Ẩm thực là một trong những cách tốt nhất để gắn kết mọi người, cho dù bạn đang chuẩn bị bữa tối ngày thường, mang cơm trưa hay tổ chức một buổi họp mặt gia đình. Nhưng việc đảm bảo an toàn thực phẩm cũng quan trọng không kém việc lựa chọn nguyên liệu tươi ngon và chế biến một món ăn hấp dẫn.
Ngộ độc thực phẩm có thể gây ra các triệu chứng như tiêu chảy, đau bụng, buồn nôn, nôn mửa và sốt. Vi trùng gây hại có thể lây lan qua thức ăn, tay, bề mặt nhà bếp và dụng cụ nấu nướng. Một vài thói quen hàng ngày có thể giúp giảm nguy cơ mắc bệnh.
Cơ quan Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm Hoa Kỳ (FDA) và Trung tâm Kiểm soát và Phòng ngừa Dịch bệnh (CDC) khuyến nghị bốn bước cơ bản để đảm bảo an toàn thực phẩm: Làm sạch, Tách biệt, Nấu chín và Làm lạnh.
Vệ sinh: Bắt đầu bằng việc rửa tay và lau sạch bề mặt.
Rửa tay là một trong những cách đơn giản nhất để ngăn ngừa sự lây lan của vi trùng. Trước khi chuẩn bị thức ăn, sau khi xử lý thịt sống và gia cầm, và trước khi ăn, hãy rửa tay bằng xà phòng và nước trong ít nhất 20 giây.
Hãy giữ cho nhà bếp của bạn luôn sạch sẽ. Rửa thớt, dụng cụ, bát đĩa và mặt bàn bằng nước nóng có xà phòng sau khi chế biến thức ăn. Rửa sạch trái cây và rau củ tươi dưới vòi nước chảy trước khi ăn, cắt hoặc nấu. Sử dụng bàn chải chuyên dụng để chà rửa rau củ quả cứng khi cần thiết. Một nhà bếp sạch sẽ giúp ngăn ngừa vi trùng trước khi chúng có cơ hội lây lan.
Hãy nhớ những lời khuyên quan trọng này:
Tách biệt: Giữ thực phẩm sống cách xa thực phẩm đã chế biến sẵn.
Sự lây nhiễm chéo xảy ra khi các mầm bệnh có hại lây lan từ thực phẩm hoặc bề mặt này sang thực phẩm hoặc bề mặt khác. Ví dụ, nước từ thịt gà sống có thể làm ô nhiễm rau diếp nếu chúng tiếp xúc với nhau.
Để ngăn ngừa lây nhiễm chéo, hãy giữ riêng thịt sống, gia cầm, hải sản và trứng khỏi các loại thực phẩm sẽ được ăn mà không cần nấu chín thêm.
Dưới đây là một vài cách để giữ riêng biệt các loại thực phẩm:
Việc giữ riêng các loại thực phẩm trong quá trình mua sắm, bảo quản và chế biến có thể giúp ngăn ngừa vi trùng gây hại xâm nhập vào thực phẩm bạn chuẩn bị ăn.
Đầu bếp: Sử dụng nhiệt kế đo nhiệt độ thực phẩm
Thức ăn có thể trông chín kỹ bên ngoài nhưng vẫn không an toàn bên trong. Chỉ dựa vào màu sắc, kết cấu và vẻ bề ngoài không thể cho biết chắc chắn liệu thức ăn đã đạt đến nhiệt độ an toàn bên trong hay chưa.
Sử dụng nhiệt kế đo nhiệt độ thực phẩm để kiểm tra phần dày nhất của thực phẩm, tránh phần xương nếu có thể. Tuân thủ các hướng dẫn về nhiệt độ bên trong tối thiểu sau:
Nhiệt kế thực phẩm là một dụng cụ nhà bếp hữu ích giúp loại bỏ phỏng đoán trong quá trình nấu nướng. Hãy luôn giữ một chiếc bên mình và kiểm tra nhiệt độ trước khi dọn đồ ăn.
Làm lạnh: Cho thực phẩm vào tủ lạnh ngay lập tức.
Vi khuẩn có hại có thể sinh sôi nhanh chóng khi thực phẩm dễ hỏng được bảo quản ở nhiệt độ phòng. Việc bảo quản lạnh đúng cách sẽ làm chậm sự phát triển của vi khuẩn và giúp giữ an toàn cho thực phẩm.
Hãy tuân thủ những nguyên tắc cơ bản về bảo quản lạnh sau đây:
Hãy biến an toàn thực phẩm thành một phần thói quen hàng ngày của bạn.
Lên kế hoạch trước giúp việc bảo quản lạnh dễ dàng hơn. Nếu bạn chuẩn bị bữa ăn cho cả tuần, hãy cho phần ăn sẽ dùng sớm vào tủ lạnh và phần còn lại thì đông lạnh ngay lập tức. An toàn thực phẩm không nhất thiết phải phức tạp. Những hành động nhỏ, nhất quán có thể tạo ra sự khác biệt đáng kể trong nhà bếp của bạn. Lần tới khi bạn chuẩn bị bữa ăn, hãy nhớ bốn bước: Làm sạch, Tách biệt, Nấu chín và Làm lạnh. Rửa tay, ngăn ngừa lây nhiễm chéo, kiểm tra nhiệt độ nấu và bảo quản lạnh thực phẩm ngay lập tức.
Thức ăn thừa có thể giúp bữa ăn dễ dàng hơn, nhưng việc bảo quản và hâm nóng đúng cách rất quan trọng để ngăn ngừa bệnh do thực phẩm gây ra. Khi nghi ngờ, hãy vứt bỏ. Thực phẩm có thể chứa vi khuẩn có hại ngay cả khi trông và có mùi bình thường. Hãy làm theo những lời khuyên đơn giản sau để giữ cho thức ăn thừa an toàn:
Việc thu hồi thực phẩm xảy ra khi có lý do để tin rằng thực phẩm đó có thể khiến người tiêu dùng bị bệnh. Một nhà sản xuất hoặc nhà phân phối thực phẩm tiến hành thu hồi để đưa thực phẩm ra khỏi thị trường. Trong một số trường hợp, việc thu hồi thực phẩm được các cơ quan chính phủ yêu cầu.
Một số lý do thu hồi thực phẩm bao gồm:
Thực phẩm hư hỏng và thu hồi thực phẩm
Thực phẩm trông, ngửi hoặc nếm bình thường vẫn có thể chứa vi trùng gây bệnh. Tuyệt đối không nên nếm thử thức ăn để quyết định xem nó có an toàn hay không. Nếu thực phẩm được bảo quản không đúng cách hoặc bạn không chắc chắn nó đã để ngoài bao lâu, lựa chọn an toàn hơn là vứt bỏ nó.
Điều quan trọng nữa là cần chú ý đến các thông báo thu hồi thực phẩm. Bạn có thể tìm thấy thông tin thu hồi thực phẩm hiện tại trên trang web. Trang web của Cục Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm Hoa Kỳ (FDA) và Trang web của Cơ quan Kiểm tra và An toàn Thực phẩm thuộc Bộ Nông nghiệp Hoa Kỳ (USDA-FSIS). Các trang web này cung cấp thông tin về các loại thực phẩm bị thu hồi, lý do thu hồi và các bước cần thực hiện.
Nếu thực phẩm bị thu hồi do nghi ngờ nhiễm bẩn, hãy làm theo hướng dẫn chính thức về việc vứt bỏ hoặc trả lại sản phẩm. Không ăn thực phẩm bị thu hồi ngay cả khi nó trông và ngửi vẫn bình thường.
Một số người dễ bị mắc bệnh do thực phẩm hơn.
Ai cũng có thể bị ngộ độc thực phẩm, nhưng một số nhóm người có nguy cơ mắc bệnh nặng cao hơn. Những nhóm người đó bao gồm:
Đối với các nhóm này, việc lựa chọn các sản phẩm sữa tiệt trùng, tránh các sản phẩm động vật sống hoặc chưa chín kỹ và tuân thủ các quy tắc an toàn vệ sinh thực phẩm là đặc biệt quan trọng.
Tài nguyên THD
Tài nguyên bổ sung
Chúng tôi có 9 cơ sở trên khắp Quận Tulsa cung cấp nhiều dịch vụ khác nhau để giúp bạn và gia đình luôn khỏe mạnh.
