче, чем жарка.
• Хрустящая корочка может помочь детям попробовать рыбу.
«Укусы гигантского яблока» (интерактивное развлечение для детей)
Ингредиенты
• Яблоки, нарезанные дольками
• Арахисовое масло или масло подсолнечника
• Клубника, нарезанная ломтиками для зубов
• Мини-порция шоколадной стружки (по желанию) для украшения глаз
• Ломтики банана, черника, зефир, гранола или соленые палочки для украшения
• Лимонный сок и вода для консервирования яблок
Инструкции
- Нарежьте яблоки дольками. Если дети совсем маленькие, этот этап подготовки должен выполнять взрослый.
- Если яблоки не планируется использовать сразу, поместите ломтики в воду с добавлением лимонного сока на 5-10 минут, чтобы замедлить их потемнение.
- Слейте жидкость с яблок и промокните их насухо, чтобы ореховая паста хорошо прилипла.
- Разложите добавки по небольшим мисочкам, чтобы дети могли легко увидеть и выбрать подходящие варианты.
- Намажьте арахисовое или подсолнечное масло на одну сторону двух ломтиков яблока.
- Вставьте между яблоками ломтики клубники, чтобы они выглядели как зубы, затем слегка прижмите их друг к другу.
- Украсьте шоколадной крошкой, черникой, ломтиками банана, зефиром, гранолой или крендельками, чтобы создать мордочки.
- Для достижения наилучшей текстуры подавайте немедленно.
Советы по улучшению вкуса и информация о пищевой ценности:
• Добавьте корицу к яблокам, чтобы придать им вкус яблочного пирога.
• Для получения более легкой намазки смешайте йогурт с арахисовым маслом.
• Превратите это в игру: самое смешное лицо, самый страшный монстр, самое красочное или самое полезное творение.
• Яблоки содержат клетчатку и обладают натуральной сладостью.
• Ореховая паста содержит белок и полезные жиры.
• Креативные добавки позволяют расширить представление о разнообразии продуктов.