TULSA, OK – [19. Mai 2020] – Da das erste Sommerferienwochenende bevorsteht und die Beschränkungen langsam aufgehoben werden, möchten viele Tulsans unbedingt mit Grillpartys, Roadtrips und anderen Veranstaltungen feiern, bei denen es um Essen und Zusammenkünfte geht. Das Tulsa Health Department (THD) möchte die Gemeinde daran erinnern, wie sie die Ausbreitung von COVID-19 während dieser Memorial Day-Aktivitäten verhindern und lebensmittelbedingte Krankheiten verhindern kann, bevor Sie den Grill anzünden oder das Auto einpacken.
„Lebensmittelbedingte Krankheiten nehmen im Sommer zu, weil sich Bakterien bei wärmeren Temperaturen nicht nur schneller vermehren, sondern auch die Zubereitung von Lebensmitteln im Freien den sicheren Umgang mit Lebensmitteln schwieriger macht“, sagte DeBrena Hilton, Managerin für Lebensmittelschutzdienste. „Wir möchten, dass alle die Feiertage genießen und in Sicherheit bleiben. Denken Sie also bei der Vorbereitung auf Grillpartys am Memorial Day-Wochenende im Freien an diese vier Grundsätze der Lebensmittelsicherheit, um lebensmittelbedingte Krankheiten zu verhindern.“
1. Reinigen
Beginnen Sie Ihren Grillabend mit einer sauberen Weste. Waschen Sie die Zubereitungsoberflächen mit heißem Seifenwasser, insbesondere nach Kontakt mit rohen Lebensmitteln. Waschen Sie Ihre Hände vor und nach dem Umgang mit Lebensmitteln 20 Sekunden lang mit Seife und warmem Wasser. Bitten Sie auch Familienangehörige oder Freunde, die bei der Essenszubereitung helfen, sich die Hände zu waschen.
2. Trennen
Rohes Fleisch und Saft aus rohem Fleisch können schädliche Bakterien enthalten. Um Kreuzkontaminationen zu vermeiden, bewahren Sie rohes Fleisch und Geflügel getrennt von Gemüse und gekochten Lebensmitteln auf. Verwenden Sie verschiedene Schneidebretter und Messer, um Fleisch und Gemüse zuzubereiten.
3. Kochen
Wenn Sie Ihre Schürze anziehen und den Grill anfeuern, vergessen Sie nicht Ihre wichtigste Waffe in Ihrem Lebensmittelsicherheits-Werkzeugkasten – das Lebensmittelthermometer. Die richtigen Kochtemperaturen töten lebensmittelbedingte Bakterien ab. Entgegen der Meinung vieler Menschen ist die Farbe kein verlässlicher Indikator für den Gargrad. Fleisch und Geflügel, die auf dem Grill gegart werden, bräunen oft schnell und sehen äußerlich gar aus, haben aber möglicherweise immer noch nicht die sichere Mindesttemperatur im Inneren erreicht, um schädliche Bakterien abzutöten. Das Lebensmittelthermometer liefert eine genaue Ablesung der Innentemperatur. Platzieren Sie das Thermometer an der dicksten Stelle des Fleisches, um die Temperatur abzulesen.
Zu den sicheren minimalen Innentemperaturen gehören: Hotdogs – 165 °F oder bis sie dampfend heiß sind
Geflügel – 165 °F
Rinderhackfleisch und anderes Hackfleisch – 155 °F
Ganze Schweine-, Lamm-, Kalb- und Rindfleischstücke – 145 °F (gefolgt von einer dreiminütigen Ruhezeit)
Fisch – 145 °F
4. Entspannen
Die letzte Herausforderung bei jeder Outdoor-Veranstaltung besteht darin, warme Speisen warm und kalte Speisen kalt zu halten. Allzu oft wird das Essen zubereitet und dann über mehrere Stunden hinweg draußen gelassen, während die Gäste es essen. Bakterien wachsen zwischen 40 °F und 135 °F am schnellsten. Um das Bakterienwachstum einzudämmen, lassen Sie heiße Speisen auf dem Grill und legen Sie kalte Speisen in eine Kühlbox oder ein Eisbad. Lassen Sie verderbliche Lebensmittel nie länger als zwei Stunden stehen. Wenn die Temperatur höher als 30 °C ist, sollten die Lebensmittel nicht länger als eine Stunde ruhen. Kühlen oder frieren Sie Reste umgehend ein und entsorgen Sie alle Lebensmittel, die zu lange draußen gestanden haben.
Zusätzlich zu den alltäglichen Maßnahmen zur Verhinderung der Ausbreitung von Krankheiten ist die Einhaltung eines Abstands von zwei Metern zwischen Ihnen und anderen eines der besten Mittel, um eine Ansteckung mit COVID-19 zu vermeiden. Da Menschen das Virus verbreiten können, bevor sie bemerken, dass sie krank sind, ist es wichtig, in der Nähe von Personen, die sich außerhalb Ihres Hauses aufhalten, eine Gesichtsbedeckung aus Stoff zu tragen.
Wenn Sie eine kleine Versammlung veranstalten, stellen Sie sicher, dass den Gästen Händedesinfektionsmittel, Taschentücher, Müllkörbe, Einweg-Gesichtsmasken sowie Reinigungs- und Desinfektionsmittel zur Verfügung stehen. Reinigen Sie häufig berührte Oberflächen und Gegenstände vor der Desinfektion mit Reinigungsmittel und Wasser, insbesondere Oberflächen, die sichtbar verschmutzt sind. Es ist wichtig, diese häufig berührten Einrichtungen den ganzen Tag über regelmäßig zu reinigen und zu desinfizieren. Erinnert Gäste daran, zu Hause zu bleiben, wenn es ihnen schlecht geht.
Experten des öffentlichen Gesundheitswesens erinnern außerdem alle daran, sich vor, während und nach der Zubereitung von Speisen die Hände richtig zu waschen. Wenn Seife und Wasser nicht verfügbar sind, verwenden Sie ein Händedesinfektionsmittel, das mindestens 60 Prozent Alkohol enthält, und lassen Sie Ihre Hände an der Luft trocknen, bevor Sie essen oder mit Lebensmitteln umgehen.
„Beginnen Sie immer mit sauberen Händen“, fügte Hilton hinzu. „Es kann langweilig werden, aber saubere Hände sind der erste Schritt, um eine sichere und gesunde Mahlzeit zuzubereiten und die Ausbreitung von Krankheiten zu verhindern.“
THD setzt sich für den Schutz der öffentlichen Gesundheit durch Aufklärung über sichere Lebensmittelhandhabungspraktiken und die Regulierung von Gastronomiebetrieben ein. THD führt jährlich mehr als 12.000 Inspektionen in etwa 4.500 Gastronomiebetrieben durch. Darüber hinaus werden jedes Jahr etwa 500 Schulungen zur Lebensmittelsicherheit durchgeführt, um Restaurantmitarbeiter und andere Lebensmittelmitarbeiter über Lebensmittelsicherheit aufzuklären.
Für weitere Informationen oder Bedenken zur Lebensmittelsicherheit rufen Sie 918-595-4300 an.
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