음식은 사람들을 하나로 모으는 가장 좋은 방법 중 하나입니다. 평일 저녁 식사를 준비하든, 도시락을 싸든, 가족 모임을 주최하든 말이죠. 하지만 신선한 재료를 고르고 맛있는 음식을 만드는 것만큼이나 안전한 식품 취급도 중요합니다.
식중독이라고도 불리는 식품 매개 질병은 설사, 복통, 메스꺼움, 구토 및 발열을 유발할 수 있습니다. 유해한 세균은 음식, 손, 주방 표면 및 조리 도구를 통해 퍼질 수 있습니다. 몇 가지 일상적인 습관을 통해 질병에 걸릴 위험을 줄일 수 있습니다.
미국 식품의약국(FDA)과 질병통제예방센터(CDC)는 식품 안전을 위한 네 가지 기본 단계로 세척, 분리, 조리, 냉장을 권장합니다.
청결 유지: 깨끗한 손과 깨끗한 표면에서 시작하세요
손 씻기는 세균 확산을 막는 가장 간단한 방법 중 하나입니다. 음식을 준비하기 전, 날고기나 가금류를 만진 후, 그리고 식사 전에는 비누와 물로 20초 이상 손을 씻으세요.
주방도 깨끗하게 유지하세요. 음식을 준비한 후에는 도마, 조리도구, 접시, 조리대를 뜨거운 비눗물로 씻으세요. 신선한 과일과 채소는 먹거나 자르거나 요리하기 전에 흐르는 물에 깨끗이 헹구세요. 단단한 채소는 깨끗한 채소용 솔로 문질러 씻으세요. 깨끗한 주방은 세균이 퍼지기 전에 예방하는 데 도움이 됩니다.
다음 중요한 팁들을 기억하세요:
분리 보관: 익히지 않은 식재료는 조리된 음식과 분리하여 보관하세요.
교차 오염은 유해한 세균이 한 음식이나 표면에서 다른 음식이나 표면으로 퍼지는 것을 말합니다. 예를 들어, 날닭의 즙이 상추와 닿으면 상추를 오염시킬 수 있습니다.
교차 오염을 방지하려면 익히지 않은 고기, 가금류, 해산물 및 계란을 조리하지 않고 먹을 음식과 분리하여 보관하십시오.
음식을 분리해서 보관하는 몇 가지 방법은 다음과 같습니다.
식품을 쇼핑, 보관 및 조리 과정에서 분리하여 보관하면 유해한 세균이 섭취하려는 식품에 닿는 것을 방지할 수 있습니다.
요리할 때: 음식 온도계를 사용하세요
음식은 겉보기에는 완전히 익은 것처럼 보일 수 있지만 속은 여전히 안전하지 않을 수 있습니다. 색깔, 질감, 외관만으로는 음식이 안전한 내부 온도에 도달했는지 확실하게 알 수 없습니다.
음식 온도계를 사용하여 음식의 가장 두꺼운 부분을 확인하고, 가능하면 뼈는 피하십시오. 다음 최소 내부 온도 지침을 따르십시오.
음식 온도계는 요리할 때 온도를 짐작하는 수고를 덜어주는 유용한 주방 도구입니다. 항상 가까이에 두고 음식을 내놓기 전에 온도를 확인하세요.
냉장 보관: 음식을 즉시 냉장 보관하세요
상하기 쉬운 식품은 실온에 두면 유해 세균이 빠르게 증식할 수 있습니다. 적절한 냉장 보관은 세균 증식을 늦추고 식품을 안전하게 유지하는 데 도움이 됩니다.
냉장 보관의 기본 사항은 다음과 같습니다.
식품 안전을 일상생활의 일부로 만드세요
미리 계획하면 냉장 보관이 훨씬 쉬워집니다. 일주일치 식사를 준비한다면 곧 먹을 음식은 냉장 보관하고 나머지는 바로 냉동 보관하세요. 식품 안전은 복잡할 필요가 없습니다. 작지만 꾸준한 실천이 주방에서 큰 변화를 가져올 수 있습니다. 다음번에 요리를 할 때는 다음 네 단계를 기억하세요. 세척, 분리, 조리, 냉장 보관. 손을 깨끗이 씻고, 교차 오염을 방지하고, 조리 온도를 확인하고, 음식을 즉시 냉장 보관하세요.
남은 음식은 식사 준비를 간편하게 해주지만, 식중독을 예방하려면 제대로 보관하고 데워 먹는 것이 중요합니다. 의심스러우면 버리는 것이 좋습니다. 음식은 겉보기에 멀쩡하고 냄새도 정상일 수 있지만, 유해한 세균을 포함하고 있을 수도 있습니다. 다음의 간단한 팁을 따라 남은 음식을 안전하게 보관하세요.
식품 회수는 식품이 소비자에게 질병을 유발할 수 있다고 믿을 만한 이유가 있을 때 발생합니다. 식품 제조업체 또는 유통업체가 식품을 시장에서 퇴출시키기 위해 리콜을 시작합니다. 어떤 경우에는 정부 기관에서 식품 회수를 요청하기도 합니다.
식품을 회수하는 몇 가지 이유는 다음과 같습니다.
상한 식품 및 식품 리콜
겉모습, 냄새, 맛이 정상처럼 보이는 음식이라도 식중독을 유발하는 세균이 있을 수 있습니다. 음식이 안전한지 판단하기 위해 절대 맛을 보지 마세요. 음식이 부적절하게 보관되었거나 얼마나 오랫동안 실온에 방치되었는지 알 수 없다면 버리는 것이 가장 안전합니다.
식품 리콜에도 주의를 기울이는 것이 중요합니다. 최신 식품 리콜 정보는 다음에서 확인할 수 있습니다. 미국 식품의약국(FDA) 웹사이트 그리고 미국 농무부 식품안전검사국(USDA-FSIS) 웹사이트. 이 웹사이트들은 리콜된 식품, 리콜 사유, 그리고 취해야 할 조치에 대한 정보를 제공합니다.
식품 오염 가능성으로 인해 리콜된 경우, 공식 지침에 따라 폐기하거나 반품하십시오. 리콜된 식품은 겉보기나 냄새가 괜찮아 보이더라도 절대 섭취하지 마십시오.
일부 사람들은 식중독에 더 취약합니다.
누구나 식중독에 걸릴 수 있지만, 특정 집단은 심각한 질병으로 발전할 가능성이 더 높습니다. 이러한 집단에는 다음이 포함됩니다.
이러한 집단에게는 저온살균 유제품을 선택하고, 날것이나 덜 익힌 동물성 식품을 피하며, 안전한 식품 취급 관행을 따르는 것이 특히 중요합니다.
THD 리소스
추가 리소스
