من المنطقي بالنسبة لنا أن يكون طعامنا ملوثًا إذا كان يحتوي على مواد كيميائية، ولكن هل تعلم أن طعامنا يمكن أن يتلوث بأنواع معينة من أدوات ومعدات المطبخ؟
من المؤكد أن وجود الصابون والمنظفات الأخرى والملمعات والمبيدات الحشرية في طعامنا سيكون بمثابة تلوث كيميائي لطعامنا. بالإضافة إلى هذه الأنواع من المواد الكيميائية، هناك أنواع معينة من أواني المطبخ والمقالي والأطباق والمعدات والأواني الزجاجية التي يمكن أن تلوث طعامنا كيميائيًا. وتشمل هذه بيوتر (التي قد تحتوي على بعض النحاس أو الفضة أو الرصاص)، والنحاس والزنك والمواد المجلفنة وبعض أنواع الفخار المطلي، وكلها ليست صالحة للطعام ولا ينبغي استخدامها مع الطعام. وينطبق هذا بشكل خاص عندما تتلامس الأطعمة عالية الحموضة، مثل عصير البرتقال، مع هذه المواد.
من المهم معرفة أن المقلاة ذات القاعدة النحاسية، حيث يوجد النحاس على السطح الخارجي للمقلاة، آمنة تمامًا. لن يلمس الطعام النحاس. عندما يلمس الطعام يقود, الزنك أو النحاس، فهذه المواد الكيميائية يمكن أن تتسرب إلى الطعام وتسبب التسمم الكيميائي في الجسم.
يشير الكريستال في الواقع إلى الزجاج الرصاصي. ال إدارة الغذاء والدواء تنصح (FDA) بعدم تخزين الطعام أو السوائل فيه الأواني الزجاجية الكريستال الرصاص بسبب احتمالية تلوثه بالرصاص. توصي إدارة الغذاء والدواء أيضًا بعدم استخدام كريستال الرصاص يوميًا، ولا بأس من استخدامه من حين لآخر. ومن المعروف أن النساء الحوامل ومن هم في سن الإنجاب وكذلك الأطفال والرضع يجب ألا يستخدموا أدوات الكريستال على الإطلاق. يمكن أن يؤدي الرصاص إلى إتلاف الجهاز العصبي والكلى ونخاع العظام.
في الماضي، كان استخدام الكريستال الرصاصي هو الأكثر شيوعًا عند إنتاج كؤوس الشرب الفاخرة وكؤوس النبيذ وغيرها من الأواني الزجاجية الخاصة. بسبب المخاطر الصحية التي يمثلها الرصاص، من الصعب العثور على كؤوس أو كؤوس نبيذ أو أوعية كحول جديدة من الكريستال الرصاصي. يمكنك العثور على كريستال خالٍ من الرصاص، والذي يتمتع تقريبًا بنفس خصائص الكريستال الرصاصي.
تختلف أعراض التلوث الكيميائي حسب المادة الكيميائية الموجودة في الطعام وبالطبع كمية المادة الكيميائية. تحدث معظم الأمراض في غضون دقائق. القيء والإسهال نموذجيان. إذا كنت تشك في وجود تلوث كيميائي، فاحصل على مساعدة الطوارئ على الفور.
اتبع هذه النصائح لمنع التلوث الكيميائي للأغذية:
- لا تقم أبدًا بتخزين المواد الكيميائية من أي نوع بالقرب من الطعام
- احتفظ دائمًا بالمواد الكيميائية في عبواتها الأصلية
- لا تقم أبدًا برش المنظفات بالقرب من الطعام
- تأكد من عدم ملامسة الطعام بشكل مباشر لأدوات المطبخ المصنوعة من النحاس أو الرصاص أو الزنك أو المجلفنة
- لا تقم بتخزين الطعام أو الشراب في الأواني الزجاجية والحاويات المصنوعة من الكريستال الرصاصي
- قد لا يكون الفخار المصنوع في بلدان أخرى آمنًا للاستخدام مع الطعام
- يجب أن يتوافق الفخار المصنوع في الولايات المتحدة اليوم مع الإرشادات الخاصة بالرصاص ويجب أن يكون آمنًا للاستخدام
- يجب أن يحمل الفخار ملصقًا مثل - "آمن للاستخدام الغذائي"
- إذا لم تكن متأكدًا مما إذا كانت أدوات مطبخك تحتوي على النحاس أو الرصاص أو الزنك، فلا تستخدمها في الطعام
حافظ على سلامة عائلتك من خلال تخزين المواد الكيميائية واستخدامها بعناية واستخدام أدوات المطبخ التي تعرف أنها آمنة للطعام فقط.
مصدر: هذا المقال تم نشره بواسطة ملحق جامعة ولاية ميشيغان في 13 فبراير 2017. لمزيد من المعلومات، قم بزيارة https://extension.msu.edu.
