Диетолог THD Жасмин Дэвистон советует не слишком заморачиваться с поиском здоровых рецептов. Если вы будете придерживаться потребления белка и овощей, ограничивая при этом тяжелые панированные блюда, это даст вам более сбалансированный выбор. Самый главный вывод при попытке питаться здоровее — планировать заранее.
«Если вы голодны и не знаете, что схватить, вы схватите что угодно», — сказала она.
THD предлагает бесплатные кулинарные демонстрации каждый месяц. Для получения дополнительной информации, КЛИКНИТЕ СЮДА. Для получения более полезных рецептов от TSET, КЛИКНИТЕ СЮДА.
Фрикадельки из мяса буйвола в День игры
Ингредиенты
- 1 1/2 фунта куриного фарша
- 1/2 стакана итальянских панировочных сухарей панко
- 1/4 стакана измельченного свежего зеленого лука или 1 чайная ложка сушеного
- ½ чайной ложки чесночного порошка
- 1 чайная ложка лукового порошка
- 1 большое яйцо
- 1 ч. л. кошерной соли, плюс еще по вкусу
- 1/2 ч. л. черного перца, плюс еще по вкусу
- 2 ст. л. соуса ранч
- 4 ст. л. соленого масла
- 3/4 стакана соуса «Баффало»
Для домашней заправки ранч (по желанию):
- 1 стакан простого греческого йогурта
- ½ стакана нежирной сметаны
- 1 ч.л. сушеного укропа
- 1 ч. л. сушеного зеленого лука
- 1 ч.л. сушеной петрушки
- ½ ч.л. чесночного порошка
- 1 ч.л. лукового порошка
- ½ ч.л. соли
- ½ ч.л. черного перца
- 1 ч.л. лимонного сока
- 1 капля вустерширского соуса (по желанию)
- 2-3 столовые ложки оливкового масла (по желанию)
- 1 чайная ложка свежего чеснока (по желанию)
Другой вариант — использовать упаковку вашей любимой смеси приправ «Ранч».
Для заправки ранч (по желанию):
- В средней миске смешайте все ингредиенты. Поставьте в холодильник минимум на 15 минут и максимум на 1 день.
Для фрикаделек:
- Разогрейте духовку до 425ºF. Застелите противень пергаментной бумагой. Смешайте в миске куриный фарш, панировочные сухари, нарезанный кубиками сельдерей, зеленый лук, яйцо, соль, перец, приправы и заправку ранч, стараясь не перемешивать слишком сильно.
- Сформируйте из куриной смеси шарики (примерно по 2 ст. л. каждый) и положите на противень. Выпекайте до золотисто-коричневого цвета и готовности, около 20 минут.
- В большой сковороде с антипригарным покрытием на среднем огне растопите масло с соусом баффало, помешивая, чтобы смешать. Добавьте приготовленные фрикадельки и перемешайте, чтобы покрыть их.
Мусс из белого шоколада и лимона
Ингредиенты
- 8 унций измельченного белого шоколада
- 1/3 стакана лимонного сока
- 1 стакан холодных жирных взбитых сливок
- Щепотка соли
- Щепотка ванили
Инструкции
- Растопите белый шоколад в миске, пригодной для использования в микроволновой печи, или на плите.
- Добавьте лимонный сок, щепотку соли, щепотку ванили и энергично взбейте до однородности. Охладите в течение 20 минут.
- В чаше электрического миксера или с помощью ручного миксера взбейте сливки на средней скорости до образования мягких пиков.
- Аккуратно вмешайте взбитые сливки в шоколадно-лимонную смесь. Накройте миску и поставьте в холодильник минимум на два часа.
- После застывания разложите смесь по восьми порционным стаканам или мискам.
Примечания
ДЛЯ ХРАНЕНИЯ: Накройте мусс полиэтиленовой пленкой и храните в холодильнике до 1 недели.
Для десертного парфе я люблю выкладывать мусс слоями со взбитыми сливками, свежими ягодами и поджаренными грецкими орехами.
Пряные жареные грецкие орехи
(Запеченный в духовке / Фритюрница)
Ингредиенты
- 2 стакана грецких орехов, очищенных
- 2 столовые ложки чистого кленового сиропа
- 2 чайные ложки топленого масла
- 1 чайная ложка молотой корицы
- ½ чайной ложки кайенского перца
- ¼ чайной ложки соли (можно больше по вкусу)
В аэрофритюрнице
- Разогрейте фритюрницу до 160 °C в течение 3 минут.
- В средней миске смешайте все ингредиенты. Перемешивайте, пока все орехи не будут хорошо покрыты.
- Переложите все орехи в оболочке в корзину фритюрницы. Готовьте 5 минут. Встряхните корзину.
- Продолжайте жарить на воздухе еще 3–5 минут, пока грецкие орехи не станут золотистыми и не станут липкими. Не пережарьте, иначе сахар сгорит.
В духовке
- Добавьте все ингредиенты в миску и перемешивайте, пока все орехи не будут покрыты смесью.
- Застелите противень пергаментной бумагой или силиконовым ковриком для выпечки.
- Распределите орехи по сковороде в один слой.
- Выпекайте в духовке при температуре 350°F в течение 8–10 минут. Как только вы достигнете отметки в 5 минут, часто проверяйте их. Поджаренные грецкие орехи могут превратиться из идеальных в подгоревшие менее чем за минуту!
- Не забудьте дать им остыть. Не волнуйтесь, если они кажутся мягкими, они продолжат хрустеть, пока остывают.