Alle Standorte des Gesundheitsamtes Tulsa bleiben am Freitag, den 18. September, geschlossen, da unsere Mitarbeiter an einer Besprechung teilnehmen. Wir bitten um Entschuldigung für die Unannehmlichkeiten und freuen uns, Sie ab Montag wieder zu den regulären Öffnungszeiten begrüßen zu dürfen.

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Inspektionen in der Lebensmittelindustrie

Unser professionelles Food Protection Services-Team führt in allen Lebensmittelbetrieben unserer Gemeinde regelmäßige Inspektionen durch. Als Service für die Öffentlichkeit veröffentlichen wir regelmäßig die Ergebnisse dieser Inspektionen, damit die Verbraucher stets über die am Inspektionstag vorgefundenen Bedingungen informiert sind.

Ergebnisse der Inspektionen

Wer ist mein Inspektor?

Inspektionsinformationen

Prioritätsbewertung

Eine Beschwerde einreichen

ERGEBNISSE DER INSPEKTIONEN

Damit Sie besser über den Inspektionsprozess informiert sind, werden hier Restaurantinspektionen angeboten. Bei Inspektionen konzentrieren sich Lebensmittelinspektoren darauf, den Grad der aktiven Managementkontrolle zu beurteilen, die Betriebe über beitragende Faktoren haben, die in direktem Zusammenhang mit Bedenken hinsichtlich der Lebensmittelsicherheit in Lebensmitteleinzelhandelsbetrieben stehen. Die fünf Kategorien von Bedenken hinsichtlich der Lebensmittelsicherheit werden als Risikofaktoren für durch Lebensmittel übertragene Krankheiten bezeichnet und umfassen:

Lebensmittel aus unsicheren Quellen
Unzureichendes Kochen
Falsche Haltetemperaturen
Kontaminierte Ausrüstung
Schlechte persönliche Hygiene

Wir hoffen, dass diese Inspektionsberichte Aufschluss über die bei der letzten Inspektion beobachteten Bedingungen geben. Bedenken Sie bei der Überprüfung der Inspektionen bitte, dass die Inspektionsberichte nur eine „Momentaufnahme“ darstellen und die Bedingungen widerspiegeln, die an diesem bestimmten Tag beobachtet wurden. An jedem beliebigen Tag können die Betriebsbedingungen innerhalb weniger Minuten von gut zu schlecht oder von schlecht zu gut wechseln.

In regelmäßigen Abständen werden Inspektionen durchgeführt, um zu beurteilen, wie gut Lebensmittelbetriebe bestimmte Maßnahmen oder Verfahren in ihren Betrieb integriert haben, um Risikofaktoren für durch Lebensmittel übertragene Krankheiten unter Kontrolle zu bekommen. Wenn Betriebe durch ein kontinuierliches Überwachungs- und Verifizierungssystem einen präventiven statt reaktiven Ansatz zur Lebensmittelsicherheit verfolgen, ist es wahrscheinlicher, dass sie eine aktive Managementkontrolle erreichen, die letztendlich die Möglichkeit des Auftretens von Risikofaktoren für durch Lebensmittel übertragene Krankheiten in ihrem Betrieb minimiert, eliminiert oder verringert.

Während der Inspektion überprüfen die Inspektoren, ob die Einrichtung während der Inspektion (CDI) sofortige Korrekturen vornimmt, damit Verbraucher nicht krank oder verletzt werden. Beobachtungen am Tag der Inspektion sowie gewonnene Informationen über Verhaltensweisen, Aktivitäten und Verfahren zu anderen Zeitpunkten ermöglichen es den Inspektoren, die Stärken und Schwächen des bestehenden Lebensmittelsicherheitsmanagementsystems einzuschätzen. Darüber hinaus informieren die Inspektoren die Betriebe sowohl während als auch nach Abschluss der Inspektion über Inspektionsergebnisse. Sie diskutieren auch Strategien, um in Zukunft Compliance zu erreichen. Folgemaßnahmen erfolgen innerhalb von zwei Wochen, wenn die vorherige Inspektion fehlgeschlagen ist.

Inspektionsverstöße werden in drei Kategorien eingeteilt: (1) Vorrangige Punkte sind nachgewiesene Maßnahmen, die in direktem Zusammenhang mit der Beseitigung, Verhinderung oder Reduzierung von Gefahren im Zusammenhang mit lebensmittelbedingten Krankheiten stehen; (2) Prioritätsgegenstände der Stiftung, die spezifische Maßnahmen, Ausrüstung oder Verfahren zur Kontrolle von Risikofaktoren für durch Lebensmittel übertragene Krankheiten umfassen, und (3) Kernverstöße, die sich auf allgemeine Hygiene und Wartung, Gerätedesign und -wartung sowie physische Einrichtungen und Strukturen beziehen.

Suchoptionen für die Lebensmittelinspektion

Um das unten gezeigte Schnellsuchtool zu verwenden, geben Sie ein Schlüsselwort ein und verwenden Sie dann den Filter, um entweder den Namen der Einrichtung, die Adresse oder die Postleitzahl auszuwählen, bevor Sie auf „Suchen“ klicken.

Es besteht die Möglichkeit, auch das erweiterte Suchtool zu verwenden, das zusätzliche Filteroptionen bietet, einschließlich Genauigkeit, Datumsbereich, Betriebsklasse und (Anzahl der) Ergebnisse. Die Einrichtungsklasse ist die Art der Einrichtung, z. B. Bar, E3-Schule, Mobile Food Prep usw.

Um weitere Kontaktinformationen zu einer Einrichtung zu finden, nutzen Sie bitte andere Wege.

WER IST MEIN INSPEKTOR

Lebensmittelinspektoren verbessern die Gesundheit und das Wohlbefinden aller Einwohner und Besucher des Tulsa County, indem sie die Wahrscheinlichkeit lebensmittelbedingter Krankheiten verringern, indem sie mit Betrieben zusammenarbeiten, um Verhaltensweisen und Praktiken im Zusammenhang mit der Lebensmittelsicherheit zu verbessern.

Inspektoren
Um ihre Registrierung aufrechtzuerhalten, müssen Inspektoren über einen naturwissenschaftlichen Bachelor-Abschluss verfügen, beim Gesundheitsministerium des Staates Oklahoma registriert sein und jährlich die Weiterbildungsanforderungen absolvieren.

Wie finde ich heraus, wer mein Inspektor ist?
Wir verfügen über ein engagiertes Team von Inspektoren, die mit ihren Vorgesetzten zusammenarbeiten, um sicherzustellen, dass die Bedürfnisse des Tulsa County abgedeckt werden. Jedem Aufsichtsteam wird ein bestimmtes geografisches Gebiet oder ein bestimmter Bezirk zur Verwaltung zugewiesen. Die Karte unten zeigt den Vorgesetzten, der jedem Bezirk zugeordnet ist. Bitte rufen Sie Food Protection Services unter 918-595-4300 an, wenn Sie mit einem Inspektor sprechen müssen.

Karte des Inspektorbezirks
So verwenden Sie die Karte:

Geben Sie die Adresse des Lebensmittelbetriebs in das dafür vorgesehene Feld ein
Sobald die Karte auf die Adresse vergrößert ist, klicken Sie irgendwo in die Nähe der Adresse und ein Popup-Fenster mit dem Namen des Vorgesetzten wird angezeigt.

INSPEKTIONSINFORMATIONEN

Die Einhaltung der Vorschriften durch die Einrichtung wird durch die Art der Verstöße bestimmt, die bei der Inspektion festgestellt werden.

15 von 35 dieser Verstöße werden als CDC-Risikofaktoren bezeichnet, da sie, wenn sie nicht kontrolliert werden, in direktem Zusammenhang mit lebensmittelbedingten Krankheiten stehen.

Nachinspektionen Dies geschieht, wenn ein Betrieb nachweist, dass er die Risikofaktoren für lebensmittelbedingte Krankheiten nicht aktiv kontrolliert. Jedes der folgenden Szenarien würde zu einer erneuten Inspektion führen:

Insgesamt 5 oder mehr Verstöße, die mit „*“ (CDC-Risikofaktoren) gekennzeichnet sind.
Insgesamt 11 oder mehr Verstöße zwischen 1 und 35.

Verstöße gegen CDC-Risikofaktoren

(2) Verantwortliche Person/Demonstration des Wissens
(4) Kranke Arbeitnehmer
(5) Hände reinigen und waschen
(7) Richtiges Händewaschen/Kein bloßer Kontakt mit verzehrfertigen Lebensmitteln
(8) Zugelassene Quellen
(9) Lebensmittel unverfälscht/guter Zustand
(10) Erforderliche Aufzeichnungen
(11) Lebensmittel ordnungsgemäß getrennt und geschützt
(17) Richtige Kochtemperaturen
(18) Nachheiztemperaturen
(19) Kühltemperaturen
(20) Heißhaltetemperaturen
(21) Kalthaltetemperaturen
(23) Zeit als Kontrolle
(24) Teilkochmethoden

Ergriffene Maßnahmen
Abhängig von den zum Zeitpunkt der Inspektion festgestellten Bedingungen können verschiedene Durchsetzungsmaßnahmen ergriffen werden.

Freiwillige Schließung
Unter extrem unsicheren und unhygienischen Bedingungen wird der Betreiber der Einrichtung aufgefordert, zu schließen. Sobald das Problem, das zur Schließung geführt hat, behoben ist, benachrichtigt die Einrichtung THD und öffnet dann wieder. Der Inspektor überprüft vor Ort, ob die Bedingungen, die zur Schließung geführt haben, nicht mehr vorliegen. Zu den Bedingungen, die eine Schließung rechtfertigen würden, gehören:

Extrem unhygienische Bedingungen.
Extremer Schädlingsbefall.
Wasserversorgung nicht ausreichend.
Kritische Teile der Lebensmittelausrüstung funktionieren nicht richtig.

Zusammenfassung der Aussetzung
Wenn eine unmittelbare Gefahr für die Gesundheit besteht, die nicht innerhalb einer angemessenen Zeit behoben werden kann, schließt das Gesundheitsamt die Einrichtung sofort. Zu diesen Bedingungen gehören unter anderem die folgenden:

Abwasserrückstau in die Anlage.
Unzureichende Kühl- oder Warmhaltegeräte.
Nachweis von Schädlingen in Lebensmitteln oder auf Oberflächen zur Lebensmittelzubereitung.
Unterbrechung der sicheren Trinkwasserversorgung.
Ausbruch lebensmittelbedingter Krankheiten im Zusammenhang mit der Einrichtung.
Unterbrechung der Stromversorgung für mehr als 4 Stunden.
Schwerer Bauschaden.
Mitarbeiter, der mit Salmonella-Arten, Shigella-Arten, Shigatoxin-produzierenden E. coli 0157:H7 oder Hepatitis A arbeitet.
Andere unmittelbare Gefahren gemäß Feststellung des Gesundheitsministeriums.

Eine Einrichtung, deren Lizenzzusammenfassung ausgesetzt wurde, kann innerhalb von 24 Stunden einen schriftlichen Antrag auf eine erneute Inspektion stellen. Wenn der/die Grund(e) für die Aussetzung nicht mehr vorliegen, kann die Lizenz oder Genehmigung sofort wieder in Kraft gesetzt werden. Wenn die Einrichtung der Ansicht ist, dass die Aussetzung nicht gerechtfertigt war, kann sie auch einen schriftlichen Antrag auf eine Anhörung vor dem Direktor des Gesundheitsministeriums stellen.

Selbstkontrolle
Das Selbstkontrolldokument wird den Betreibern von Betrieben als tägliches Checklisten-Tool zur Verfügung gestellt, das beim Aufbau kultureller Lebensmittelsicherheitsgewohnheiten hilft und letztendlich sicherstellt, dass der Betrieb täglich Risikofaktoren proaktiv kontrolliert.

Nachprüfung
„Erneute Inspektion innerhalb von #-Tagen“ wird im Inspektionsbericht angezeigt, wenn in der Einrichtung eine Inspektion fehlschlägt, und dieser Hinweis erinnert die Betreiber der Einrichtung daran, dass innerhalb des angegebenen Zeitraums eine Konformitätsinspektion stattfinden wird.

Folgemitteilungen
Bei Verstößen, die im Zuge der Inspektion nicht behoben werden können und die eine Nachverfolgung erfordern, werden den Betrieben Folgebescheide zugestellt. Sobald der Betreiber das Problem behoben hat, muss die Folgemitteilung bis zu dem auf dem Mitteilungsformular angegebenen Datum an THD zurückgesendet werden.

Warnungen dienen als Erinnerung daran, dass Anklagen vor Gericht ergehen können, wenn die aktuellen Bedingungen bei späteren Inspektionen weiterhin bestehen.

Ausgestellte Tickets
„#-Tickets ausgestellt“ wird gemeldet, wenn dem Betriebsleiter oder einem anderen Beauftragten wegen wiederholter oder offensichtlicher Verstöße Anzeige wegen Vergehens erstattet wurde. Je nach Gemeinde kann das Bußgeld bis zu $1.200 pro Verstoß betragen. Für Wiederholungstäter können nach Ermessen des vorsitzenden Richters auch andere Strafen verhängt werden.

Arten von Inspektionen

Die Inspektionen von Lebensmittelbetrieben basieren auf der Priorität des Betriebs, früheren Inspektionsergebnissen und Beschwerden, die von Verbrauchern eingehen.

Routine

Bei den meisten durchgeführten Inspektionen handelt es sich um unangekündigte Routineinspektionen, deren Häufigkeit auf der Prioritätenbewertung der Einrichtung basiert.

Einrichtungen mit hoher Priorität erhalten mindestens drei Routineinspektionen pro Jahr.
Betriebe mit mittlerer Priorität erhalten mindestens zwei Inspektionen pro Jahr.
Inspektionen mit niedriger Priorität erhalten mindestens eine Inspektion pro Jahr.

Nachverfolgung (Compliance)

Wenn eine Einrichtung eine nicht konforme Inspektion durchführt, findet abhängig von der Schwere der festgestellten Verstöße innerhalb von zwei Wochen nach der ersten fehlgeschlagenen Inspektion eine dokumentierte Compliance-Inspektion statt.

Neugründung

Diese Inspektionstätigkeitsbezeichnung wird gewählt, wenn ein Lebensmittelbetrieb die gesetzlichen Anforderungen erfüllt und Lizenzgenehmigungen erteilt wurden, damit er seinen Geschäftsbetrieb eröffnen kann.

Beschwerde

Wenn bei THD Beschwerden eingehen, findet die Inspektion unangekündigt statt und konzentriert sich in der Regel auf das beanstandete Problem. Im Anschluss an die Untersuchung der Beschwerde vor Ort werden die Beschwerde und die beobachteten Probleme mit dem Management besprochen.

Andere

Diese Inspektionen werden in der Regel während der Bauphase von Lebensmittelbetrieben oder für andere dokumentierte Untersuchungen vor Ort durchgeführt, um sicherzustellen, dass frühere Probleme behoben werden. Beispielsweise planen THD-Inspektoren nach einer fehlgeschlagenen Inspektion Höflichkeitsinspektionen mit der Lebensmittelbetriebsleitung, um gemeinsam mit ihnen an langfristigen Lösungen für Lebensmittelsicherheitsprobleme in ihren Betrieben zu arbeiten.

Arten von Verstößen

Priorität: Anforderungen der Lebensmittelvorschriften, die in direktem Zusammenhang mit der Beseitigung, Verhinderung oder Reduzierung von Gefahren im Zusammenhang mit lebensmittelbedingten Krankheiten oder Verletzungen stehen. Es gibt keine anderen Bestimmungen zur Lebensmittelsicherheit, die Gefahren direkter steuern. Zu den vorrangigen Punkten gehören quantifizierbare Maßnahmen, die die Beherrschung von Gefahren wie Kochen, Aufwärmen, Abkühlen oder Händewaschen zeigen.
Vorrangige Stiftungen: Anforderungen an Lebensmittelvorschriften, die erfordern, dass das Management der Lebensmittelindustrie bestimmte Maßnahmen, Geräte oder Verfahren ergreift, um Risikofaktoren zu kontrollieren, die durch Lebensmittel übertragene Krankheiten oder Verletzungen verursachen, wie z. B. Personalschulung, Infrastruktur oder notwendige Ausrüstung, HACCP-Pläne, Dokumentation oder Aufzeichnungen und Beschriftung.
Kern: Lebensmittelvorschriften, die nicht als vorrangiger Artikel oder vorrangiger Grundartikel ausgewiesen sind. Kernanforderungen beziehen sich in der Regel auf allgemeine Hygiene, Betriebskontrollen, Hygiene-Standardarbeitsanweisungen (SSOPs), Einrichtungen oder Strukturen, Gerätedesign oder allgemeine Wartung.

Die auf unserer Website bereitgestellten Inspektionsergebnisse werden nach interner Überprüfung hochgeladen und für Ihre Überprüfung nach Datum geordnet. Die Darstellung der Historie der Betriebsinspektionsberichte spiegelt den Gesamtstatus der Einrichtung besser wider. Die Inspektionen werden in chronologischer Reihenfolge bereitgestellt, wobei die letzte Inspektion zuerst erfolgt. Wenn zum Zeitpunkt der Inspektion Durchsetzungsmaßnahmen wie Verwarnungen oder Strafzettel ergriffen werden, wird diese Information auch im Inspektionsbericht vermerkt.

PRIORITÄTSBEWERTUNG

Hohe Priorität – wird mindestens dreimal pro Jahr überprüft
Beispiele hierfür sind Krankenhäuser, Vollrestaurants und Betriebe, die die Verarbeitung im Einzelhandel betreiben.

Umfangreiche Speisekarte und Umgang mit Rohzutaten.
Komplexe Zubereitung einschließlich Kochen, Kühlen und Aufwärmen zum Heißhalten, die viele Lebensmittel mit zeit-temperaturgesteuerter Sicherheit (Time-Temperature Control for Safety, TCS) erfordert.
Betriebe, die eine besonders anfällige Bevölkerung bedienen oder spezielle Verfahren durchführen, z. B. Räuchern und Pökeln oder sauerstoffreduzierte Verpackungen für eine längere Haltbarkeit.
Eine Vielzahl von Prozessen erfordert die Warm- und Kalthaltung von TCS-Lebensmitteln.

Mittlere Priorität – wird mindestens zweimal pro Jahr überprüft
Beispiele hierfür sind Schulen, Lebensmitteleinzelhandelsbetriebe und Schnellservicebetriebe.

Begrenzte Speisekarte.
Die meisten Produkte werden sofort zubereitet/gekocht und serviert.
Kann dazu führen, dass TCS-Lebensmittel nach der Zubereitung oder dem Kochen heiß und kalt gehalten werden.
Die komplexe Zubereitung von TCS-Lebensmitteln, die zum Warmhalten gekocht, gekühlt und wieder erhitzt werden müssen, ist auf nur wenige TCS-Lebensmittel beschränkt.

Niedrige Priorität – wird mindestens einmal pro Jahr überprüft
Beispiele hierfür sind die meisten Convenience-Store-Betriebe, Hot-Dog-Wagen und Cafés.

Betriebe, die nur vorverpackte Lebensmittel ohne TCS servieren oder verkaufen.
Betriebe, die eine begrenzte Menge ausschließlich Nicht-TCS-Lebensmittel zum Warmhalten erhitzen.
Keine Kühlung von TCS-Lebensmitteln.

EINE BESCHWERDE EINREICHEN

THD schätzt Ihr Feedback und Ihre Bedenken. Wenn Sie potenziell unsichere Lebensmittelpraktiken oder ungesunde Bedingungen beobachtet haben, folgen Sie dem Link unten, um unser Beschwerdeformular auszufüllen.

STANDORTE

Wir verfügen über 9 Standorte im gesamten Tulsa County, die eine Vielzahl von Dienstleistungen anbieten, die Ihnen und Ihrer Familie dabei helfen, gesund zu bleiben.