추수감사절 남은 음식은 냉장고에 넣어 안전하게 보관할 수 있습니다. 남은 음식은 냉장고에 3~4일 동안 보관할 수 있고, 냉동 보관하면 3~4개월 동안 보관할 수 있습니다. 더 오래 보관하려면 안전하게 재가열하거나 냉동하는 방법을 알아두세요.
냉동 남은 음식을 안전하게 해동하세요
남은 음식을 안전하게 해동하는 방법에는 냉장고, 찬물, 전자레인지 등이 있습니다. 냉장고를 해동하는 데 가장 오랜 시간이 걸리지만 남은 음식은 항상 안전하게 보관됩니다. 해동한 식품은 3~4일 이내에 사용하거나 다시 냉동할 수 있습니다.
찬물 해동은 냉장고 해동보다 빠르지만 더 많은 주의가 필요합니다. 냉동 남은 음식은 누출 방지 포장이나 비닐봉지에 담겨 있어야 합니다. 가방이 새면 물이 음식에 들어갈 수 있고 공기나 주변 환경의 박테리아가 들어갈 수 있습니다. 찬물로 해동한 식품은 조리한 후 다시 냉동해야 합니다.
전자레인지 해동이 가장 빠른 방법입니다. 남은 음식을 전자레인지에서 해동하는 경우 식품 온도계로 측정했을 때 165°F에 도달할 때까지 계속 가열하세요. 전자레인지에서 해동한 식품은 이 안전한 온도로 가열한 후 다시 냉동할 수 있습니다.
해동하지 않고 남은 음식을 다시 데우기
냉동 남은 음식은 해동하지 않고 냄비나 전자레인지(수프나 스튜의 경우), 오븐이나 전자레인지(예: 캐서롤 및 복합 식사)에서 재가열하는 것이 안전합니다. 재가열은 음식을 먼저 해동할 때보다 시간이 더 걸리지만, 시간이 짧을 때 하는 것이 안전합니다.
남은 음식을 안전하게 재가열하세요
남은 음식을 재가열할 때는 식품 온도계로 측정했을 때 온도가 165°F에 도달하는지 확인하세요. 소스, 수프, 그레이비를 끓여서 다시 데우세요. 남은 음식은 덮어서 재가열하세요. 이는 수분을 유지하고 음식이 끝까지 가열되도록 보장합니다.
전자레인지에 데울 때는 음식을 덮고 뒤집어서 고르게 데우세요. 뚜껑이 있는 전자레인지용 유리나 세라믹 접시에 음식을 고르게 배열하고 필요한 경우 액체를 조금 추가하세요. 덮개가 전자레인지에 안전한지 확인하고 뚜껑이나 랩을 열어 증기가 빠져나가도록 하세요. 발생하는 습열은 해로운 박테리아를 파괴하는 데 도움이 되며 균일한 요리를 보장합니다. 또한, 전자레인지에는 냉점이 있으므로 식품용 온도계로 식품의 여러 곳의 온도를 확인하고, 휴지시간을 준 후 식품용 온도계로 식품의 내부 온도를 확인하세요. 빵, 작은 야채 및 과일과 같이 밀도가 낮은 음식보다 칠면조 전체 또는 쇠고기 구이와 같은 밀도가 높은 음식에서 요리가 더 오랫동안 계속됩니다.
이전에 얼린 남은 음식을 다시 냉동하기
때로는 남은 "남은 음식"이 있습니다. 이전에 냉동한 남은 음식을 식품 온도계로 측정했을 때 안전한 온도인 165°F까지 재가열한 후 남은 음식을 다시 냉동하는 것이 안전합니다.
큰 용기에 남은 음식이 냉동되어 일부만 필요한 경우 남은 음식을 냉장고에서 해동하고 필요한 부분을 제거한 후 다시 가열하지 않고 해동된 남은 음식을 다시 냉동하는 것이 안전합니다.
