食物是拉近人与人之间距离的最佳方式之一，无论是准备工作日晚餐、打包午餐还是举办家庭聚会。但安全食品处理与选择新鲜食材和烹制美味佳肴同样重要。
食源性疾病，通常被称为食物中毒，可引起腹泻、胃痉挛、恶心、呕吐和发烧。有害细菌可通过食物、双手、厨房台面和餐具传播。一些日常习惯可以帮助降低患病风险。
美国食品药品监督管理局 (FDA) 和疾病控制与预防中心 (CDC) 建议采取四个基本步骤来保障食品安全：清洁、分离、烹饪和冷藏。
清洁：从清洁双手和表面开始
洗手是预防细菌传播最简单的方法之一。在准备食物之前、处理生肉和家禽之后以及进食之前，请用肥皂和水洗手至少20秒。
厨房也要保持清洁。处理完食物后，用热肥皂水清洗砧板、餐具、碗碟和台面。食用、切配或烹饪新鲜水果和蔬菜前，先用流水冲洗干净。必要时，用干净的蔬果刷刷洗较硬的蔬果。保持厨房清洁有助于防止细菌传播。
请记住以下重要提示：
分开存放：生食与即食食品应分开存放。
交叉污染是指有害细菌从一种食物或表面传播到另一种食物或表面的过程。例如，生鸡肉汁液与生菜接触后会污染生菜。
防止交叉污染，应将生肉、家禽、海鲜和鸡蛋与无需进一步烹饪即可食用的食物分开存放。
以下是一些食物分类存放的方法：
在购物、储存和准备过程中将食物分开存放，可以防止有害细菌接触到你准备食用的食物。
烹饪时：使用食品温度计
食物外表可能看起来完全熟透，但中心可能仍然不安全。仅凭颜色、质地和外观无法可靠地判断食物是否已达到安全的内部温度。
使用食品温度计测量食物最厚部分的温度，尽量避开骨头。请遵循以下最低内部温度标准：
食物温度计是厨房里非常实用的工具，它能让烹饪不再靠猜测。建议常备一个，并在上菜前检查食物温度。
冷藏：立即冷藏食物
易腐食品在室温下存放时，有害细菌会迅速繁殖。适当的冷藏可以减缓细菌生长，有助于保持食品安全。
遵循以下冷藏基本原则：
将食品安全融入您的日常生活
提前计划让冷藏更轻松。如果您正在准备一周的餐食，请将即将食用的部分冷藏，其余部分及时冷冻。食品安全不必复杂。一些小的、持续的行动就能让您的厨房焕然一新。下次准备餐食时，请记住以下四个步骤：清洁、分离、烹饪和冷藏。洗手、防止交叉污染、检查烹饪温度并及时冷藏食物。
剩菜剩饭能让用餐更轻松，但妥善储存和加热对于预防食源性疾病至关重要。如有疑问，请丢弃。即使食物看起来和闻起来都很正常，也可能含有有害细菌。遵循以下简单提示，确保剩菜剩饭安全：
当有理由相信某种食品可能导致消费者生病时，就会发生食品召回。食品制造商或经销商发起召回，将食品撤出市场。在某些情况下，政府机构会要求召回食品。
召回食品的一些原因包括：
变质食品与食品召回
即使食物看起来、闻起来或尝起来都很正常，仍然可能含有导致食源性疾病的细菌。切勿通过品尝来判断食物是否安全。如果食物储存不当，或者您不确定食物已经放置了多久，最安全的做法是将其丢弃。
关注食品召回信息也很重要。您可以在以下网址找到最新的食品召回信息： 美国食品药品监督管理局（FDA）网站 和 美国农业部食品安全检验局 (USDA-FSIS) 网站. 这些网站提供有关召回食品的信息、召回原因以及应采取的措施。
如果食品因可能受到污染而被召回，请按照官方说明进行丢弃或退回。即使召回食品外观和气味正常，也不要食用。
有些人更容易感染食源性疾病
任何人都有可能食物中毒，但某些人群更容易出现严重症状。这些人群包括：
对于这些群体来说，选择巴氏杀菌乳制品、避免食用生的或未煮熟的动物产品以及遵循安全的食品处理规范尤为重要。
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