Fall into Flavor & Immunity

Mit dem Beginn der kälteren Monate konzentrierten sich unsere Kochvorführungen im Oktober auf einfache, alltagstaugliche Möglichkeiten, unsere Gesundheit zu fördern und uns fit für die Erkältungs- und Grippezeit zu halten. Die Teilnehmer lernten gesunde Gewohnheiten kennen, darunter richtiges Händewaschen, eine abwechslungsreiche Ernährung und die Zufuhr der Vitamine und Mineralstoffe, die unser Körper für unser Wohlbefinden benötigt. Neben praktischen Tipps und Informationsmaterial für zu Hause vermittelten unsere Kurse für Kinder und Erwachsene gesunde Ernährung durch anschauliche Kochvorführungen und leckere Rezepte.

Die Teilnahme an den Vorführungen ist kostenlos, die Plätze sind jedoch begrenzt. Bei den Kochvorführungen für Kinder müssen Kinder unter 8 Jahren von einem Erwachsenen begleitet werden. Um die nächsten Vorführungen anzusehen oder sich einen Platz zu reservieren, klicken Sie bitte hier. Online registrieren Sie erreichen uns unter oder telefonisch unter 918.595.4419.

Ernährungskurs für Erwachsene

In unserem Ernährungskurs für Erwachsene im Oktober genossen die Teilnehmer herbstliche Aromen und stärkten gleichzeitig ihr Immunsystem mit einem leckeren Hähnchen-Shawarma-Pita-Wrap. Sie lernten, wie man hausgemachtes Pitabrot, Knoblauch-Joghurt-Sauce und Fattoush-Salat zubereitet, um die Mahlzeit abzurunden, und genossen zum Abschluss Dattel-Nuss-Energiebällchen als natürlich süßen Genuss.

Einfaches hausgemachtes Pita (weich, fluffig, anfängerfreundlich)

Zutaten:
• 1 Tasse warmes Wasser, lauwarmes Badewasser, nicht heiß
• 2 Tassen Mehl oder 1 Tasse Allzweckmehl plus 1 Tasse Vollkornmehl
• 1 TL Hefe
• 1 TL Zucker
• 1 TL Salz
• 1 EL Olivenöl

Anweisungen:

1. Vermischen Sie in einer Schüssel warmes Wasser, Hefe und Zucker. Lassen Sie die Mischung 5 bis 10 Minuten ruhen, bis sie schäumt. Schäumt sie nicht, ist die Hefe möglicherweise inaktiv und sollte erneut aktiviert werden.
2. Mehl, Salz und Olivenöl hinzufügen. Mit einem Löffel verrühren, bis ein grober Teig entsteht.
3. Den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben und 5 bis 7 Minuten lang kneten, bis er glatt, elastisch und leicht weich, aber nicht klebrig ist.
4. Den Teig in eine Schüssel geben, abdecken und 45 bis 60 Minuten gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
5. Teilen Sie den Teig in kleine Kugeln von etwa Golfballgröße. Rollen Sie jede Kugel zu einem flachen Kreis von etwa 6 mm Dicke aus.
6. Eine Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Durch die höhere Hitze geht das Pitabrot besser auf.
7. Backen Sie jedes Pitabrot 2 bis 3 Minuten pro Seite, bis es aufgegangen ist und hellgoldene Flecken aufweist.
8. Herausnehmen und in ein Handtuch wickeln, damit es beim Weitergaren weich bleibt.

Tipps zur Geschmacksverstärkung & Hinweise zur Nährwertangabe:

• Für zusätzlichen Geschmack Knoblauchpulver oder getrocknete Kräuter zum Teig geben.
• Nach dem Garen mit Olivenöl bestreichen und eine Prise Salz hinzufügen.
• Höhere Temperaturen sorgen für mehr Volumen und ein weicheres Inneres.
• Vollkornweizen liefert Ballaststoffe und sorgt für ein sättigendes Ergebnis.
• Selbstgemachtes Pita reduziert den Einsatz von Zusatzstoffen und ermöglicht eine bessere Kontrolle der Zutaten.

Hähnchen-Shawarma-Pita-Wraps mit Knoblauch-Joghurt-Sauce

Zutaten:

• 1 Pfund Hähnchenfleisch, in dünne Scheiben geschnitten
• 1 TL Paprikapulver
• 1 TL Kreuzkümmel
• ½ TL Kurkuma
• ½ TL Knoblauchpulver
• ½ TL Zwiebelpulver
• ½ TL Salz
• ½ TL schwarzer Pfeffer
• 1 EL Olivenöl
• Sauce: ½ Tasse griechischer Joghurt, 1 gehackte Knoblauchzehe, 1 EL Zitronensaft, eine Prise Salz
• Pitabrot, Salat, Tomaten, Gurken (optional)

Anweisungen:

1. In einer Schüssel Hähnchenfleisch mit Paprikapulver, Kreuzkümmel, Kurkuma, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, Salz, Pfeffer und Olivenöl vermengen.
2. Gut vermischen, bis alle Stücke gleichmäßig bedeckt sind. Mindestens 15 bis 20 Minuten marinieren lassen, für einen intensiveren Geschmack auch länger.
3. Eine Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Das Hähnchenfleisch in einer einzigen Schicht hineingeben, damit es bräunt statt zu dämpfen.
4. 5 bis 7 Minuten unter gelegentlichem Rühren garen, bis die Ränder gebräunt und das Fleisch vollständig durchgegart ist.
5. In einer kleinen Schüssel griechischen Joghurt, Knoblauch, Zitronensaft und Salz glatt rühren.
6. Das Pitabrot leicht erwärmen, damit es weich und geschmeidig wird.
7. Füllen Sie das Pitabrot mit Hähnchenfleisch, beträufeln Sie es mit Knoblauch-Joghurt-Sauce und fügen Sie nach Belieben Gemüse hinzu.
8. Sofort warm servieren.

Tipps zur Geschmacksverstärkung & Hinweise zur Nährwertangabe:

• Für eine milde Schärfe Cayennepfeffer oder Chilipulver hinzufügen.
• Zum Schluss mit etwas Zitronensaft verfeinern.
• Für einen intensiveren Geschmack wie im Restaurant über Nacht marinieren lassen.
• Griechischer Joghurt liefert Proteine und Probiotika.
• Gewürze haben entzündungshemmende Eigenschaften.
• Protein plus Gemüse ergibt einen ausgewogenen Wrap.

Fattoush-Salat (Frisch, knackig, spritzig)

Zutaten

• 2 Tassen gehackter Römersalat
• 1 Tasse gehackte Gurke
• 1 Tasse gehackte Tomaten
• ¼ rote Zwiebel, in dünne Scheiben geschnitten
• 1 Pitabrot, geröstet und in Stücke gebrochen
• 1 EL Olivenöl
• 1 EL Zitronensaft
• ½ TL Salz
• 1 TL Sumach, optional, aber authentisch

Anweisungen

1. Schneiden Sie das gesamte Gemüse in mundgerechte Stücke, damit der Salat leichter zu essen ist.
2. Die Pita-Stücke im Ofen oder in einer Pfanne rösten, bis sie knusprig und leicht goldbraun sind.
3. In einer kleinen Schüssel Olivenöl, Zitronensaft, Salz und gegebenenfalls Sumach verquirlen.
4. Das Gemüse in eine große Schüssel geben und das Dressing darüber gießen.
5. Gut vermengen, bis das Gemüse gleichmäßig mit Dressing bedeckt ist, aber nicht darin schwimmt.
6. Die gerösteten Pita-Stücke erst kurz vor dem Servieren dazugeben, damit sie knusprig bleiben.
7. Vor dem Servieren abschmecken und gegebenenfalls Zitronensaft oder Salz nachwürzen.

Tipps zur Geschmacksverstärkung & Hinweise zur Nährwertangabe:

• Sumach verleiht einen authentischen, würzigen Geschmack.
• Für mehr Frische frische Minze oder Petersilie hinzufügen.
• Das Pitabrot nicht zu früh dazugeben, sonst wird es matschig.
• Gemüse liefert Flüssigkeit und Ballaststoffe.
• Olivenöl unterstützt die Herzgesundheit.
• Zitrone unterstützt die Verdauung und hat einen frischen Geschmack.

Dattel-Nuss-Energiebällchen

Zutaten

• 1 Tasse entsteinte Datteln
• ½ Tasse Nüsse, z. B. Mandeln oder Walnüsse
• 1 EL Kakaopulver
• 1 EL Erdnussbutter
• 1 TL Vanilleextrakt
• Prise Salz

Anweisungen

1. Datteln in eine Küchenmaschine geben und so lange mixen, bis die Masse klebrig und zerkleinert ist.
2. Nüsse, Kakaopulver, Erdnussbutter, Vanille und Salz hinzufügen.
3. Die Mischung so lange mixen, bis ein klebriger Teig entsteht, der beim Zusammendrücken zusammenhält.
4. Ist die Mischung zu trocken, 1 Teelöffel Wasser oder Erdnussbutter hinzufügen. Ist sie zu klebrig, noch ein paar Nüsse oder Haferflocken untermischen.
5. Kleine Portionen abstechen und zu Kugeln formen.
6. Vor dem Servieren 15 bis 20 Minuten kalt stellen, damit sie fest werden.

Tipps zur Geschmacksverstärkung & Hinweise zur Nährwertangabe:

• Für zusätzlichen Geschmack Zimt oder Kokosflocken hinzufügen.
• Chiasamen für mehr Textur und Ballaststoffe hinzufügen.
• Mit geschmolzener dunkler Schokolade beträufeln für ein Dessert-Feeling.
• Datteln liefern natürliche Süße und schnelle Energie.
• Nüsse liefern gesunde Fette und sorgen für ein Sättigungsgefühl.
• Kleine Häppchen helfen bei portionsgerechten Desserts.

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Kochkurs für Kinder

In unserem praktischen Kochkurs hatten die Kinder viel Spaß beim Zubereiten von gebackenen Fischstäbchen und gruseligen Monster-Apfel-Häppchen! Dabei lernten sie nahrhafte Zutaten kennen, die ein gesundes Immunsystem unterstützen, und kreierten gleichzeitig leckere Herbstgerichte, die sie zu Hause mit Begeisterung essen werden.

Gebackene Fischstäbchen (knusprig, kinderfreundlich)

Zutaten

• 1 Pfund Weißfisch, in Streifen geschnitten
• ½ Tasse Mehl
• 1 Ei, verquirlt
• ½ Tasse Semmelbrösel
• ½ TL Knoblauchpulver
• ½ TL Paprikapulver
• ½ TL Salz
• Ölspray oder leichter Nieselregen

Anweisungen

1. Den Backofen auf 400°F vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
2. Bereiten Sie drei Schüsseln vor: eine mit Mehl, eine mit verquirltem Ei und die dritte mit Semmelbröseln, die mit Knoblauchpulver, Paprika und Salz vermischt sind.
3. Die Fischstreifen trocken tupfen, damit die Panade besser haftet.
4. Jeden Streifen zuerst in Mehl wälzen, dann durch das Ei ziehen und anschließend in Paniermehl drücken, bis er vollständig bedeckt ist.
5. Legen Sie die Fischstäbchen mit etwas Abstand auf das Backblech, damit sie knusprig werden und nicht dämpfen.
6. Für eine bessere Bräunung leicht mit Öl besprühen oder beträufeln.
7. 12 bis 15 Minuten backen, bis der Fisch goldbraun ist und sich leicht mit einer Gabel zerteilen lässt.
8. Vor dem Servieren für Kinder etwas abkühlen lassen.

Tipps zur Geschmacksverstärkung & Hinweise zur Nährwertangabe:

• Für einen herzhafteren Geschmack Parmesan zu den Semmelbröseln hinzufügen.
• Doppelte Panade für extra Knusprigkeit.
• Mit Joghurt-Ranch-Dressing, Ketchup oder Zitronenspalten servieren.
• Fisch liefert Omega-3-Fettsäuren für die Gehirngesundheit.
• Backen macht das Rezept leichter als Frittieren.
• Eine knusprige Panade kann Kindern helfen, Fisch zu probieren.

Monster Apple Bites (Interaktiv + Kindergeführt)

Zutaten

• Äpfel, in Spalten geschnitten
• Erdnussbutter oder Sonnenblumenbutter
• Erdbeeren, in Scheiben geschnitten für die Zähne
• Mini-Schokoladenstückchen, optional für die Augen
• Bananenscheiben, Blaubeeren, Marshmallows, Müsli oder Salzstangen zum Dekorieren
• Zitronensaft und Wasser zum Einlegen der Äpfel

Anweisungen

1. Äpfel in Spalten schneiden. Bei sehr kleinen Kindern sollte dieser Vorbereitungsschritt von einem Erwachsenen übernommen werden.
2. Wenn die Äpfel nicht sofort verwendet werden, legen Sie die Scheiben für 5 bis 10 Minuten in Wasser mit einem Spritzer Zitronensaft, um das Braunwerden zu verlangsamen.
3. Äpfel abtropfen lassen und trocken tupfen, damit die Nussbutter gut haftet.
4. Richten Sie die Toppings in kleinen Schüsseln an, damit die Kinder die verschiedenen Optionen leicht sehen und auswählen können.
5. Bestreichen Sie eine Seite zweier Apfelscheiben mit Erdnussbutter oder Sonnenblumenkernbutter.
6. Legen Sie Erdbeerscheiben zwischen die Äpfel, sodass sie wie Zähne aussehen, und drücken Sie sie dann vorsichtig zusammen.
7. Mit Schokoladenstückchen, Blaubeeren, Bananenscheiben, Marshmallows, Müsli oder Brezeln lassen sich Gesichter gestalten.
8. Für die beste Konsistenz sofort servieren.

Tipps zur Geschmacksverstärkung & Hinweise zur Nährwertangabe:

• Füge Äpfeln Zimt hinzu, um den Geschmack von Apfelkuchen zu erhalten.
• Für einen leichteren Brotaufstrich Joghurt mit Erdnussbutter mischen.
• Macht ein Spiel daraus: lustigstes Gesicht, gruseligstes Monster, farbenprächtigste Kreation oder gesündeste Kreation.
• Äpfel liefern Ballaststoffe und natürliche Süße.
• Nussbutter liefert Proteine und gesunde Fette.
• Kreative Toppings erhöhen die Vielfalt der angebotenen Speisen.