نشرة أخبار الغذاء لشهر يونيو 2026

تُشارك هذه المدونة معلومات أساسية من نشرتنا الإخبارية المطبوعة نصف السنوية، والتي تُوزع على جميع بائعي المواد الغذائية. يركز المحتوى على معرفة سلامة الغذاء، والتذكيرات المفيدة، والنصائح العملية للمنشآت الغذائية. صُممت هذه النشرة لدعم كلٍ من المشغلين الجدد وذوي الخبرة، وتشجع على الحوار والتعلم والتعاون في الحفاظ على ممارسات سلامة الغذاء.

سلامة الغذاء في الصيف - الحفاظ على سلامة الأطعمة الباردة

قد تصل درجة الحرارة في المطابخ سيئة التصميم إلى أكثر من 32 درجة مئوية في أيام الصيف الحارة. وتجعل درجات الحرارة المرتفعة في المطبخ من الصعب الحفاظ على الأطعمة الباردة عند 5 درجات مئوية أو أقل. اتبع هذه النصائح للمساعدة في إبقاء الأطعمة الباردة بعيدًا عن منطقة الخطر الحراري.

1. جدولة الصيانة الدورية لغرف التبريد والتجميد ووحدات التبريد.
   • نظف ملفات المكثف وحافظ على مستويات التبريد المناسبة.
2. خفض درجة الحرارة المحيطة بالمطبخ حتى لا تضطر معدات التبريد إلى العمل بجهد كبير.
   • أبقِ النوافذ مغلقة.
   • حافظ على نظافة فتحات مكيف الهواء.
3. أطفئ الأجهزة عندما لا تكون قيد الاستخدام، مثل الخلاطات وآلات صنع القهوة وأفران الميكروويف. هذا قد يساعد
   خفض درجة الحرارة المحيطة بالمطبخ وتقليل عبء العمل على معدات التبريد.
4. أضف سعة تبريد إضافية عند الحاجة.
5. قم بتركيب ستائر شريطية بلاستيكية داخل أبواب غرف التبريد للمساعدة في الحفاظ على الهواء البارد بالداخل عند فتح الأبواب.
6. قم بتخزين الأطعمة الباردة في أوانٍ معدنية بدلاً من الأواني البلاستيكية كلما أمكن ذلك.
7. خلال ساعات العمل الأقل ازدحاماً، أبقِ أغطية مبردات التحضير مغلقة وقم بتغطية حاويات الطعام بالأغطية.

تجديد رخصة المدينة - لا تفوت الموعد النهائي!

تم إرسال إشعارات تجديد تراخيص المدينة للمطاعم في تولسا، وبروكن آرو، وبيكسبي.

يرجى ملاحظة أن تراخيص الطعام الحالية تنتهي صلاحيتها في 30 يونيو 2026 ويجب تجديدها قبل 1 أغسطس 2026 لتجنب رسوم التأخير 50%.

عند تقديم طلب التجديد، تأكد من تضمين ما يلي:

• نسخة من تصريح ضريبة المبيعات الحالي الخاص بك
• دفع رسوم الترخيص، سواءً كان الدفع شخصيًا في مركز الترخيص أو تقديم الطلب عبر البريد.

ابتعدوا عنا! مكافحة الآفات في المطاعم
لا توجد طريقة سهلة لقول ذلك: الذباب مقرف.

تُشكل الذباب مشكلة كبيرة للعديد من المطاعم، وقد تدل على وجود حشرات ضارة. يحمل الذباب كائنات دقيقة مسببة للأمراض، والتي قد تنتقل إلى الطعام أو الأسطح الملامسة له. لذا، يُنصح باتخاذ إجراءات وقائية قبل تفاقم المشكلة.

1. منع دخول الذباب إلى المنشأة.
   • قم بتركيب ستائر هوائية عند الأبواب الخلفية أو نوافذ خدمة السيارات التي يتم استخدامها بشكل متكرر.
   • تأكد من أن حواجز الأبواب الخارجية في حالة جيدة.
   • أبقِ الأبواب مغلقة، حتى أثناء توصيل الطعام.
2. حدد المناطق التي قد تجذب الذباب.
   • طاولات الطعام التي لا تحظى فيها بقايا الطعام والانسكابات باهتمام فوري.
   • مناطق البار حيث يمكن أن تجذب البقايا اللزجة والحلوة من المشروبات وصنابير البراميل الذباب.
   • مصارف الأرضيات والأحواض حيث يمكن أن تتجمع مخلفات الطعام والشحوم.
   • حاويات القمامة ذات الأغطية المفتوحة أو حاويات القمامة الموجودة بالقرب من الأبواب الخارجية.
3. خزّن الطعام بشكل صحيح.
   • قم بتدوير الطعام بانتظام لمنع التلف الذي قد يجذب الذباب.
   • احفظ جميع الأطعمة المخزنة مغطاة.
     

باتخاذ بعض الإجراءات الوقائية الإضافية، يمكنك المساعدة في منع مطعمك من أن يصبح بؤرة للذباب.