Новости Food Focus за июнь 2026 года

В этом посте в блоге представлена ключевая информация из нашего печатного информационного бюллетеня, рассылаемого раз в два года всем продавцам продуктов питания. Содержание посвящено знаниям в области защиты пищевых продуктов, полезным напоминаниям и практическим советам для предприятий общественного питания. Разработанный для поддержки как начинающих, так и опытных операторов, он способствует обсуждению, обучению и сотрудничеству в вопросах обеспечения безопасных методов работы с пищевыми продуктами.

Безопасность продуктов питания летом — как сохранить продукты в холодном виде

В плохо спроектированных кухнях в жаркие летние дни температура воздуха может превышать 90°F (32°C). Высокая температура на кухне затрудняет поддержание температуры холодных продуктов на уровне 41°F (5°C) или ниже. Воспользуйтесь этими советами, чтобы предотвратить попадание холодных продуктов в опасную температурную зону.

1. Запланируйте плановое техническое обслуживание холодильных камер, морозильных камер и холодильных установок.
   • Очистите конденсаторные змеевики и поддерживайте надлежащий уровень хладагента.
2. Снизьте температуру в кухне, чтобы холодильному оборудованию не приходилось работать с такой нагрузкой.
   • Держите окна закрытыми.
   • Поддерживайте чистоту вентиляционных отверстий кондиционера.
3. Выключайте электроприборы, когда они не используются, например, блендеры, кофеварки и микроволновые печи. Это может помочь.
   Снизить температуру в кухне и уменьшить нагрузку на холодильное оборудование.
4. При необходимости можно добавить дополнительную холодильную мощность.
5. Установите пластиковые полосовые занавески внутри дверей холодильных камер, чтобы удерживать холодный воздух внутри, когда двери открыты.
6. По возможности храните холодные продукты в металлических, а не в пластиковых формах.
7. В часы наименьшей загрузки держите крышки контейнеров для хранения продуктов закрытыми и накрывайте контейнеры с продуктами крышками.

Продление городской лицензии — не пропустите крайний срок!

Уведомления о продлении городских лицензий для предприятий общественного питания в Талсе, Брокен-Эрроу и Биксби разосланы по почте.

Обратите внимание, что действующие лицензии на продажу продуктов питания истекают 30 июня 2026 года и должны быть продлены до 1 августа 2026 года во избежание штрафа за просрочку платежа по статье 50%.

При подаче заявления на продление обязательно укажите следующее:

• Копия вашего действующего разрешения на уплату налога с продаж.
• Оплата лицензионного сбора, будь то оплата лично в лицензионном центре или подача заявления по почте.

Улетайте! Борьба с вредителями в ресторанах
Сказать это просто невозможно: мухи — это отвратительно.

Для многих ресторанов мухи могут представлять серьезную проблему и указывать на нашествие насекомых. Мухи могут переносить болезнетворные организмы, которые могут попадать на продукты питания или поверхности, контактирующие с продуктами. Лучший подход — принять меры и внедрить профилактические меры до того, как проблема возникнет.

1. Не допускайте проникновения мух на территорию объекта.
   • Установите воздушные завесы у часто используемых задних дверей или окон для обслуживания автомобилей.
   • Убедитесь, что уплотнители на наружных дверях находятся в исправном состоянии.
   • Держите двери закрытыми, даже во время доставки еды.
2. Определите места, которые могут привлекать мух.
   • Обеденные столы, за которыми не сразу убирают остатки еды и пролитые жидкости.
   • В барных зонах липкие, сладкие остатки напитков и кеговых кранов могут привлекать мух.
   • Напольные сливы и раковины, где могут скапливаться пищевые отходы и жир.
   • Мусорные контейнеры с открытыми крышками или контейнеры, расположенные слишком близко к наружным дверям.
3. Правильно храните продукты.
   • Регулярно переворачивайте продукты, чтобы предотвратить их порчу, которая может привлечь мух.
   • Храните все продукты питания в закрытой упаковке.
     

Приняв несколько дополнительных профилактических мер, вы можете предотвратить превращение вашего ресторана в рассадник мух.