В этом посте в блоге представлена ключевая информация из нашего печатного информационного бюллетеня, рассылаемого раз в два года всем продавцам продуктов питания. Содержание посвящено знаниям в области защиты пищевых продуктов, полезным напоминаниям и практическим советам для предприятий общественного питания. Разработанный для поддержки как начинающих, так и опытных операторов, он способствует обсуждению, обучению и сотрудничеству в вопросах обеспечения безопасных методов работы с пищевыми продуктами.
Безопасность продуктов питания летом — как сохранить продукты в холодном виде
В плохо спроектированных кухнях в жаркие летние дни температура воздуха может превышать 90°F (32°C). Высокая температура на кухне затрудняет поддержание температуры холодных продуктов на уровне 41°F (5°C) или ниже. Воспользуйтесь этими советами, чтобы предотвратить попадание холодных продуктов в опасную температурную зону.
- Запланируйте плановое техническое обслуживание холодильных камер, морозильных камер и холодильных установок.
- Очистите конденсаторные змеевики и поддерживайте надлежащий уровень хладагента.
- Снизьте температуру в кухне, чтобы холодильному оборудованию не приходилось работать с такой нагрузкой.
- Держите окна закрытыми.
- Поддерживайте чистоту вентиляционных отверстий кондиционера.
- Выключайте электроприборы, когда они не используются, например, блендеры, кофеварки и микроволновые печи. Это может помочь.
Снизить температуру в кухне и уменьшить нагрузку на холодильное оборудование. - При необходимости можно добавить дополнительную холодильную мощность.
- Установите пластиковые полосовые занавески внутри дверей холодильных камер, чтобы удерживать холодный воздух внутри, когда двери открыты.
- По возможности храните холодные продукты в металлических, а не в пластиковых формах.
- В часы наименьшей загрузки держите крышки контейнеров для хранения продуктов закрытыми и накрывайте контейнеры с продуктами крышками.
Продление городской лицензии — не пропустите крайний срок!
Уведомления о продлении городских лицензий для предприятий общественного питания в Талсе, Брокен-Эрроу и Биксби разосланы по почте.
Обратите внимание, что действующие лицензии на продажу продуктов питания истекают 30 июня 2026 года и должны быть продлены до 1 августа 2026 года во избежание штрафа за просрочку платежа по статье 50%.
При подаче заявления на продление обязательно укажите следующее:
- Копия вашего действующего разрешения на уплату налога с продаж.
- Оплата лицензионного сбора, будь то оплата лично в лицензионном центре или подача заявления по почте.
Улетайте! Борьба с вредителями в ресторанах
Сказать это просто невозможно: мухи — это отвратительно.
Для многих ресторанов мухи могут представлять серьезную проблему и указывать на нашествие насекомых. Мухи могут переносить болезнетворные организмы, которые могут попадать на продукты питания или поверхности, контактирующие с продуктами. Лучший подход — принять меры и внедрить профилактические меры до того, как проблема возникнет.
- Не допускайте проникновения мух на территорию объекта.
- Установите воздушные завесы у часто используемых задних дверей или окон для обслуживания автомобилей.
- Убедитесь, что уплотнители на наружных дверях находятся в исправном состоянии.
- Держите двери закрытыми, даже во время доставки еды.
- Определите места, которые могут привлекать мух.
- Обеденные столы, за которыми не сразу убирают остатки еды и пролитые жидкости.
- В барных зонах липкие, сладкие остатки напитков и кеговых кранов могут привлекать мух.
- Напольные сливы и раковины, где могут скапливаться пищевые отходы и жир.
- Мусорные контейнеры с открытыми крышками или контейнеры, расположенные слишком близко к наружным дверям.
- Правильно храните продукты.
- Регулярно переворачивайте продукты, чтобы предотвратить их порчу, которая может привлечь мух.
- Храните все продукты питания в закрытой упаковке.
Приняв несколько дополнительных профилактических мер, вы можете предотвратить превращение вашего ресторана в рассадник мух.