Recetas saludables para el Super Bowl

La nutricionista de THD, Jasmine Daviston, sugiere no estresarse demasiado por encontrar recetas saludables. Si se limita a consumir proteínas y verduras y limita los alimentos empanizados pesados, tendrá opciones más completas. La principal lección que hay que aprender cuando se trata de comer de manera más saludable es planificar con anticipación.

“Si tienes hambre y no sabes qué vas a agarrar, agarrarás cualquier cosa”, dijo.

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Albóndigas de búfalo para el día del juego

Ingredientes

1. 1 1/2 libra de pollo molido
2. 1/2 taza de pan rallado panko italiano
3. 1/4 taza de cebollino fresco picado o 1 cucharadita de cebollino seco
4. ½ cucharadita de ajo en polvo
5. 1 cucharadita de cebolla en polvo
6. 1 huevo grande
7. 1 cucharadita de sal kosher y un poco más al gusto
8. 1/2 cucharadita de pimienta negra y un poco más al gusto
9. 2 cucharadas de aderezo ranchero
10. 4 cucharadas de mantequilla salada
11. 3/4 taza de salsa búfalo

Para el aderezo ranchero casero (opcional):

1. 1 taza de yogur griego natural
2. ½ taza de crema agria ligera
3. 1 cucharadita de eneldo seco
4. 1 cucharadita de cebollino seco
5. 1 cucharadita de perejil seco
6. ½ cucharadita de ajo en polvo
7. 1 cucharadita de cebolla en polvo
8. ½ cucharadita de sal
9. ½ cucharadita de pimienta negra
10. 1 cucharadita de jugo de limón
11. 1 pizca de salsa Worcestershire (opcional)
12. 2-3 cucharadas de aceite de oliva (opcional)
13. 1 cucharadita de ajo fresco (opcional)

Otra opción es utilizar un paquete de tu mezcla de condimento ranchero favorita.

Para el aderezo ranchero (opcional):

1. En un recipiente mediano, mezcle todos los ingredientes. Refrigere durante al menos 15 minutos y hasta 1 día.

Para las albóndigas:

1. Precaliente el horno a 425ºF. Cubra una bandeja para hornear con papel pergamino. Combine el pollo molido, el panko, el apio cortado en cubitos, las cebolletas, el huevo, la sal, la pimienta, los condimentos y el aderezo ranch en un bol, teniendo cuidado de no mezclar demasiado. 
2. Forme bolitas con la mezcla de pollo (aproximadamente 2 cucharadas cada una) y colóquelas en la bandeja para hornear. Hornee hasta que estén doradas y bien cocidas, aproximadamente 20 minutos.
3. En una sartén antiadherente grande a fuego medio-bajo, derrita la mantequilla con la salsa Buffalo, revolviendo para combinar. Agregue las albóndigas cocidas y revuelva para cubrirlas. 

Mousse de limón y chocolate blanco

Ingredientes

1. 8 onzas de chocolate blanco picado
2. 1/3 taza de jugo de limón
3. 1 taza de crema batida espesa fría
4. Una pizca de sal
5. Una pizca de vainilla

Instrucciones

1. En un recipiente apto para microondas o en la estufa, derrite el chocolate blanco.
2. Añade el jugo de limón, una pizca de sal, una pizca de vainilla y bate enérgicamente hasta que se integren los ingredientes. Refrigera por 20 minutos.
3. En el tazón de una batidora eléctrica o utilizando una batidora de mano, bata la crema a velocidad media hasta que se formen picos suaves.
4. Incorpore suavemente la crema batida a la mezcla de chocolate y limón. Cubra el recipiente y refrigérelo durante al menos dos horas.
5. Una vez listo, distribuya la mezcla entre ocho vasos o cuencos para servir.

Notas

PARA GUARDAR: Cubre la mousse con film y guárdala en el frigorífico hasta 1 semana. 

Para preparar un parfait de postre, me gusta colocar capas de mousse con crema batida, bayas frescas y nueces tostadas.

Nueces tostadas especiadas 

(Asado al horno / Freidora de aire)

Ingredientes

1. 2 tazas de nueces sin cáscara
2. 2 cucharadas de jarabe de arce puro
3. 2 cucharaditas de mantequilla derretida
4. 1 cucharadita de canela molida
5. ½ cucharadita de pimienta cayena
6. ¼ de cucharadita de sal (más al gusto)

En freidora de aire

1. Precaliente la freidora de aire a 320 °F durante 3 minutos.
2. En un recipiente mediano, combine todos los ingredientes. Mezcle hasta que todas las nueces estén bien cubiertas.
3. Transfiera todas las nueces rebozadas a la canasta de la freidora de aire. Cocine durante 5 minutos. Agite la canasta.
4. Continúe friendo con aire durante 3 a 5 minutos más, hasta que las nueces estén doradas y se vean pegajosas. No las cocine demasiado, ya que el azúcar se quemará.

En el horno 

1. Añade todos los ingredientes a un bol y revuelve hasta que las nueces estén todas cubiertas.
2. Cubre la bandeja para hornear con papel pergamino o una estera de silicona para hornear.
3. Extiende las nueces en una sola capa sobre la sartén. 
4. Hornéalas a 350 °F durante 8 a 10 minutos. Una vez que llegues a los 5 minutos, revísalas con frecuencia. ¡Las nueces tostadas pueden pasar de perfectas a quemadas en menos de un minuto!
5. No olvides dejarlas enfriar. No te preocupes si se ven blandas, seguirán estando crujientes a medida que se enfríen.