Am Memorial Day und am Labor Day findet häufig eine Grillparty statt. Bei beliebten Speisen im Freien, darunter zubereitete Salate, Hühnchen, Hamburger oder Hotdogs, besteht die Gefahr einer Kontamination mit lebensmittelbedingten Bakterien. Lassen Sie nicht zu, dass durch Lebensmittel verursachte Krankheiten Ihren Urlaub ruinieren! Befolgen Sie diese vier grundlegenden Tipps zur Lebensmittelsicherheit, um Bakterien fernzuhalten.
Sauber
Beginnen Sie Ihren Grillabend mit einer sauberen Weste. Waschen Sie die Zubereitungsoberflächen mit heißem Seifenwasser, insbesondere nach Kontakt mit rohen Lebensmitteln. Waschen Sie Ihre Hände vor und nach dem Umgang mit Lebensmitteln 20 Sekunden lang mit Seife und warmem Wasser. Bitten Sie auch Familienangehörige oder Freunde, die bei der Essenszubereitung helfen, sich die Hände zu waschen.
Separate
Rohes Fleisch und Saft aus rohem Fleisch können schädliche Bakterien enthalten. Um Kreuzkontaminationen zu vermeiden, bewahren Sie rohes Fleisch und Geflügel getrennt von Gemüse und gekochten Lebensmitteln auf. Verwenden Sie verschiedene Schneidebretter und Messer, um Fleisch und Gemüse zuzubereiten.
Kochen
Wenn Sie Ihre Schürze anziehen und den Grill anfeuern, vergessen Sie nicht Ihre wichtigste Waffe in Ihrem Lebensmittelsicherheits-Werkzeugkasten – das Lebensmittelthermometer. Die richtigen Kochtemperaturen töten lebensmittelbedingte Bakterien ab. Entgegen der Meinung vieler Menschen ist die Farbe kein verlässlicher Indikator für den Gargrad. Fleisch und Geflügel, die auf dem Grill gegart werden, bräunen oft schnell und sehen äußerlich gar aus, haben aber möglicherweise immer noch nicht die sichere Mindesttemperatur im Inneren erreicht, um schädliche Bakterien abzutöten. Das Lebensmittelthermometer liefert eine genaue Ablesung der Innentemperatur. Platzieren Sie das Thermometer an der dicksten Stelle des Fleisches, um die Temperatur abzulesen.
Zu den sicheren Mindestinnentemperaturen gehören:
Hotdogs – 165 °F oder bis sie dampfend heiß sind
Geflügel – 165 °F
Rinderhackfleisch und anderes Hackfleisch – 160 °F
Ganze Schweine-, Lamm-, Kalb- und Rindfleischstücke – 145 °F (gefolgt von einer dreiminütigen Ruhezeit)
Fisch – 145 °F
Kühlen
Die letzte Herausforderung bei jeder Outdoor-Veranstaltung besteht darin, warme Speisen warm und kalte Speisen kalt zu halten. Allzu oft wird das Essen zubereitet und dann über mehrere Stunden hinweg draußen gelassen, während die Gäste es essen. Bakterien wachsen zwischen 40 °F und 140 °F am schnellsten. Um das Bakterienwachstum einzudämmen, lassen Sie heiße Speisen auf dem Grill und legen Sie kalte Speisen in eine Kühlbox oder ein Eisbad. Lassen Sie verderbliche Lebensmittel nie länger als zwei Stunden stehen. Wenn die Temperatur höher als 30 °C ist, sollten die Lebensmittel nicht länger als eine Stunde ruhen. Kühlen oder frieren Sie Reste umgehend ein und entsorgen Sie alle Lebensmittel, die zu lange draußen gestanden haben.
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Quelle: Lebensmittelsicherheits- und Inspektionsdienst des US-Landwirtschaftsministeriums
