Essen ist eine der schönsten Möglichkeiten, Menschen zusammenzubringen, egal ob man ein Abendessen unter der Woche zubereitet, Lunchpakete packt oder ein Familienfest ausrichtet. Doch die sichere Zubereitung von Lebensmitteln ist genauso wichtig wie die Auswahl frischer Zutaten und die Zubereitung eines leckeren Essens.
Lebensmittelbedingte Erkrankungen, oft auch Lebensmittelvergiftung genannt, können Durchfall, Magenkrämpfe, Übelkeit, Erbrechen und Fieber verursachen. Schädliche Keime können sich über Lebensmittel, Hände, Küchenoberflächen und -utensilien verbreiten. Einige wenige alltägliche Gewohnheiten können dazu beitragen, das Erkrankungsrisiko zu verringern.
Die US-amerikanische Lebensmittel- und Arzneimittelbehörde (FDA) und die Zentren für Krankheitskontrolle und -prävention (CDC) empfehlen vier grundlegende Schritte für die Lebensmittelsicherheit: Reinigen, Trennen, Kochen und Kühlen.
Sauberkeit: Beginnen Sie mit sauberen Händen und Oberflächen.
Händewaschen ist eine der einfachsten Methoden, die Verbreitung von Krankheitserregern zu verhindern. Waschen Sie Ihre Hände vor der Zubereitung von Speisen, nach dem Umgang mit rohem Fleisch und Geflügel sowie vor dem Essen mindestens 20 Sekunden lang mit Seife und Wasser.
Halten Sie auch Ihre Küche sauber. Waschen Sie Schneidebretter, Küchenutensilien, Geschirr und Arbeitsflächen nach der Zubereitung von Speisen mit heißem Spülwasser. Spülen Sie frisches Obst und Gemüse vor dem Verzehr, Schneiden oder Kochen unter fließendem Wasser ab. Verwenden Sie bei Bedarf eine saubere Gemüsebürste, um festes Obst und Gemüse zu schrubben. Eine saubere Küche hilft, die Ausbreitung von Keimen zu verhindern.
Beachten Sie diese wichtigen Tipps:
Getrennt aufbewahren: Rohe Lebensmittel von verzehrfertigen Lebensmitteln fernhalten.
Kreuzkontamination entsteht, wenn schädliche Keime von einem Lebensmittel oder einer Oberfläche auf ein anderes übertragen werden. Beispielsweise kann der Saft von rohem Hühnerfleisch Salat verunreinigen, wenn beides miteinander in Kontakt kommt.
Um Kreuzkontaminationen zu vermeiden, sollten rohes Fleisch, Geflügel, Meeresfrüchte und Eier getrennt von Lebensmitteln aufbewahrt werden, die ohne weitere Zubereitung verzehrt werden.
Hier sind ein paar Möglichkeiten, Lebensmittel getrennt aufzubewahren:
Wenn Sie Lebensmittel beim Einkauf, der Lagerung und der Zubereitung getrennt aufbewahren, können Sie verhindern, dass schädliche Keime in die Lebensmittel gelangen, die Sie verzehren möchten.
Kochen: Verwenden Sie ein Lebensmittelthermometer.
Lebensmittel können von außen durchgegart aussehen, während sie im Inneren noch ungenießbar sind. Farbe, Konsistenz und Aussehen allein reichen nicht aus, um zuverlässig festzustellen, ob ein Lebensmittel die sichere Kerntemperatur erreicht hat.
Verwenden Sie ein Lebensmittelthermometer, um die dickste Stelle des Lebensmittels zu überprüfen und vermeiden Sie dabei nach Möglichkeit Knochen. Beachten Sie folgende Mindestrichtlinien für die Kerntemperatur:
Ein Lebensmittelthermometer ist ein nützliches Küchengerät, das das Rätselraten beim Kochen überflüssig macht. Halten Sie eines bereit und überprüfen Sie die Temperatur vor dem Servieren.
Kühlen: Lebensmittel umgehend kühlen.
Schädliche Bakterien können sich schnell vermehren, wenn leicht verderbliche Lebensmittel bei Zimmertemperatur gelagert werden. Durch die richtige Kühlung wird das Bakterienwachstum verlangsamt und die Lebensmittelsicherheit erhöht.
Beachten Sie diese Grundregeln für die Kühllagerung:
Machen Sie Lebensmittelsicherheit zu einem Teil Ihrer Routine
Vorausschauende Planung erleichtert das Kühlen. Wenn Sie Mahlzeiten für die Woche vorbereiten, kühlen Sie die Portionen, die Sie bald essen werden, und frieren Sie den Rest umgehend ein. Lebensmittelsicherheit muss nicht kompliziert sein. Kleine, konsequente Maßnahmen können in Ihrer Küche einen großen Unterschied machen. Denken Sie beim nächsten Zubereiten einer Mahlzeit an die vier Schritte: Reinigen, Trennen, Kochen und Kühlen. Waschen Sie Ihre Hände, vermeiden Sie Kreuzkontaminationen, überprüfen Sie die Garzeiten und kühlen Sie die Lebensmittel umgehend.
Essensreste erleichtern die Zubereitung von Mahlzeiten, doch die richtige Lagerung und das korrekte Aufwärmen sind wichtig, um Lebensmittelvergiftungen vorzubeugen. Im Zweifelsfall wegwerfen! Lebensmittel können schädliche Bakterien enthalten, selbst wenn sie normal aussehen und riechen. Befolgen Sie diese einfachen Tipps, um Essensreste sicher aufzubewahren:
Ein Lebensmittelrückruf liegt dann vor, wenn Grund zu der Annahme besteht, dass ein Lebensmittel bei Verbrauchern zu Erkrankungen führen kann. Ein Lebensmittelhersteller oder -händler leitet den Rückruf ein, um Lebensmittel vom Markt zu nehmen. In manchen Situationen werden Lebensmittelrückrufe von Regierungsbehörden gefordert.
Einige Gründe für den Rückruf von Lebensmitteln sind:
Ein Lebensmittelrückruf liegt dann vor, wenn Grund zu der Annahme besteht, dass ein Lebensmittel bei Verbrauchern zu Erkrankungen führen kann. Ein Lebensmittelhersteller oder -händler leitet den Rückruf ein, um Lebensmittel vom Markt zu nehmen. In manchen Situationen werden Lebensmittelrückrufe von Regierungsbehörden gefordert.
Einige Gründe für den Rückruf von Lebensmitteln sind:
Verdorbene Lebensmittel und Lebensmittelrückrufe
Auch Lebensmittel, die normal aussehen, riechen oder schmecken, können Krankheitserreger enthalten, die Lebensmittelvergiftungen verursachen. Probieren Sie Lebensmittel niemals, um ihre Sicherheit zu beurteilen. Wurden Lebensmittel unsachgemäß gelagert oder sind Sie sich nicht sicher, wie lange sie schon herumstehen, ist es sicherer, sie zu entsorgen.
Es ist außerdem wichtig, auf Lebensmittelrückrufe zu achten. Aktuelle Informationen zu Lebensmittelrückrufen finden Sie auf der Website [Website-Adresse einfügen]. Website der US-amerikanischen Lebensmittel- und Arzneimittelbehörde (FDA) und das Website des Lebensmittelsicherheits- und Inspektionsdienstes des US-Landwirtschaftsministeriums (USDA-FSIS). Diese Webseiten bieten Informationen über zurückgerufene Lebensmittel, die Gründe für die Rückrufe und die zu ergreifenden Schritte.
Wird ein Lebensmittel wegen möglicher Verunreinigung zurückgerufen, befolgen Sie die offiziellen Anweisungen zur Entsorgung oder Rückgabe. Verzehren Sie zurückgerufene Lebensmittel nicht, auch wenn sie gut aussehen und riechen.
Manche Menschen sind anfälliger für lebensmittelbedingte Erkrankungen.
Jeder kann eine Lebensmittelvergiftung bekommen, aber bestimmte Gruppen haben ein höheres Risiko für einen schweren Krankheitsverlauf. Dazu gehören:
Für diese Personengruppen ist es besonders wichtig, pasteurisierte Milchprodukte zu wählen, rohe oder nicht ausreichend gegarte tierische Produkte zu vermeiden und sichere Lebensmittelverarbeitungspraktiken einzuhalten.
THD-Ressourcen
Zusätzliche Ressourcen
Wir verfügen über 9 Standorte im gesamten Tulsa County, die eine Vielzahl von Dienstleistungen anbieten, die Ihnen und Ihrer Familie dabei helfen, gesund zu bleiben.
