正确洗手，确保食品安全

正确洗手是预防沙门氏菌、大肠杆菌和诺如病毒等食源性疾病的最有效方法之一。无论您是食品处理人员还是经常出行的人，清洁双手都是保障自己和他人安全的关键！

食源性疾病

沙门氏菌、大肠杆菌和诺如病毒都是可引起食源性疾病的病原体，但它们是由不同的微生物引起的，并具有不同的特点：

• 沙门氏菌：这是一种常见于生肉（尤其是家禽、鸡蛋，有时也出现在水果和蔬菜）中的细菌。它会引起腹泻、腹部绞痛、发烧和呕吐等症状。在严重的情况下，沙门氏菌会导致更严重的并发症，尤其是对于幼儿、老年人或免疫系统较弱的人。
• 大肠杆菌（Escherichia coli）: 大肠杆菌 是一类细菌，其中一些是无害的，而另一些则可能导致严重疾病。最令人担忧的菌株是 大肠杆菌 O157:H7，可在未煮熟的碎牛肉、受污染的农产品和未经高温消毒的牛奶或果汁中发现。 大肠杆菌 感染的症状包括严重的胃痉挛、腹泻（通常带血）、呕吐，在某些情况下还会出现肾衰竭（溶血性尿毒症综合征）。
• 诺如病毒：与沙门氏菌和大肠杆菌不同，诺如病毒是一种传染性极强的病毒，通常通过受污染的食物、水或与受感染者的直接接触传播。它是导致胃肠炎的主要原因，导致恶心、呕吐、腹泻和胃痉挛等症状。虽然它通常是自限性的，持续 1-3 天，但它可以在游轮、学校或医疗机构等环境中迅速传播。（请注意，洗手液不能有效杀死诺如病毒，因此在人流密集的地区经常彻底洗手非常重要）。

在所有情况下，保持良好的卫生习惯、正确的食物处理和安全的烹饪温度都有助于预防这些感染。

手部卫生

请遵循以下简单的洗手步骤：

• 用干净的流动水润湿双手
• 涂抹肥皂并起泡至少 20 秒（不要忘记手指之间和指甲下面！）
• 彻底冲洗
• 用干净的毛巾擦干或风干

食品安全提示:

• 处理生肉、鸡蛋或海鲜之前和之后都要洗手
• 使用单独的切菜板切生食和即食食品
• 定期清洁和消毒厨房表面

怀疑食物中毒？

请通过以下方式向塔尔萨卫生局食品污染调查员 (FBI) 报告： https://tulsa-health.org/forms/complaints/